投資超68億、帶動千億產區(qū)：水井坊三鏈同構激活成都白酒新動能

出品｜中訪網

審核｜李曉燕

當“十五五”規(guī)劃將傳統(tǒng)產業(yè)提質升級列為核心任務，釀酒產業(yè)作為國民經濟中的傳統(tǒng)優(yōu)勢板塊，正迎來從規(guī)模擴張向質量躍升的關鍵轉型期。扎根成都600余年、作為“川酒六朵金花”的水井坊，以開放合作的定力、鏈主企業(yè)的擔當、綠色智造的遠見，在傳承與創(chuàng)新的平衡中，探索出一條中國白酒高質量發(fā)展的新路徑，為產區(qū)振興與產業(yè)升級注入強勁動能。

開放合作筑牢產業(yè)根基

開放是中國經濟高質量發(fā)展的必由之路，也是水井坊發(fā)展的鮮明底色。十四屆全國人大四次會議新聞發(fā)布會釋放的信號清晰表明，中國始終是全球外商投資的優(yōu)選目的地，而2025年全國新設立外商投資企業(yè)70392家、同比增長19.1%的亮眼數(shù)據(jù)，更是外資長期看好中國市場的有力佐證。水井坊與全球最大烈酒集團帝亞吉歐的深度攜手，正是這一趨勢的生動實踐。

自帝亞吉歐戰(zhàn)略投資以來，這份跨國合作始終以“扎根成都”為核心，展現(xiàn)出強大的戰(zhàn)略定力。在產能布局上，水井坊邛崍全產業(yè)鏈基地持續(xù)加碼，一期27.56億元投資已順利投產，二期40.48億元項目于2024年6月開工，全面建成后將形成1.3萬噸原酒、3.5萬噸制曲、3.3萬噸包裝及6.4萬噸罐區(qū)儲存能力，成為成都白酒產區(qū)產能升級的核心引擎 。

在開放合作中，水井坊不僅收獲了資本支持，更吸納了全球化的治理經驗。帝亞吉歐為其注入成熟的可持續(xù)發(fā)展框架，推動水井坊建立非遺保護委員會與專項基金，將國家級釀造技藝傳承納入企業(yè)戰(zhàn)略核心；聯(lián)合四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會推出老窖池團體標準管理指引，以“標準先行”推動產區(qū)品質提升，讓傳統(tǒng)釀造技藝在傳承中煥發(fā)新生，為成都白酒產區(qū)樹立了品質標桿。

鏈主擔當激活產區(qū)生態(tài)

2025年，工信部等三部門聯(lián)合印發(fā)《釀酒產業(yè)提質升級指導意見（2026—2030年）》，正式將釀酒產業(yè)定位為“歷史經典產業(yè)”，明確提出培育3個以上千億級產區(qū)、10個以上百億級特色園區(qū)的發(fā)展目標，標志著白酒產業(yè)從“限制性發(fā)展”邁入“戰(zhàn)略支持型”新階段。站在政策風口，水井坊主動扛起成都白酒產區(qū)“鏈主”企業(yè)責任，推動產業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈、價值鏈深度融合。

作為鏈主企業(yè)，水井坊以產業(yè)協(xié)同為抓手，構建起覆蓋一二三產業(yè)的協(xié)同發(fā)展生態(tài)。自2014年以來，企業(yè)累計為地方經濟貢獻超45億元，直接創(chuàng)造2500余個就業(yè)崗位；僅三年間，大成都區(qū)域供應商采購總額就突破7.5億元，帶動白酒釀造、包裝生產、玻瓶制造、倉儲物流等上下游產業(yè)集聚發(fā)展，形成“生產—研發(fā)—儲運”一體化產業(yè)集群，成為成都邛崍綠色食品產業(yè)園的核心增長極。

在產業(yè)賦能層面，水井坊主動鏈接政府與行業(yè)資源，主辦“白酒成都產區(qū)高質量發(fā)展峰會”等高端活動，提升產區(qū)整體影響力；創(chuàng)新推出成都首條酒旅融合路線《春飲一壺酒，古今穿越600余年》，以博物館為起點，串聯(lián)杜甫草堂、夜游錦江等城市地標，實現(xiàn)“產業(yè)價值+文化價值+旅游價值”三重轉化，助力成都打造“白酒+文旅”融合新業(yè)態(tài)，推動產城融合從概念走向實踐 。同時，水井坊聯(lián)合行業(yè)協(xié)會發(fā)布老窖池管理標準，牽頭規(guī)范產區(qū)發(fā)展標準，推動成都白酒產區(qū)從“要素集聚”向“品牌集群”升級。

