3月去菜市場，盡量少買這5種蔬菜，都是反季節的，不好吃還沒營養

老話說得好，“不時不食”，這是一句很有道理的吃貨經。意思是吃東西要講究時令，吃當季的蔬菜。今天就跟大家念叨念叨，3月去菜市場，有5種蔬菜盡量少買，碰到了繞道走準沒錯。

第一種：白菜

白菜可是咱們冬天的“當家菜”，尤其是霜打過的白菜，燉粉條、包餃子，那叫一個甜。但是到了3月，白菜的“好日子”就過完了。如果你現在去買白菜，會發現菜葉子發青，菜幫子發硬，吃起來發苦、發柴。這時候市面上的白菜，大多是冬儲剩下的，水分流失嚴重，實在沒啥吃頭。

第二種：蘿卜

“冬吃蘿卜夏吃姜”，3月要是再吃蘿卜，那就有點不合時宜了。這里的蘿卜主要是指白蘿卜、青蘿卜這種大水蘿卜。

正常的蘿卜，應該在頭年秋天播種，冬天收獲。儲存得當的話，能吃到第二年初春。但到了3月，氣溫回升，蘿卜如果還在地里或者儲存不當，內部就開始糠心。什么叫糠心？就是切開一看，里面發白、發泡，像海綿一樣，掂在手里輕飄飄的。這種蘿卜咬一口，不脆不甜，全是絲兒，一點水分都沒有。雖然現在有大棚種植的反季節蘿卜，但口感因為生長期短、溫差小，糖分積累不夠，遠不如冬天的蘿卜好吃。

第三種：茄子

茄子是典型的喜歡高溫的蔬菜，它最適合生長的溫度在25℃到30℃左右。3月份，早晚溫差大，氣溫根本不穩，露天根本種不出茄子。

這時候菜市場上的茄子，清一色是大棚菜。大棚里的溫度倒是能湊合，但光照往往不足。光照不夠，茄子就“不高興”，它的紫色表皮其實是花青素，需要陽光才能沉淀。所以反季節的茄子看著顏色可能挺亮，但切開一看，籽特別多，甚至有空心的感覺。做熟了之后，你會發現它皮厚、肉澀，咬一口還有一股生生的味道。

第四種：冬瓜

冬瓜這個名字帶“冬”，但其實它也是夏秋季節成熟的蔬菜。正常的冬瓜，得等到天氣熱起來，爬地生長，經過夏日的暴曬，才能長出一層厚厚的白霜，肉質緊實。

3月份買冬瓜，你發現沒有？現在的冬瓜水分特別大，但是味兒特別寡淡。因為這時候的冬瓜多是去年秋天儲存下來的老冬瓜，或者是南方氣候暖和的地方提前種出來的。老冬瓜放了幾個月，雖然能放得住，但養分在慢慢消耗，燉湯時你會發現，怎么燉都燉不出那種清甜味，湯色也不夠白。

第五種：西葫蘆

西葫蘆（也叫茭瓜、角瓜）看著水靈，其實也是喜溫蔬菜。3月份的西葫蘆，基本都是大棚快節奏種出來的。

這種反季節西葫蘆有個最大的毛病：嫩。不是那種鮮嫩的嫩，是沒長開的嫩。因為大棚里空間有限，為了提高產量，往往還沒等它自然成熟就摘下來了。所以你買回家的西葫蘆，切開會發現籽還沒有成型，瓜瓤是空的。炒著吃的時候，噼里啪啦出一大堆水，最后盛出來就剩軟塌塌的一小盤，吃進嘴里滑溜溜的沒嚼勁，更沒有甜絲絲的味道。真正應季的露天西葫蘆，要等到五六月份，那時候的瓜肉厚實，炒出來是香的。

說了這么多不能買的，那3月去菜市場，到底該買點啥？其實這個月好吃的“春菜”正大批上市，買這些才是行家！

1. 菠菜：這時候的菠菜經過一冬的養分積蓄，剛冒出頭，根紅葉綠，又短又粗。這種菠菜才是真正的“營養模范生”，不管是開水焯一下涼拌，還是做菠菜雞蛋湯，都帶著一股天然的甜味，完全沒有澀口感。

2. 韭菜：“春食則香，夏食則臭”，這句話說的就是韭菜。3月的韭菜最鮮嫩，尤其是頭刀韭菜，葉子寬厚，水分足，辛辣味中帶著甜。買回家包頓韭菜餃子，或者切段炒個蛤蜊、攤個雞蛋，那香味能從廚房飄到客廳。

3. 薺菜：這時候去郊外挖薺菜的人可多了。作為春天最常見的野菜，薺菜帶著獨特的清香。雖然現在也有種植的，但野生的更香。買回來擇洗干凈，剁碎了拌上肉餡包餛飩、包春卷，咬一口，那就是春天的味道。

4. 春筍：“嘗鮮無不道春筍”，3月是吃春筍的最佳時節。這時候的筍最嫩，尖端黃中帶白，底部指甲一掐就能出水。拿它燉老鴨煲，或者做一道油燜筍，能把春天吃進肚子里。

5. 香椿：香椿可是“春季限定”的貴族菜。紫紅色的嫩芽散發著獨特的香氣。雖然價格有點小貴，但只需要買一小把，回家焯水切末，打幾個雞蛋一炒，滿屋子都是那股讓人上頭的香味。

說到底，咱們買菜做飯，講究的就是個新鮮和口感。3月雖然技術發達了啥都能買到，但舌頭騙不了人。聽我一句勸，逛菜市場的時候，跟著季節走，多瞅瞅那些帶著泥土氣息的時令春菜，那才是大自然給我們最好的饋贈。

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