北京
01
瑞士蓮中國市場去年增長雙位數
3月11日，巧克力巨頭瑞士蓮 (Lindt & Sprüngli) 發布2025業績。期內，銷售額增幅達12.4%，達到59.2億瑞士法郎（折合人民幣524億元）；凈利潤增長8.1%至7.267億瑞士法郎（折合人民幣64億元）。所有地區均對增長做出了貢獻，中國市場增長達到雙位數。展望2026年，瑞士蓮預計銷售增長4%至6%，營業利潤率預計提升20至40個基點，并預計巧克力消費從數量轉向質量的趨勢將持續，這將支持其作為高端巧克力市場領導者的長期戰略。
02
叮咚買菜高層大換血
3 月 10 日，叮咚買菜發布人事公告，創始人梁昌霖卸任首席執行官，繼續擔任董事會主席；前首席財務官王松接任 CEO，即日起生效。王松擁有近 4 年公司核心管理經驗，熟悉業務與供應鏈運營。同時，首席技術官蔣旭因個人原因將于 3 月底離職，工作由現有高管團隊承接。
03
國家市場監管總局嚴打假劣肉與油
3 月 9 日，國家市場監管總局通報 2025 年食品安全專項整治成果，聚焦肉制品、食用植物油制假售假問題開展全國治理，全年查處案件 4.17 萬起，罰沒 3.29 億元，移送公安機關涉刑案件 1702 件。整治覆蓋生產、流通、線上線下全鏈條，嚴查摻雜摻假、以次充好等行為，有效規范市場秩序。
04
蜜雪集團布局酒業
工商信息顯示，蜜雪集團近日在四川成立四川鮮啤福鹿家酒業有限公司，正式切入酒類賽道。公司法定代表人周義博，注冊資本 5000 萬元，經營范圍涵蓋酒制品生產、酒類經營、食品生產與銷售等。股權穿透顯示，該公司由蜜雪集團（02097.HK）旗下福鹿家（鄭州）企業管理有限公司全資持股。依托供應鏈與渠道優勢，蜜雪集團此番布局鮮啤與酒類業務，進一步拓寬飲品版圖，后續產品落地與市場拓展值得關注。
05
蜜雪冰城試點咖啡機
蜜雪冰城計劃在少量門店試點上線咖啡機，初期將在鄭州選取部分門店測試，具體上線時間待定，后續將根據試點情況逐步推廣。品牌同步推進咖啡產品升級，推出新品并優化咖啡豆、牛奶等核心原料。咖啡是蜜雪冰城既有品類，旗下門店已售美式、拿鐵等多款產品，單價低至 7 元。2025 年前 7 個月，其咖啡產品銷量已突破 2 億杯。
06
霸王茶姬進軍韓國
3 月 9 日，霸王茶姬宣布正式進軍韓國市場，首店定于 2026 年第二季度開業，同步布局首爾三大核心商圈。首店選址潮流地標江南，另兩店分別落子龍山 I’Park Mall 與年輕人聚集的新村商圈。韓國是霸王茶姬第 8 個海外市場，品牌全球化步伐持續加快。截至 2025 年 9 月 30 日，霸王茶姬海外門店已達 262 家，覆蓋多國市場。此次落子韓國，進一步完善其亞太市場布局，彰顯中式新茶飲出海的強勁勢頭，也為品牌全球化發展注入新動力。
07
胖東來新設多家公司
近日，胖東來創始人于東來披露近 40 億元資產分配方案，引發廣泛關注。企查查數據顯示，許昌市胖東來商貿集團實控企業共 23 家，其中 9 家為去年新成立。新公司涵蓋多家餐飲主體，包括禹州市胖東來嘉禾餐飲、許昌市胖東來食樂匯餐飲、許昌市胖東來愛食語餐飲等，同時涉足文化、體育與娛樂領域，業態持續拓展。
08
于東來：胖東來 2000 年起按崗分利
3 月 8 日，胖東來創始人于東來在社交平臺分享企業管理經驗，披露公司自 2000 年起按崗位向全體員工分配利潤，管理層與員工各占 50%，以尊重與信任凝聚團隊。本次公開明細顯示，胖東來集團員工共 10194 人，資產總額約 37.93 億元。于東來表示，上述資產將作為公司股本，未來每年利潤按 50% 發團隊獎金、50% 歸股東收益的模式分配。
09
七鮮小廚全國門店上線長輩專區
3 月 9 日，京東旗下七鮮小廚在全國門店正式推出 “長輩專區”，聚焦老年群體用餐需求，打造適老化餐飲服務。專區主打少油少鹽、口感軟糯的健康菜品，兼顧營養與易消化特點。同時，平臺優化線上支付流程，降低老年人使用手機的操作門檻，并支持子女遠程代下單，用戶還可實時觀看后廚直播，讓就餐更安心、放心。作為北京首家備案的線上專供養老助餐點，七鮮小廚以數字化手段完善助餐服務，著力構建便捷養老助餐體系，切實提升老年群體用餐體驗。
10
呷哺建議發放餐飲消費券
全國政協委員、呷哺呷哺集團創始人賀光啟在今年兩會建議，政府應加大消費端扶持力度，通過常態化舉辦美食嘉年華活動、擴大餐飲消費券發放規模和覆蓋范圍等方式，降低大眾外出就餐消費門檻，有效激發餐飲市場消費活力。他同時介紹，呷哺集團正利用數字化技術建立食材全流程追溯體系，從供應鏈源頭保障食品安全，讓消費者吃得放心、消費得舒心。
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妙可藍多發布生態戰略新布局
妙可藍多在成立十周年之際發布“13434”生態戰略，同時宣布成為2026年FIFA世界杯官方奶酪合作伙伴。未來五年，企業將聚焦奶酪、乳脂、乳清三大核心品類，圍繞兒童營養、運動健康、功能調理、餐飲烘焙四大應用場景構建產品矩陣。妙可藍多表示，將從“鏈主”型企業向平臺型生態企業進化，通過整合上下游資源，推動中國奶酪產業從單一品類向多元化、功能化方向發展。
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妙可藍多獲 1372 萬元政府補助