數(shù)智賦能重塑發(fā)展范式

“推動傳統(tǒng)產業(yè)數(shù)智化轉型、發(fā)展綠色制造”，是“十五五”規(guī)劃對傳統(tǒng)產業(yè)的核心要求。作為傳統(tǒng)釀造企業(yè)，水井坊以“數(shù)字化+綠色化”雙輪驅動，打破“傳統(tǒng)工藝=低效生產”的認知壁壘，探索出科技賦能傳統(tǒng)產業(yè)的新范式。

在綠色發(fā)展領域，水井坊發(fā)布《水井坊2035可持續(xù)發(fā)展目標》，圍繞能源管理、碳減排、水資源利用等十大領域設定26項可量化目標，構建起全鏈路綠色發(fā)展體系。邛崍基地率先實現(xiàn)沼氣回收發(fā)電、污水100%達標排放、廢棄酒糟循環(huán)利用，核心建筑獲國際LEED綠色建筑金級認證；通過原糧訂單種植模式與綠色食品認證試點，推動高粱、糯米等原料從“貿易采購”向“生態(tài)種植”轉型，實現(xiàn)農戶增收與生態(tài)保護雙贏。目前，企業(yè)ESG評級穩(wěn)步提升至BBB級，連續(xù)3年入選標普全球《可持續(xù)發(fā)展年鑒（中國版）》，成為白酒行業(yè)綠色發(fā)展的典范。

在數(shù)智升級方面，水井坊以科技激活傳統(tǒng)工藝生命力。邛崍基地一期通過自動化技改，在保留“泥窖發(fā)酵、續(xù)糟配料、分層蒸餾”核心工藝的基礎上，實現(xiàn)生產能效大幅提升；引入?yún)^(qū)塊鏈溯源體系與在線質檢系統(tǒng)，實現(xiàn)從原糧種植到成品釀造的全鏈路可追溯，用科技手段保障產品品質穩(wěn)定。同時，與中科院合作深化“一號菌群”研究，通過分子生物學技術解析窖泥微生物群落，既優(yōu)化發(fā)酵效率、提升酒質，又降低能耗成本，讓傳統(tǒng)釀造技藝獲得科學注解 。

文化賦能塑造品牌新生態(tài)

600余年活態(tài)釀造歷史，讓水井坊擁有“全國重點文物保護單位水井街酒坊遺址”與“國家級非物質文化遺產釀造技藝”雙國保底蘊，成為連接傳統(tǒng)與現(xiàn)代的文化紐帶。在高質量發(fā)展進程中，水井坊堅持“傳承不泥古、創(chuàng)新不離宗”，讓文化基因轉化為產業(yè)發(fā)展的核心競爭力。

在文化活化層面，水井坊以博物館為載體，打造“活態(tài)非遺”展示平臺，通過3D建模復原古代釀酒場景，讓游客直觀感受元、明、清三代釀酒技藝傳承；創(chuàng)新“非遺傳承人+科研團隊”雙軌培養(yǎng)機制，國家級釀酒大師定期開展“窖池講堂”，年輕技師既掌握氣相色譜分析等現(xiàn)代技術，又練就“觀花摘酒”傳統(tǒng)絕活，實現(xiàn)傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技的深度融合 。中國文物保護基金會水井坊非遺新生專項基金持續(xù)發(fā)力，助力“非遺在社區(qū)”活動，讓傳統(tǒng)釀造技藝走進大眾生活 。

在文化傳播方面，水井坊以國際化視野講好中國白酒故事。依托帝亞吉歐全球渠道，推動水井坊酒走出國門，展現(xiàn)中國白酒的文化魅力；聯(lián)合中國東方演藝集團打造舞劇《醉錦圖》，以藝術形式詮釋白酒美學，推動巴蜀文化走向世界。同時，通過酒旅融合路線開發(fā)，讓600年釀造歷史與成都城市文化深度綁定，塑造“成都白酒文化名片”，實現(xiàn)文化價值向經濟價值、品牌價值的轉化。

扎根成都，共繪白酒高質量發(fā)展新藍圖

從錦江畔的古窖池到邛崍的智能工廠，從跨國合作的開放實踐到鏈主企業(yè)的責任擔當，從綠色智造的技術創(chuàng)新到文化傳承的活態(tài)演繹，水井坊用十年磨一劍的定力、敢為人先的創(chuàng)新力、協(xié)同共生的凝聚力，走出了一條傳統(tǒng)白酒企業(yè)高質量發(fā)展的特色之路。

站在“十五五”開局之年，水井坊將繼續(xù)以成都為根基，持續(xù)深化產能建設、綠色轉型與文化賦能，推動產業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈、價值鏈深度融合，為成都白酒產區(qū)打造千億級產業(yè)集群、為中國白酒產業(yè)邁向全球價值鏈高端貢獻力量。以扎根的定力、向上的活力、開放的魄力，水井坊必將在傳承中創(chuàng)新、在創(chuàng)新中發(fā)展，書寫中國白酒高質量發(fā)展的新篇章。