椰子水集體“塌房”，誰之過？

撰文｜H.H

編輯｜楊勇

來源 | 氫消費出品

ID | HQingXiaoFei

100%純椰子水，原來也是個商標？

最近，椰子水塌房的消息鬧得沸沸揚揚。起因是第三方檢測機構“老爸評測”和新京報消費研究院分別對市面上銷量最高的幾款椰子水產品進行檢測，發現無一例外號稱100%椰子水的產品均存在添加水和糖等造假行為。

這一下，算是把愛喝椰子水、追求天然健康飲品的消費者徹底破防。“怪不得越來越便宜，9.9元就能買到一升，原來和100%純椰子水的標準已經相去甚遠”，對于椰子水行業集體造假的行為，有消費者如此表示。

客觀來說，從2022年椰子水真正在國內市場爆火到現在只經歷了短短數年時間，就已經有逐步退潮的趨勢。以網紅椰子水品牌if為例，2025年上市達到短暫的巔峰后股價一路下跌，市值縮水近百億，更不用說面臨越來越多健康天然飲品的圍剿，椰子水市場的熱度早已大不如前。

那么在這樣一個行業集體翻車的局勢中，想要真正走出困境，椰子水品牌方們還能做什么呢？

“天然”椰子水，跌落神壇

天塌了，無數消費者將其當做白開水喝的椰子水，里面全是科技與狠活。

客觀來說，椰子水被質疑存在造假行為的爭議已經延續許久。尤其2025年就有不少媒體和業內人士表示，椰子水行業普遍存在加水加糖等多項不誠信行為。

這次椰子水行業造假被實錘，主要來自兩則測評。首先是在2月10日，來自第三方檢測機構的“老爸評測”發布視頻，聲稱椰子水在生產過程中會加水、加糖且有添加香精等多個造假行為；緊接著2月底，新京報消費研究院又把目前在消費市場頗具影響力的4款椰子水產品送往歐洲相關檢測機構，最終在包裝上號稱100%椰子水的各大知名品牌均被檢測出有水和糖的添加。

盡管送檢視頻中對相關品牌進行了打碼處理，不過對于椰子水的忠實擁躉來說，仍然能夠一眼看出包括佳果源、網紅if椰子水等。

圖源：if官方微博

椰子水集體造假的消息被曝光，迅速沖上微博熱搜后，相關品牌方便積極站出來辟謠并作出嚴正聲明。

佳果源官方客服表示旗下椰子水產品配料只有椰子水，每一批產品都含有完整的檢測報告；網紅椰子水品牌if更是發布官方聲明表示，產品中未添加外源糖；輕上椰子水品牌方同樣表示工廠有完整合規的進貨憑證，產品符合國家標準。

盡管如此，由于品牌方面并沒有提供直接有效的證據，從消費者的角度來說并不買賬。“一直喝椰子水，以為是天然健康低GI的飲品，沒想到里面還會加糖和香精”、“大品牌無一例外都這么做，以后還有能放心喝的椰子水嗎”…面對椰子水行業集體造假的事實，有不少消費者如此表示。

以至于到這個時候，廣大消費者才恍然大悟。一個現開的椰子隨便都要賣出十幾元，結果打開后連瓶500毫升的礦泉水瓶都裝不滿，反觀現在1升裝的椰子水飲品只要9.9元即可買到。如果雙方都沒問題，難道是各大椰子水品牌在做慈善嗎？

回想椰子飲品在國內消費市場爆火初期，一定程度上得益于瑞幸咖啡推出的“生椰拿鐵”這一創新飲品。彼時生椰拿鐵是瑞幸咖啡旗下銷量最高的飲品，很多門店由于貨源供應問題每天早早售罄，無數消費者催促瑞幸管理層前往海南摘椰子。

憑借著純天然、零添加等一眾健康標簽對年輕人追求健康趨勢的跟隨，椰子水這一品類迅速走紅，也催生了不少以椰子水為核心產品的飲料企業。新茶飲和咖啡連鎖品牌紛紛推出以椰子水為基底的新品，if、佳果源等網紅椰子水品牌也抓住了這一機會，開始進行大規模的鋪貨和營銷。

在這之中，來自泰國的椰子水品牌if就是其中的佼佼者。從2017年首次進入內地市場，到2020年if就坐上了國內椰子水市場的頭把交椅，時至今日在市場占有率方面已經連續5年登頂，2025年成功上市后市值一度突破120億港元。

萬萬沒想到，就是這樣頗受廣大消費者信任的椰子水品牌，最終還是出現了翻車的狀況。那么，如果只是一兩家造假倒可以主動尋求替代品牌，為何整個椰子水行業都會如此的“心照不宣”呢？

集體造假，原因幾何？

得益于椰子水富含鉀元素、是天然的電解質水等健康屬性，椰子水市場在過去幾年的規模始終處在增長通道。

據灼識咨詢所發布的數據顯示，國內椰子水市場規模從2019年的1.018億美元增長到2024年的10.933億美元，復合增長率超過60%，預計到2029年這一規模將會達到26.518億美元。

如此亮眼的市場前景，必然會吸引來眾多競爭對手掘金。事實上除了if，包括佳果源、農夫山泉、Vita Coco等紛紛涌入椰子水賽道，包括小象超市在內的線上零售渠道也推出了自有品牌椰子水產品，試圖搶占一席之地。

