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作者 | 趙梔
編輯 | 趣解商業資訊組
今年“3·15”期間,號稱“雞蛋界LV”、主打可生食雞蛋的黃天鵝陷入爭議。
3月13日,知名打假人王海團隊發布檢測報告稱,其在許昌胖東來超市購買的黃天鵝可生食雞蛋樣品中,檢出了人工合成色素角黃素,含量為0.399mg/kg。由于黃天鵝長期以“天然植物性飼料”“可生食”等作為宣傳點,這一檢測結果迅速引發輿論。
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圖片來源:視頻截圖
3月15日,黃天鵝母公司鳳集食品集團有限公司發布官方聲明,稱黃天鵝雞蛋不添加人工合成色素。其表示,網傳視頻稱“角黃素就是人工合成”的說法是錯誤的,角黃素在自然界中天然存在,并非只有人工合成,也會本身天然存在,如在雞蛋,魚蝦等天然食物中就含有微量角黃素,檢出不等于人工添加;黃天鵝檢測值僅為0.399mg/kg,屬于天然水平,該數值屬于雞蛋可能含有天然角黃素本底水平,并非人工添加。
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圖片來源:微博
值得注意的是,在聲明中,雖然黃天鵝否認了人工添加角黃素,但同時也承認了給蛋黃“染色”,即每年投入超千萬元采購萬壽菊、辣椒等天然植物提取物來飼養母雞,使其蛋黃色澤更鮮艷。
同日,卷入此事件的胖東來也進行了回復。
胖東來表示,公司高度關注此次事件,已第一時間開展自查,賣場銷售的鮮雞蛋均通過正規渠道合法采購,采購手續齊全、供應商資質完備,且企業自有檢測中心每周對鮮雞蛋進行定期抽檢,檢測結果均在賣場公示,過往抽檢商品質量均符合國家標準。
針對角黃素“超標”爭議,胖東來認為,目前我國尚無針對鮮雞蛋產品角黃素限值的相關規定和要求,博主僅針對飼料添加劑的規范,直接判定終端雞蛋產品超標,缺乏法律和標準依據。胖東來在聲明中透露,市場監督管理局已介入調查,目前監管部門調查及第三方復檢結果尚未出爐。
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圖片來源:社交平臺
這場爭議的核心,角黃素是一種類胡蘿卜素,天然存在于藻類、菌菇、魚類及甲殼類動物體內,同時也能夠通過化學合成。在養殖業中,它被廣泛用作飼料添加劑,其主要作用是改善禽類蛋黃、皮膚以及三文魚等水產品的肉色,使其色澤更加鮮艷。
聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)為其設定了每日允許攝入量(ADI)為每公斤體重0-0.03毫克。歐盟等國家和地區也允許其在飼料中使用,并規定了飼料中的添加上限。
博主“王海測評”援引的8mg/kg限量,出自中國《飼料添加劑安全使用規范》,其規范對象是“蛋禽類飼料”,目的是確保飼料本身對禽類的安全性,防止過量添加對禽類健康造成影響。
而我國現行的《食品安全國家標準 蛋與蛋制品》(GB 2749-2015)以及《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760)中,均未對鮮雞蛋中的角黃素殘留量設定明確的限量標準。
“趣解商業”注意到,早在2023年,黃天鵝就曾因宣傳陷入爭議。
2023年6月16日,《中國食品安全網》發布了一篇文章《揭秘富硒雞蛋 多為營銷鼓吹的噱頭》,文章中提到,黃天鵝宣稱是用10余種科學食糧喂養所產,營養更加豐富。為了凸顯其雞蛋的營養成分與眾不同,還專門做了一個雞蛋主要營養成分對比表,根據對比表顯示,黃天鵝雞蛋硒含量高達0.47mg/kg。而送檢結果顯示,黃天鵝雞蛋的硒含量甚至比一些普通雞蛋的硒含量還要低。隨后,黃天鵝中高端雞蛋與普通雞蛋主要營養成分對比表悄然發生了改變,之前跟三款普通雞蛋對比硒含量的內容已經被全部刪掉。
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圖片來源:中國食品安全網截圖
黃天鵝自2019年面世以來,錨定高端可生食雞蛋核心定位,主打“安全、無腥、營養、可生食”的差異化價值,快速成長為行業頭部品牌。
在定價層面,黃天鵝徹底跳出傳統雞蛋價格帶,單枚售價穩定在2~3元,部分高端禮盒款單枚可達3.5元以上,價格是普通散裝雞蛋的3~4倍,被業內稱為“雞蛋界的LV”。
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圖片來源:罐頭圖庫
近年來,可生食雞蛋的市場熱度持續攀升,但作為一個新興品類,暫時沒有國家標準對它進行強制約束,市面上的可生食雞蛋主要參考團體標準或企業自己的標準,部分產品僅執行普通雞蛋國標。
黃天鵝曾經宣稱其產品使用“日本38年可生食雞蛋標準”即“日本PPQC標準”,并將“可生食”作為主要雞蛋的賣點。對此,有行業專家表示,企業宣傳“引進日本38年可生食雞蛋標準”,實際上該標準是日本一家雞蛋生產企業的企業標準,并不具有權威性,這家日企發布的這個標準不能代表“日本標準”。
不僅如此,日本雞蛋相關國標里面也沒提到“可生食”這個概念。
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圖片來源:官網截圖
同時,盡管很多品牌的可生食雞蛋都在顯著位置打出“無菌”概念,但仔細閱讀產品包裝就會發現,這些產品所宣稱的“無菌”大都被限定為“無沙門氏菌”,并非指沒有任何菌落。
近年來,其多次被消費者投訴,黑貓投訴平臺上,不乏“雞蛋散黃有異味”“吃后腹瀉”“發貨延遲”“售后敷衍”等投訴記錄;更有媒體調查發現,部分可生食雞蛋客服私下表示“不建議生食”,與品牌“孕婦孩子可放心食用”的宣傳形成反差。營養專家也提醒,“可生食”僅為一項標準,不代表最佳食用方式,家庭儲存環境難以控制,生食雞蛋不僅影響營養吸收,還可能存在病菌感染風險。
而就營養價值來說,無菌蛋與普通雞蛋幾乎無異,甚至生吃無菌蛋獲取的營養不如熟吃普通蛋。雞蛋里有抗生物素不利于營養吸收的成分,需要經過充分加熱才能破壞。所以熟雞蛋比生雞蛋或者半生蛋營養吸收更好。
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