江蘇
最近，“頂流水果”藍(lán)莓正在熱賣中
相比于價格
更引人注目的是藍(lán)莓的個頭
以前經(jīng)常吃的12mm/14mm 的藍(lán)莓
都只能算得上迷你果
最大的甚至可以到 30mm
快趕上車?yán)遄恿?/p>
藍(lán)莓越大，營養(yǎng)越多嗎？
首先，可以肯定的是，藍(lán)莓不是越大越好，影響果實大小的主要因素是品種基因，與口感、營養(yǎng)密度沒有絕對關(guān)聯(lián)。
1
藍(lán)莓的花青素含量極高
藍(lán)莓在水果中，膳食纖維、維生素 K、維生素 C、鉀都還算不錯，但最重要的還是它的花青素含量極高！
常見莓果花青素含量。來源：丁香生活研究
2
同等重量下，
藍(lán)莓越小，果皮占比越高，營養(yǎng)越多
花青素是植物中的一種天然色素，是青藍(lán)色的，哪里顏色深，哪里就藏著豐富的花青素。而藍(lán)莓，表皮顏色深，肉果青白色，也就是說花青素主要分布在果皮里。
46個藍(lán)莓品種果實特性的綜合評價。來源：南京林業(yè)大學(xué)學(xué)報
藍(lán)莓不同部位常規(guī)營養(yǎng)成分及活性物質(zhì)的比較分析 來源：食品工業(yè)科技
4 個技巧，選出好藍(lán)莓
1
看果粉
就是藍(lán)莓表面看著像白霜的那層?xùn)|西，主要由果糖、醇類以及齊墩果酸等成分組成，可以防止藍(lán)莓失水，果粉越多越新鮮。清洗時也不用搓掉白霜，用和緩的流水沖洗掉浮塵就可以了。
4
捏硬度
輕捏果實，有彈性、軟硬適中的口感更好。如果捏著發(fā)軟、黏手，可能已經(jīng)變質(zhì)。
如果是線上選購，就可以看尺寸標(biāo)注，14 毫米—16 毫米的中小果是性價比最高的選擇。這個尺寸區(qū)間兼顧了口感、營養(yǎng)和價格，是真正的“黃金尺寸”。
藍(lán)莓吃越多越好？
來源：北京科學(xué)中心、科普中國
編輯：嚴(yán)琳
校對：李倩
責(zé)編：楊珍
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