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民聲天下3月15日許昌快訊 一直以來(lái),誠(chéng)信早已成為千百年來(lái),老祖宗留下的古訓(xùn)。無(wú)論做人,還是做事,都要以誠(chéng)相待,以理服人。而隨著一年一度“3·15”的到來(lái),近年業(yè)內(nèi)口碑上佳的商超“胖東來(lái)”卻“攤上大事兒”。知名“打假人”王海曝出該超市所售“散養(yǎng)雞蛋檢出角黃素”,一時(shí)間,引發(fā)社會(huì)關(guān)注。
“民聲君”今天(15日)上午從王海先生處獲悉,許昌胖東來(lái)超市銷售的多款標(biāo)稱“散養(yǎng)”“富硒”雞蛋檢出一種人工色素。而該人工色素名為“角黃素”,別名為“斑蝥黃”。其中一款富硒蛋的色素含量(9.54mg/kg)已超出國(guó)家規(guī)定的蛋禽類飼料添加最高限量值(8mg/kg)。另經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)確認(rèn),另有一款谷糧蛋檢出色素成分。
據(jù)王海先生介紹,在曝出這一問(wèn)題后,胖東來(lái)方面向網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營(yíng)主體平臺(tái)投訴,要求刪除自己“散養(yǎng)富硒雞蛋檢出角黃素”的視頻。理由是,“沒(méi)有官方檢測(cè)結(jié)論。”
對(duì)于胖東來(lái)的投訴,王海認(rèn)為,消費(fèi)者有權(quán)知道,“你這散養(yǎng)雞雞蛋里的角黃素到底怎么來(lái)的!”值得注意的是,中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院講師、副教授朱毅則對(duì)王海先生所給出的檢測(cè)數(shù)據(jù)給予肯定:“應(yīng)該信得過(guò)”。
朱毅表示,雞蛋里檢出斑蝥黃,通常指向兩種可能。一是天然本底的正常攜帶。斑蝥黃并非人工合成才有,斑蝥黃第一次就是從雞油菌里分離出來(lái)的,其天然微量存在于藻類、魚(yú)類、甲殼類動(dòng)物、血液、肝臟、某些蘑菇,以及蛋類本尊里,母雞除了不舍得吃自己的蛋,別的東西,散養(yǎng)和籠養(yǎng)的母雞都可能或多或少吃到。
另?yè)?jù)朱毅介紹,二是確實(shí)添加了人工合成的斑蝥黃。天然存在的斑蝥黃含量都不高,無(wú)法通過(guò)提取來(lái)滿足飼喂母雞的需求;因此,全世界都靠工業(yè)來(lái)源得到,目的就是為了讓蛋黃顏色看起來(lái)更誘人。養(yǎng)殖戶在飼料里人為添加工業(yè)來(lái)源的斑蝥黃作為蛋黃著色劑,以契合消費(fèi)者對(duì)土雞蛋的想象。
朱毅強(qiáng)調(diào),由此可見(jiàn),有無(wú)檢出,看儀器檢出限,但檢出的多和少有提示意義。如果檢出值極低,無(wú)疑更傾向于第一種判斷。究其緣由,因?yàn)橐孕∮?個(gè)ppm量級(jí)為例,用天然來(lái)源解釋是合理的。如果檢出值過(guò)高,就要警惕人為添加的可能。而這里需要厘清一個(gè)核心概念,天然存在與人工合成的角黃素,其化學(xué)分子結(jié)構(gòu)完全相同,常規(guī)檢測(cè)技術(shù)只能測(cè)定總量,無(wú)法區(qū)分來(lái)源。
正因?yàn)闄z測(cè)無(wú)法區(qū)分來(lái)源,朱毅認(rèn)為,監(jiān)管才更要依賴定量標(biāo)準(zhǔn)和過(guò)程管理,設(shè)定安全限量,檢查飼料記錄、投入品清單。如果為了著色而刻意添加的斑蝥黃著色劑,為了達(dá)到肉眼可見(jiàn)的蛋黃顏色加深,檢出量不會(huì)太低。當(dāng)然,更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呐袛嗟冒佯B(yǎng)殖環(huán)節(jié)的完整信息拼齊了再看,這批母雞到底是散養(yǎng)還是籠養(yǎng),究竟吃了什么、有沒(méi)有添加斑蝥黃,綜合評(píng)估下來(lái),結(jié)論才準(zhǔn)確。
眾所周知,食品安全是近年來(lái)政府關(guān)心,百姓關(guān)注的一件大事。通常,消費(fèi)者在選購(gòu)商品時(shí),經(jīng)常被不安全的食品所坑害。這在本欄目智庫(kù),全國(guó)新農(nóng)人聯(lián)合會(huì)創(chuàng)始成員、四川納雅生態(tài)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司“納雅山莊”莊主全明軍看來(lái),國(guó)家在農(nóng)業(yè)上禁止使用的農(nóng)藥,在納雅農(nóng)業(yè)里是堅(jiān)決不會(huì)使用任何農(nóng)藥的,納雅農(nóng)業(yè)一直堅(jiān)持生態(tài)循環(huán)的種養(yǎng)法則。同樣以一枚小小的雞蛋為例,便能體現(xiàn)出生態(tài)、有機(jī)的優(yōu)點(diǎn)來(lái)。
據(jù)全明軍介紹,自然法則產(chǎn)下的雞蛋,首先個(gè)頭比較小,新鮮的雞蛋握在手中搖動(dòng),不會(huì)發(fā)出響聲,而不新鮮的雞蛋是有響聲的。從外觀上,不是很整潔就說(shuō)明是原生態(tài)模式放養(yǎng)的條件下,生產(chǎn)出的雞蛋。而市面上很多看上去很干凈的雞蛋,都是籠養(yǎng)的,而納雅所產(chǎn)的雞蛋,蛋清比較粘稠,顏色是比較正的黃色,也不是那種看上去非常非常黃的顏色。同時(shí),鑒別一枚好的雞蛋,在經(jīng)沸水煮熟后,蛋清與淡黃之間的銜接處,是沒(méi)有青色的。這也就可以基本斷定,這是一枚“好蛋”。
亦如王海先生所言,“尊重消費(fèi)者知情權(quán),沒(méi)加就理直氣壯說(shuō)沒(méi)加,加了就大大方方說(shuō)加了。”朱毅如是說(shuō)。截至發(fā)稿時(shí)止,胖東來(lái)方面尚未給出明確答復(fù)。對(duì)此,本欄目也將給予持續(xù)關(guān)注。(責(zé)編/翔宇)
*編者注:
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