嚴(yán)重超標(biāo)!"打假人"王海"劍指"胖東來(lái)!多款雞蛋被指檢出人工色素

　　民聲天下3月15日許昌快訊 一直以來(lái)，誠(chéng)信早已成為千百年來(lái)，老祖宗留下的古訓(xùn)。無(wú)論做人，還是做事，都要以誠(chéng)相待，以理服人。而隨著一年一度“3·15”的到來(lái)，近年業(yè)內(nèi)口碑上佳的商超“胖東來(lái)”卻“攤上大事兒”。知名“打假人”王海曝出該超市所售“散養(yǎng)雞蛋檢出角黃素”，一時(shí)間，引發(fā)社會(huì)關(guān)注。

　　“民聲君”今天（15日）上午從王海先生處獲悉，許昌胖東來(lái)超市銷售的多款標(biāo)稱“散養(yǎng)”“富硒”雞蛋檢出一種人工色素。而該人工色素名為“角黃素”，別名為“斑蝥黃”。其中一款富硒蛋的色素含量（9.54mg/kg）已超出國(guó)家規(guī)定的蛋禽類飼料添加最高限量值（8mg/kg）。另經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)確認(rèn)，另有一款谷糧蛋檢出色素成分。

　　據(jù)王海先生介紹，在曝出這一問(wèn)題后，胖東來(lái)方面向網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營(yíng)主體平臺(tái)投訴，要求刪除自己“散養(yǎng)富硒雞蛋檢出角黃素”的視頻。理由是，“沒(méi)有官方檢測(cè)結(jié)論。”

　　對(duì)于胖東來(lái)的投訴，王海認(rèn)為，消費(fèi)者有權(quán)知道，“你這散養(yǎng)雞雞蛋里的角黃素到底怎么來(lái)的！”值得注意的是，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院講師、副教授朱毅則對(duì)王海先生所給出的檢測(cè)數(shù)據(jù)給予肯定：“應(yīng)該信得過(guò)”。

　　朱毅表示，雞蛋里檢出斑蝥黃，通常指向兩種可能。一是天然本底的正常攜帶。斑蝥黃并非人工合成才有，斑蝥黃第一次就是從雞油菌里分離出來(lái)的，其天然微量存在于藻類、魚(yú)類、甲殼類動(dòng)物、血液、肝臟、某些蘑菇，以及蛋類本尊里，母雞除了不舍得吃自己的蛋，別的東西，散養(yǎng)和籠養(yǎng)的母雞都可能或多或少吃到。

　　另?yè)?jù)朱毅介紹，二是確實(shí)添加了人工合成的斑蝥黃。天然存在的斑蝥黃含量都不高，無(wú)法通過(guò)提取來(lái)滿足飼喂母雞的需求；因此，全世界都靠工業(yè)來(lái)源得到，目的就是為了讓蛋黃顏色看起來(lái)更誘人。養(yǎng)殖戶在飼料里人為添加工業(yè)來(lái)源的斑蝥黃作為蛋黃著色劑，以契合消費(fèi)者對(duì)土雞蛋的想象。

　　朱毅強(qiáng)調(diào)，由此可見(jiàn)，有無(wú)檢出，看儀器檢出限，但檢出的多和少有提示意義。如果檢出值極低，無(wú)疑更傾向于第一種判斷。究其緣由，因?yàn)橐孕∮?個(gè)ppm量級(jí)為例，用天然來(lái)源解釋是合理的。如果檢出值過(guò)高，就要警惕人為添加的可能。而這里需要厘清一個(gè)核心概念，天然存在與人工合成的角黃素，其化學(xué)分子結(jié)構(gòu)完全相同，常規(guī)檢測(cè)技術(shù)只能測(cè)定總量，無(wú)法區(qū)分來(lái)源。

　　正因?yàn)闄z測(cè)無(wú)法區(qū)分來(lái)源，朱毅認(rèn)為，監(jiān)管才更要依賴定量標(biāo)準(zhǔn)和過(guò)程管理，設(shè)定安全限量，檢查飼料記錄、投入品清單。如果為了著色而刻意添加的斑蝥黃著色劑，為了達(dá)到肉眼可見(jiàn)的蛋黃顏色加深，檢出量不會(huì)太低。當(dāng)然，更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呐袛嗟冒佯B(yǎng)殖環(huán)節(jié)的完整信息拼齊了再看，這批母雞到底是散養(yǎng)還是籠養(yǎng)，究竟吃了什么、有沒(méi)有添加斑蝥黃，綜合評(píng)估下來(lái)，結(jié)論才準(zhǔn)確。

　　眾所周知，食品安全是近年來(lái)政府關(guān)心，百姓關(guān)注的一件大事。通常，消費(fèi)者在選購(gòu)商品時(shí)，經(jīng)常被不安全的食品所坑害。這在本欄目智庫(kù)，全國(guó)新農(nóng)人聯(lián)合會(huì)創(chuàng)始成員、四川納雅生態(tài)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司“納雅山莊”莊主全明軍看來(lái)，國(guó)家在農(nóng)業(yè)上禁止使用的農(nóng)藥，在納雅農(nóng)業(yè)里是堅(jiān)決不會(huì)使用任何農(nóng)藥的，納雅農(nóng)業(yè)一直堅(jiān)持生態(tài)循環(huán)的種養(yǎng)法則。同樣以一枚小小的雞蛋為例，便能體現(xiàn)出生態(tài)、有機(jī)的優(yōu)點(diǎn)來(lái)。

　　據(jù)全明軍介紹，自然法則產(chǎn)下的雞蛋，首先個(gè)頭比較小，新鮮的雞蛋握在手中搖動(dòng)，不會(huì)發(fā)出響聲，而不新鮮的雞蛋是有響聲的。從外觀上，不是很整潔就說(shuō)明是原生態(tài)模式放養(yǎng)的條件下，生產(chǎn)出的雞蛋。而市面上很多看上去很干凈的雞蛋，都是籠養(yǎng)的，而納雅所產(chǎn)的雞蛋，蛋清比較粘稠，顏色是比較正的黃色，也不是那種看上去非常非常黃的顏色。同時(shí)，鑒別一枚好的雞蛋，在經(jīng)沸水煮熟后，蛋清與淡黃之間的銜接處，是沒(méi)有青色的。這也就可以基本斷定，這是一枚“好蛋”。

　　亦如王海先生所言，“尊重消費(fèi)者知情權(quán)，沒(méi)加就理直氣壯說(shuō)沒(méi)加，加了就大大方方說(shuō)加了。”朱毅如是說(shuō)。截至發(fā)稿時(shí)止，胖東來(lái)方面尚未給出明確答復(fù)。對(duì)此，本欄目也將給予持續(xù)關(guān)注。（責(zé)編/翔宇）

　　*編者注：

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