山東
立春之后，陽氣漸升，人體新陳代謝也開始加快。此時，飲食上應少吃雞鴨魚肉這類溫熱、油膩的食物，多選擇一些能溫和養陽、預防春燥的食材。下面就為大家詳細介紹8道菜的做法。
一、南瓜蒸排骨
【食材】
排骨、南瓜、蒜末、蔥白、醬油、蠔油、鹽、糖、淀粉
【做法】
1.排骨用淀粉水抓洗干凈；蒜末、蔥白用熱油爆香，加醬油、蠔油、少許鹽、糖攪拌均勻。
2.在排骨中，倒入經過爆香處理的調料以及淀粉，接下來輕輕地抓拌幾下，使其均勻混合，接著將其腌制15分鐘左右。
3.盤底先鋪上南瓜，接著再放上已然腌制好的排骨，待水燒開之后，將其上鍋蒸30分鐘，出鍋之時，撒上蔥花便行啦。
二、木耳炒雞蛋
準備食材：干木耳1小把（提前泡發）、青椒1個（可選）、雞蛋2個、蒜末1勺
配料：生抽半勺、老抽幾滴（上色）、蠔油半勺、淀粉半勺、代糖少許（可不放）、食鹽少許
干木耳提前用溫水泡發15分鐘 寶媽可提前泡好，忙的時候直接用），泡好后洗凈，去掉根部；青椒切絲，雞蛋打入碗中，攪散備用；
鍋中放少許油，油熱后倒入雞蛋液，小火滑散，炒至定型，盛出備用（別炒老，嫩一點更可口）；
鍋中留少許底油，放入蒜末、青椒絲，翻炒10秒，倒入木耳，大火翻炒1分鐘；
加生抽、老抽、蠔油、代糖、食鹽，翻炒均勻，倒入炒好的雞蛋；
淀粉加少許清水，調成薄芡，淋入鍋中，翻炒均勻，湯汁濃稠即可出鍋（勾芡更入味，新手也能做好）。
三、五花肉炒包菜
所需食材
五花肉150克、包菜1顆、生姜1塊、大蒜2瓣、生抽2勺、鹽適量、食用油適量、料酒1勺
步驟
1. 五花肉洗凈，切成薄片；包菜洗凈，用手撕成小塊；生姜和大蒜切成末備用。
2. 鍋中不放油，直接放入五花肉片，小火慢慢煸炒，炒出五花肉中的油脂，至五花肉表面微微金黃。
3. 加入姜末和蒜末爆香，炒出香味后淋入料酒，翻炒幾下，去除五花肉的腥味。
4. 放入包菜塊，大火快速翻炒，讓包菜均勻受熱，炒至包菜變軟。
5. 加入生抽，翻炒均勻，使包菜和五花肉都裹上生抽的顏色。
6. 加入適量鹽調味，繼續翻炒均勻，讓調料充分融入食材中。
7. 炒至包菜熟透，即可出鍋裝盤。
四、糖醋荷包蛋
準備材料
雞蛋4個、生抽1勺、香醋2勺、白糖1.5勺、鹽少許、淀粉半勺、清水小半碗、蔥花
詳細制作步驟
1. 平底鍋多倒一點油，油熱后打入雞蛋，中小火煎成兩面金黃的荷包蛋，煎好盛出備用。
2. 調糖醋汁：1勺生抽+2勺香醋+1.5勺白糖+少許鹽+半勺淀粉+小半碗清水，攪拌到無顆粒。
3. 鍋里不用洗，直接倒入糖醋汁，小火加熱，不停攪拌，煮到湯汁變得透明粘稠。
4. 把煎好的荷包蛋放進去，小火慢煮1分鐘，讓雞蛋吸滿湯汁。
5. 大火稍微收一下汁，撒上蔥花，出鍋裝盤，酸甜入味，雞蛋吸滿湯汁，超級下飯。
五、蓮藕玉米湯
所需食材： 粉藕500克、甜玉米1根、胡蘿卜半根、豬骨300克（或排骨）、紅棗5顆、枸杞一小把、生姜3片、料酒1勺、鹽適量、清水適量。
步驟：
1. 豬骨冷水下鍋，加姜片、料酒焯水去腥，撈出用溫水沖洗干凈。
2. 蓮藕去皮切厚塊，用刀背拍裂更易出粉；玉米斬成小段；胡蘿卜切滾刀塊。
3. 砂鍋中放入豬骨、蓮藕、玉米、胡蘿卜、紅棗和姜片，加足量清水。
4. 大火煮沸后撇去浮沫，轉小火加蓋慢燉1.5小時。
5. 燉至蓮藕粉糯、湯色微白，加入枸杞繼續煮5分鐘。
6. 關火前加鹽調味，攪勻后燜2分鐘讓味道融合。
7. 盛入湯碗，趁熱喝最養人，蓮藕和玉米都可以當主食吃。
六、爽口菠菜
準備食材：菠菜、花生米、大蒜、干辣椒、白芝麻。
做法步驟：
1、準備一把新鮮的菠菜，摘掉老根和黃葉，放入清水中多沖洗幾遍，洗去泥沙。準備幾瓣大蒜，拍散后剁成蒜末。
2、起鍋燒水，水開后淋入少許食用油、加入1勺鹽，放入菠菜，焯燙30秒，待菠菜葉變軟后立即撈出。
3、將焯好水的菠菜放入提前準備好的涼水中投涼，這樣能保持菠菜翠綠的顏色和爽脆的口感，然后撈出擠干多余的水分，改刀切成小段。
4、準備一個大碗，放入切好的菠菜段，再放入蒜末、干辣椒段和一勺白芝麻。起鍋燒油，油溫燒至七成熱，將熱油淋在調料上，激發出香味。
5、碗中加入2勺香醋、1勺生抽、少許鹽和白糖提鮮，再撒上一把炸好的花生米，用筷子翻拌均勻即可裝盤。
七、涼拌海帶絲
所需食材
干海帶100克、蒜3瓣、香菜2根、生抽2勺、醋2勺、白糖半勺、鹽適量、辣椒油1勺、香油幾滴、熟芝麻少許
步驟
1. 將干海帶放入清水中浸泡2 - 3小時，直到海帶完全泡發，然后洗凈，切成細絲。
2. 鍋中燒開水，放入海帶絲焯水3 - 5分鐘，至海帶絲熟透后撈出，放入涼開水中過涼，瀝干水分。
3. 蒜切成蒜末，香菜切成小段備用。
4. 準備一個小碗，加入2勺生抽、2勺醋、半勺白糖、適量鹽、1勺辣椒油和幾滴香油，攪拌均勻，調成涼拌汁。
5. 將瀝干水分的海帶絲放入碗中，加入蒜末和香菜段。
6. 倒入調好的涼拌汁，攪拌均勻，讓海帶絲充分吸收涼拌汁的味道。
7. 撒上少許熟芝麻，再次攪拌均勻，即可裝盤享用。
八、胡蘿卜玉米排骨湯
材料：胡蘿卜、玉米、排骨、姜片、蔥段、料酒、鹽。
做法：
1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水撈出。
2. 胡蘿卜、玉米切塊。
3. 將排骨、胡蘿卜、玉米放入鍋中，加適量清水，放入姜片、蔥段，大火燒開后轉小火燉煮1 - 1.5小時，加鹽調味即可。
立春后多吃這8道菜，讓你在溫和養陽的同時，有效預防春燥，保持身體健康。
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