3 月 5 日，妙可藍多發布公告，公司已達到 2025 年度政府補助相關條件，獲得與收益相關的政府補助共計 13,728,388.76 元。該筆補助占公司最近一期經審計歸母凈利潤的 12.08%。根據企業會計準則，本次補助與日常經營活動相關，將直接計入公司 2025 年度其他收益科目。本次政府補助有助于改善公司盈利水平，對 2025 年度業績形成積極影響。公司提示，相關會計處理最終以會計師年度審計結果為準。
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麥當勞漢堡王上演社媒營銷對決
近日，麥當勞 CEO 試吃新品 Big Arch 漢堡視頻引發網絡熱議，因咬口過小、表現生硬遭調侃。漢堡王 CEO 隨即發布大口品嘗皇堡視頻，被視為針對性回應，兩大快餐品牌上演社交媒體營銷較量。麥當勞表示，此次熱議意外帶動新品銷量，早期銷售超出預期。業內認為，這場病毒式營銷顯著提升雙方品牌曝光與新品關注度，成為低成本高熱度的行業營銷案例。
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盒馬終止與三江合作
3 月 5 日，盒馬宣布寧波 7 家聯營門店將于 2026 年 3 月 31 日起陸續關停，復悅城店于 3 月 16 日率先閉店。此次調整因盒馬與三江購物十年合作到期不再續約，雙方 2016 年開啟的合作正式結束。盒馬同步推進直營布局，4 月將在龍湖海曙天街、北侖銀泰城開設寧波首批直營店，并已成立本地全資子公司，推進 “超盒算 NB” 社區業態落地。盒馬表示，閉店為戰略調整，消費者禮品卡可全國通用，線上配送 4 月起逐步恢復。
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董俊義任西貝 CEO 推進降本減虧
西貝內部通知顯示，創始成員董俊義已以 CEO 身份主持日常管理，創始人賈國龍退居幕后。董俊義為西貝早期創業成員，曾任職 CEO，2024 年賈國龍回歸后卸任，此次再度接手。上任后，他推出多項改革：門店管理層薪酬緩發、降薪，推行店長負責制減虧，取消特色 “賽場制”，基層員工薪資不受影響。一系列舉措聚焦降本增效，目標幫助西貝走出經營困境。此次管理層調整與成本優化，被視為西貝應對壓力、回歸穩健經營的關鍵動作。
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壽司郎金槍魚現蟲卵
3 月 2 日，有網友發視頻反映，3 月 1 日在北京壽司郎長安天街店就餐時，在金槍魚中發現寄生蟲卵。涉事門店稱愿承擔后續醫療賠償，但僅同意免當日餐費，體檢費用需消費者自理。3 月 4 日，北京市門頭溝區市場監督管理局發布官方通報，已對涉事門店開展現場檢查，保存剩余金槍魚樣本并立案處理。監管部門表示，將堅決維護消費者合法權益，依法嚴肅查處違法違規行為。目前，事件仍在進一步調查中。
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壽司郎食品安全風波致母公司股價重挫
北京壽司郎門店被曝寄生蟲卵事件引發市場震蕩，當地監管部門已介入調查并立案。受此影響，其日本母公司 Food & Life Companies 盤中股價一度大跌近 14%，創下去年 11 月以來最大盤中跌幅，收盤跌幅收窄至 5.29%。公司方面表示正核實相關情況，摩根士丹利分析師指出，目前難以評估事件對業績的影響。此次風波再次敲響餐飲連鎖食品安全警鐘，也對壽司郎在華品牌聲譽與經營前景帶來壓力，后續整改與信任修復將成為關鍵。
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貢茶擬被出售
彭博社消息，私募機構 TA Associates 正考慮出售旗下茶飲品牌貢茶，項目估值約 20 億美元，折合人民幣 138 億元，目前討論尚處早期。貢茶起源于中國臺灣，憑借全球化布局快速成長，現已進入 23 個國家，全球門店超 2000 家。TA Associates 于 2019 年投資入股，推動品牌海外擴張與業績增長。
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網紅輕食西餐廳GREEN & SAFE上海門店全關
近日，進駐上海14年的網紅輕食西餐廳 GREEN & SAFE 發布消息稱，上海門店于2月28日租約到期后結束營業。3月6日，大眾點評顯示，上海全部門店均已“歇業關閉”，紅餐網嘗試撥打電話均無人接聽。GREEN & SAFE是來自中國臺灣的生態美食，由臺灣紙業大王永豐余家的女兒何奕佳創立，2012年在上海開設首店，曾因其有機、健康的飲食理念成為上海網紅餐廳。
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蒙牛預期2025年凈利潤超14億
日前，蒙牛乳業公告，受消費需求、渠道環境及競爭壓力影響，預計2025年總收入同比下降7%–8%，經營利潤率預計為7.9%–8.1%，略低于2024年的8.2%，但仍高于此前年度水平。公司計劃針對部分閑置生產設施及存在不確定回款的金融和合約資產計提減值撥備，總額約22億–24億元人民幣。在上述因素綜合影響下，蒙牛預計2025年歸屬于公司股東的凈利潤約為14億–16億元人民幣。公司稱，下半年液態奶收入企穩回升，鮮奶、奶粉、奶酪等品類全年實現雙位數增長，業務結構呈現多元化發展趨勢。
來源：剁椒Spicy
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