劉文祥讓打工人破防了

出品｜新品略財經

作者｜吳文武

超級網紅品牌劉文祥麻辣燙在315這個節點被曝出把鴨肉當牛肉、豬肉賣，讓很多打工人破防了，直接反映出爆火的劉文祥，也需要冷思考。

01劉文祥麻辣燙鴨肉當牛肉賣

又到一年315，消費行業的不少企業和品牌被曝光，網紅企業的關注度則格外高。

昨天（3月14日）一位朋友說，她在街上看到一家叫劉文祥的麻辣燙門店生意爆火，看到這人氣，自己都忍不住想進去吃一碗，看看到底有多好吃。

可沒過多久，這位朋友就刷到“劉文祥鴨肉當豬肉牛肉賣”話題沖上熱搜，又忍不住吐槽和驚訝。

據多家媒體報道，福建廈門、漳州等多地劉文祥門店存在嚴重的食材以次充好問題，外賣平臺和店員都宣稱是牛肉、豬肉，實際上原材料大多為鴨肉。

比如，廈門的一家劉文祥麻辣燙門店的肥牛卷，在外賣平臺標注為肥?；蚺Ｈ?，店員也拍著胸脯保證是牛肉，可產品包裝上清清楚楚寫著是鴨肉。

這樣的場景也上演在漳州的劉文祥麻辣燙門店，店員向顧客介紹黑椒牛柳、閩南肉羹、蠔油肉片是豬肉，肥牛卷是牛肉，記者核對后廚配料表后發現，這些食材的主要原料全部是鴨肉。

要知道，鴨肉的價格和牛肉相差很大，明明配料表寫著是鴨肉，卻對消費者說是牛肉，的確有點過了。

面對記者的質疑，有劉文祥門店店員竟然還理直氣壯地辯解稱，牛肉都三四十一斤，我們才賣二十一斤，你覺得有可能是純牛肉嗎？

更過分的是，當記者提出問題后，劉文祥部分門店口頭答應會整改，轉頭卻繼續誤導新到店的顧客。

當天，福建多地市場監管部門連夜行動，突擊檢查劉文祥門店，部分涉事門店被要求立即整改，監管部門明確表示將對以假冒真、虛假宣傳的行為依法從嚴查處，并對轄區內所有連鎖門店進行拉網式排查。

3月14日，烏魯木齊高新區市場監管“突擊檢查劉文祥”視頻引發大量轉發，畫面中門店后廚環境臟亂差，雜物亂堆放等，給劉文祥的負面熱度再添了一把火。

3月15日，劉文祥麻辣燙被查的新聞及話題也沖上了熱搜，持續引發全網關注和熱議。

爆火的劉文祥麻辣燙，沒想到會在315這個節點被撕開了遮羞布。

02打工人破防了

一提到麻辣燙連鎖品牌，很多人第一個會想到大名鼎鼎的楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙，畢竟這兩家企業的知名度很高。

劉文祥麻辣燙這家企業無論是在門店數量，還是品牌知名度上在過去，都比不過楊國福、張亮。

據公開資料，劉文祥麻辣燙也是一家來自東北的企業，其前身是2005年劉文祥夫婦創立的“滿街香大碗麻辣燙”，總部位于黑龍江佳木斯市，門店主營麻辣燙品類。

劉文祥也是靠著招商加盟一路狂飆，2017年開啟加盟模式后迅速擴張，后來加盟門店統一更名為劉文祥麻辣燙。

據窄門餐眼數據，截至3月14日，劉文祥麻辣燙全國在營門店數為2455家，僅次于楊國福的約6900家門店和張亮麻辣燙的約6400家門店，位于麻辣燙賽道第三名。

和楊國福、張亮兩家麻辣燙相比，劉文祥的發展一直很低調，有媒體評論稱劉文祥在悶聲發大財。

可到了2026年初，劉文祥麻辣燙突然爆火，成為現象級的網紅麻辣燙品牌，市場影響力和聲譽力壓楊國福和張亮。

原來是抖音博主“周小鬧”在其短劇《飯店寒假工》中塑造的“紫薯精”角色及其一句魔性臺詞：如果全世界都指責你，我就帶你去吃劉文祥。

沒想到這句臺詞和內容在社交媒體上引發全網玩梗和打卡潮，也意外帶火了原來很低調的劉文祥。

就這樣，劉文祥麻辣燙越來越火，線上熱度迅速轉為實實在在的線下消費狂潮，全國多地的劉文祥麻辣燙門店生意爆火，很多消費者去吃劉文祥麻辣燙就是為了體驗一把“紫薯精同款”。

