廣東
這兩天大家又開始惦記著燉豬蹄了。紅燒豬蹄想做得好吃，其實不用太復雜。老紀這幾步做出來的豬蹄，色澤紅潤，軟爛咸香，特別下飯。調料也不用放太多，就八角、桂皮、干辣椒這幾樣，再用白糖炒個糖色，香味一下就出來了。
豬蹄先用開水焯一下，去掉血沫和腥味。鍋里放少許紅燒醬油提色，再加適量食鹽和幾滴白醋，白醋能讓豬蹄更容易燉爛，還能提鮮。加水沒過豬蹄，小火慢燉四五十分鐘，等到筷子能輕松扎透，就說明已經軟爛入味了。
最后開大火收汁，讓每一塊豬蹄都裹上亮亮的醬汁。這樣做出來的紅燒豬蹄，軟糯不膩，滿滿的膠原蛋白，難怪女性朋友都愛吃，真是天然的美容美食。
給大家分享一道紅燒豬蹄好吃的做法，做出來顏色紅亮，豬蹄軟爛咸香，學會一招就可以做的好，一起來看看是怎樣制作的吧！
所需食材：豬蹄，八角，桂皮，干辣椒，花椒，白糖，大蔥，生姜，料酒，食鹽，白醋，食用油，醬油，
做法如下：
1首先來準備點大料，小碗里放入兩個八角，一丟丟桂皮，幾個干辣椒，一小把花椒，另一小碗里準備30克白糖，這個豬蹄是已經砍好了。
2接下來把豬蹄焯一下水，豬蹄給它冷水下鍋，下入姜和蔥，來點料酒去腥，煮開之后，將上面的浮沫給它撇干凈，再給它煮三分鐘，然后將它盛出來，控干水分，裝入盤中備用。
3將鍋燒熱，倒入少許的食用油，把白糖給倒進來，開小火給它慢炒，將白糖炒至融化，炒出焦糖色，再倒入開水。
4接著把豬蹄給倒進來，煮兩分鐘，煮至上色，中途可以加點紅燒醬油，下入花椒、八角、桂皮、干辣椒，調味下入一小勺食鹽，幾的白醋，白醋能使豬腳快速的軟化，更容易燉熟。
5然后扣上蓋子轉小火燉50分鐘以上，燉好后把里面的香料給挑出來，轉大火將它收一下湯汁，這樣做出來豬蹄色澤紅亮，軟爛咸香，超級好吃，湯汁濃稠后出鍋裝盤就可以開吃了。
這樣做的豬蹄滿滿的膠原蛋白，特別是女性朋友吃了還可以美顏養容，
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