圖源：佳果源官方微博

以if為例，巔峰時期if在國內椰子水市場的占有率高達62%，被眾多競爭對手沖擊的背景下到現在只維持在30%左右。

如此競爭格局下，椰子水從最初的高端飲品逐漸陷入價格戰泥潭。起初，哪怕只有300~500毫升的椰子水飲品售價都普遍在10元以上，是不少中產消費群體的心頭好；此后隨著行業內卷，為了搶奪更多消費者，椰子水飲品的價格逐步走低，直到現在9.9元一升裝的椰子水飲品隨處可見。

尷尬的是，在東南亞等眾多椰子產地對新鮮椰子的采摘和供應成本居高不下，這又倒逼各大椰子水廠商在打價格戰時必須要尋找到個中平衡。畢竟，三顆椰子榨出的椰子水才勉強能夠達到一升左右的水平，如果按照10元一顆椰子來計算，單單一升純椰子水在原料方面的成本就超過了30元。

于是對椰子水品牌方們來說，為了能夠把用于搶占市場的低價策略進行到底，不得不劍走偏鋒。事實上，椰子水行業內公開的秘密就是不斷的提供勾兌產品，供應商甚至能夠按照純椰子水的不同占比來進行相應報價，由于天然椰子水的成分比較簡單，復刻出來的人工制品對消費者而言幾乎喝不出太多區別。

換個角度來看，堅持走輕資產路線的椰子水品牌也從側面催化了造假進程。以網紅品牌if椰子水為例，盡管目前已經成功上市，不過神奇的地方在于這家椰子水巨頭根本沒有自有工廠，整家公司只有46名員工，全靠第三方供應商助力。

結合此前上市所遞交的招股書來看，過去兩年if向前五大核心供應商的采購金額占比分別為92.3%和96.9%。為了持續提升品牌影響力和銷量，公司請代言人等銷售費用與日俱增。

資本市場更早關注到了這一趨勢，9個月時間股價從高點累計下滑76.3%。2025年全年if椰子水母公司營收1.76億美元，同比增長11.9%；凈利潤2280萬美元，同比下滑31.7%，這也就意味著在價格戰等多方壓力下if椰子水在經營狀況方面已經開始遭到反噬。

走出困境，需要做什么？

隨著消費者健康意識的逐步覺醒，對健康飲品的訴求也在與日俱增。目前來看，即便是真正做到零添加的椰子水也只是眾多健康飲料中的一員，在這之外還包括各種茶飲料、電解質水等，各大食品飲料企業幾乎都在轉向健康賽道。

以養生茶飲為例，據艾媒咨詢所發布的數據顯示，2025年我國養生茶飲的市場規模為642.7億，同比增長25.3%，預計到2028年將會正式突破千億大關。積極參與的品牌方，包括元氣森林、五谷磨房、好望水等眾多知名品牌。

圖源：艾媒咨詢

在這個大眾消費者普遍追捧健康飲料的當下，越來越多細分產品的出現無疑也會對椰子水市場形成分流。那么，目前來看處在內憂外患局面中的椰子水品牌方們，該如何走出這一困境呢？

首先也是最急需解決的問題在于重新挽回消費者的信任，客觀來說這一點難度極大，但也最需要做到。事實上過去多年以來，整個椰子水行業都沒有統一的標準來對相關產品進行定義，甚至有不少外包裝標注的100%椰子水只是品牌名。

當濾鏡破碎，首先要做的就是重新建立起消費者對相關產品的信任度。例如在2025年底《椰子水》團體標準正式對外發布，要求椰子水飲品只能以椰果為原材料，通過物理加工或濃縮復原的方式來進行生產和銷售，這能夠從根本上區分開純椰子水和椰子飲料這兩類截然不同的飲品。

行業標準只是基礎要求，對各大頭部椰子水廠商而言，同樣迫切的是自身產品的信息透明度以及在研發端進行創新。

當集體造假的行為被徹底曝光，品牌方們無論在沒有提供明確證據的前提下嘴硬，又或者是和消費者糾結100%椰子水的定義，實際上都不是明智之舉。倒不如在坦然認錯后，把精力放在接下來的產品研發過程中。

例如目前很多品牌所重點關注的NFC非濃縮還原工藝、推出更多容量的產品來適配不同消費場景、在各種復合口味方面進行創新，一定程度上也能夠吸引追求多元化的目標消費群體。

圖源：if官方微博

當然，“椰子水+”也是品牌方們的創新方向之一。椰子水上加奶蓋、和意式冰淇淋進行巧妙結合、聯合各大連鎖咖啡品牌等，甚至在2026年下半年網紅椰子水品牌if還會在上海開出首家線下咖啡概念店。

無論從哪個方向進行創新，品牌方面都必須要把命脈掌握在自己手中。再往后，那些完全依賴第三方供應商走輕資產路線崛起的網紅品牌，也要通過搭建獨屬于自己的供應鏈體系來維持更加穩定的產出。

風波已經出現，誰能夠把方向調轉得更快，誰就更有機會在椰子水市場的洗牌過程中搶占先機。