深度洞察劉文祥爆火的背后，“紫薯精”好比是底層打工人的縮影，其受委屈時想吃麻辣燙的情節，精準的擊中了當代年輕人的職場焦慮和生活壓力，說白了讓劉文祥和年輕人產生了共鳴。

劉文祥爆火后，讓其核心配料商供應緊張，更是引發了劉文祥的招商加盟熱潮，讓該品牌暫停接受新加盟的申請。

劉文祥爆火后，很多年輕人，特別是很多打工人都去為了追熱度去吃劉文祥麻辣燙，而在今年315這個節點，劉文祥麻辣燙有門店卻被曝出以次充好，把鴨肉當牛肉來賣，直接讓很多打工人破防了。

03爆火的劉文祥，也需要冷思考

本來正在盡情享受最新這一波網紅流量的劉文祥，現在被曝出以次充好，毫無疑問，把劉文祥的網紅濾鏡，狠狠地給擊碎了。

在《新品略財經》看來，劉文祥麻辣燙被曝光出負面一事，不能只看表象，而是要從更深層次去看背后的問題，或者說爆火中的劉文祥也需要冷思考。

首先是第一個層面，劉文祥麻辣燙現在已經呈現出了鮮明對比的AB兩面。

一方面，劉文祥麻辣燙正在強勢崛起，緊追楊國福、張亮兩家頭部企業，甚至大有趕超之勢，劉文祥的發展勢頭兇猛。

特別是2026年初劉文祥這一波流量，給其帶來前所未有的關注度，成為了一家現象級的網紅品牌，甚至讓餐飲行業的很多玩家都很羨慕。

另一方面，這次被曝光出的負面事件卻給正在爆火的劉文祥澆了一盆冷水，也撕開了劉文祥看不見的另外一面。

其次是第二個層面，劉文祥麻辣燙現在出現問題或許在預料之中，這主要和劉文祥的商業發展模式密切相關。

劉文祥靠著招商加盟瘋狂發展，招商加盟也是一把雙刃劍，有利有弊。

一方面能快速開門店，讓門店越開越多，企業規模越來越大，不排除劉文祥未來也想上市和登陸資本市場。

另一方面，靠著招商加盟加速開店，讓劉文祥麻辣燙的門店越來越多，對一線門店經營、門店管理等方面也提出了挑戰。

對比來看，劉文祥的加盟政策相對寬松。楊國福、張亮要求門店統一裝修、核心食材統一采購等強管控，但劉文祥僅規定底料和幾款特色面條需要指定采購，其余食材由加盟商自行采買。

如此一來，就會很容易理解為何劉文祥有門店會出現把鴨肉當牛肉來賣的事情了，畢竟對于加盟商門店來說，肯定是想降低成本，去賺更多的錢。

說得更直白點，現在有加盟商門店敢以次充好，不排除以后會出現去用過期食材、更便宜的食材等可能，甚至會出現更大或性質更嚴重的負面事件。

所以，這次負面事件對劉文祥來說，已經是一次警鐘。劉文祥麻辣燙需要做的第一道緊急思考題就是如何去加強門店管控，特別是食品安全管控方面去下苦功夫。

麻辣燙和火鍋一樣，是很容易能做到標準化的品類，楊國福、張亮兩家企業已經驗證了集中采購、統一配送、強管控模式的可行性，模式也走通了，所以劉文祥為了長久發展也應該走這種模式，特別是要開啟對加盟商門店的強監管。

3月15日，劉文祥麻辣燙就門店以次充好一事向媒體回應稱，要求相關門店停業整頓，有的取消加盟商合同，每年都會對全國數千家門店展開檢查，“挨個巡店”。

餐飲企業要實現規模化、連鎖化是必然，但對供應鏈管理、食品安全管控及門店管理方面只能從嚴，畢竟餐飲行業中已經有很多家企業都曾“翻車”過。

此外，劉文祥還需要做的另一道思考題就是品牌標準化。據媒體報道，目前市面上至少出現三個版本的劉文祥麻辣燙Logo，劉文祥應該加強品牌統一化及標準化管理。

《新品略財經》認為，爆火中的劉文祥麻辣燙，這次被曝出負面事件，并非壞事，劉文祥應該借此反思及加速整改，未來才能走得更穩，走得更遠。

（本文不構成任何投資建議）