老話說 “春吃芽,夏吃瓜”,春天是萬物生發的時節,田間地頭、菜市場里,各種鮮嫩的春芽都趕著趟兒上市。這些帶著春日氣息的嫩芽,不僅吃著鮮味兒足,更是藏著滿滿的營養。
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帶娃的長輩們都知道,春天是孩子長身體、提升免疫力的黃金期,一到換季就容易感冒咳嗽、不愛吃飯的孩子,更要抓住這個時節,用應季食材給孩子調理身體。應季而食才是最靠譜的養生方式,多給孩子吃些鮮嫩的春芽,比吃再多補劑都實在。很多長輩帶娃,總想著給孩子補這補那,卻忽略了身邊最接地氣的應季食材,今天就給大家分享 3 種最適合孩子吃的春芽,做法簡單家常,口感也貼合孩子的口味,長輩們趕緊收藏起來,換著花樣做給孩子吃。
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春日里最具代表性的春芽,當屬香椿芽。雨前香椿嫩如絲,這個時節的香椿芽,嫩得能掐出水來,香味也最醇厚,營養更是不容小覷。香椿芽里富含優質植物蛋白、鈣、磷、鐵以及大量的維生素 C,其中鈣含量遠超很多常見的綠葉蔬菜,能很好地助力孩子的骨骼發育,豐富的維生素 C 則能幫孩子筑牢免疫屏障,減少換季感冒的困擾。很多孩子不愛香椿的味道,選對做法,就能中和掉多余的澀味,只留下鮮香,最經典也最適合孩子的,就是香椿芽炒雞蛋。
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1、新鮮的香椿芽洗凈,鍋中燒開水,放入香椿芽焯水 30 秒,去掉里面的亞硝酸鹽,撈出過一遍涼水,擠干水分后切成碎末。
2、碗中打入 2-3 個雞蛋,加一點點鹽調味,放入切好的香椿碎,攪拌均勻備用。
3、鍋中放少許食用油,油熱后倒入香椿雞蛋液,小火慢煎,定型后翻炒成小塊,完全熟透后就可以出鍋了。
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清甜脆嫩的豌豆苗,是挑食孩子的絕佳選擇。春天的豌豆苗,是豌豆剛長出來的嫩莖葉,口感脆嫩無渣,帶著淡淡的豆香,不管是清炒還是做湯,都格外鮮美好吃。豌豆苗里含有豐富的胡蘿卜素、B 族維生素、鈣和鉀元素,還有充足的膳食纖維,其中胡蘿卜素進入人體后能轉化為維生素 A,能很好地保護孩子的視力,充足的鈣質能助力孩子骨骼生長,膳食纖維還能調理孩子的腸胃,避免春天積食上火的問題。給孩子制作,首選清淡鮮美的豌豆苗雞蛋湯,幾分鐘就能做好,好喝又營養。
1、豌豆苗洗凈,瀝干水分備用,碗中打入 1 個雞蛋,加少許鹽攪散備用。
2、鍋中加適量清水,大火燒開后,先淋入少許水淀粉,讓湯水微微濃稠,再順著鍋邊淋入雞蛋液,輕輕推動鍋鏟,煮出輕薄的蛋花。
3、放入洗凈的豌豆苗,煮 10-20 秒,看到豌豆苗變軟變綠,加一點點鹽和香油調味,就可以關火出鍋了。
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性質溫和的枸杞芽,脾胃偏弱的孩子也能放心吃。很多人只知道枸杞能養生,卻不知道春天的枸杞芽,也是難得的美味和營養佳品。枸杞芽里富含枸杞多糖、維生素 E、鐵、鋅等多種營養物質,其中鋅元素是孩子成長發育的關鍵,能幫孩子提升食欲,促進大腦發育,豐富的鐵元素能預防孩子缺鐵性貧血,枸杞多糖則能穩步提升孩子的免疫力,春天吃再合適不過。給孩子制作,推薦營養又暖胃的枸杞芽瘦肉湯,鮮而不膩,孩子很容易接受。
1、新鮮的枸杞芽洗凈,瀝干水分備用,豬瘦肉切成薄片,加一點點生抽、玉米淀粉抓勻,腌制 10 分鐘,讓肉片更嫩更入味。
2、鍋中加適量清水,大火燒開后,轉小火,把腌制好的瘦肉片一片一片放入鍋中,煮到肉片變色定型。
3、放入洗凈的枸杞芽,大火煮 15 秒左右,看到枸杞芽變軟,加一點點鹽調味,就可以關火出鍋了,不用加過多調料,就能喝到滿滿的鮮味兒。
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給家里孩子制作春芽菜品,有幾個關鍵點一定要記牢。給孩子吃的春芽,一定要選新鮮、無腐爛、當天采摘的,所有的春芽在烹飪之前,都建議用開水焯一下,去掉多余的草酸和可能存在的有害物質,吃起來更安全。給孩子做的春芽菜品,一定要做到少油、少鹽、少放重口味調料,最大程度保留春芽本身的營養和鮮味,也更貼合孩子的腸胃和口味。再好的食材也要適量食用,不要一次吃太多,換著花樣給孩子做,營養攝入更均衡,孩子也吃不膩。
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春天的應季食材,藏著大自然最純粹的營養,抓住春天這個黃金成長期,多給孩子吃這些鮮嫩的春芽,既能嘗遍春日的鮮味兒,又能給孩子補足營養、筑牢免疫防線,助力孩子健健康康長高高。覺得今天的分享有用的話,別忘了點贊收藏,轉發給身邊帶娃的親朋好友,一起應季而食,用家常的美味,給孩子的成長添一份穩穩的助力。
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