春天必吃的8道家常小炒，鮮掉眉毛超開胃，簡單快手零失敗

春天是一個充滿生機與活力的季節，大自然賦予了我們豐富多樣的新鮮食材。今天就為大家帶來春天必吃的 8 道家常小炒，做法簡單快手，保證零失敗，讓你在春日里大飽口福。

一、春筍小米丸子

食材：豬瘦肉適量、小米適量、春筍1小根、雞蛋1個、生抽1勺、鹽1小勺、白胡椒粉少許、淀粉1小勺、姜蔥適量

【做法】：

1、 小米提前用溫水浸泡3個小時，泡至發軟，泡好后瀝干水分備用（泡軟的小米更軟糯，老人吃著不費牙，也更容易消化）；

2、 春筍去皮，洗凈后切成碎末（春天的春筍清腸解膩，能輔助保護血管，搭配瘦肉更營養）；豬瘦肉打成細膩肉泥，加入1個雞蛋、姜末、蔥花、春筍碎、食鹽、生抽、白胡椒粉和淀粉，順著一個方向攪打上勁，攪至粘稠有彈性；

3、 戴上一次性手套，取適量肉餡，團成大小均勻的小丸子，再放入小米中滾一圈，均勻裹上一層小米；

4、 裹好小米的丸子放入盤中，蒸鍋加水燒開后，放入丸子，大火蒸30分鐘即可。成品軟糯綿軟，肉餡鮮嫩不柴，小米吸滿肉香和筍香，清淡不油膩，既能補營養，又不加重心臟和腸胃負擔，是春天護心的絕佳選擇。

二、鹽焗花螺

準備食材：花螺、粗鹽、姜、蔥、八角、花椒。

做法步驟：

1、準備一斤新鮮的花螺，放入盆中，加入1勺鹽和少許食用油，倒入清水沒過花螺，浸泡1個小時，讓花螺吐盡泥沙，然后用刷子將外殼刷洗干凈，多沖洗幾遍，瀝干水分備用。

2、準備一塊生姜，改刀切成片。準備幾根小蔥，切成長段。

3、準備一個無水無油的砂鍋或者厚底的鐵鍋，倒入大概兩斤粗鹽，放入準備好的姜片、蔥段、幾個八角和一小撮花椒。

4、開中火，用鏟子不停地翻炒，將粗鹽和香料的香味充分炒出來，一直炒到鹽粒變得滾燙，微微發黃，能聽到噼啪的聲響。

5、先用鏟子盛出一半的熱鹽，然后將瀝干水分的花螺均勻地鋪在鍋底，螺口盡量朝上，再將盛出來的熱鹽倒回去，把花螺完全埋住。

6、蓋上鍋蓋，轉為小火，焗8分鐘左右，關火后再燜2分鐘，讓花螺的肉質更鮮嫩。時間到后，用筷子將花螺一個個夾出來，抖掉表面的鹽粒，即可裝盤享用。

三、蒜苔炒花甲

【食材】

花甲、蒜苔

【做法】

1. 花甲冷水下鍋，煮1分鐘至開口，撈出過涼水，剝出花甲肉洗凈。蒜苔洗凈切小段。

2. 調個料汁：2勺生抽、1勺蠔油、半勺糖、少許淀粉，加3勺清水攪勻。

3. 鍋熱倒油，下蒜苔段炒軟，加入2勺蒜蓉醬炒出香味。

4. 倒入花甲肉，翻炒均勻后淋入調好的料汁，大火快速翻炒，將湯汁收濃即可。

四、番茄土豆燉牛腩

食材準備

牛腩、土豆、番茄、洋蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽

制作步驟

1、牛腩處理：牛腩洗凈切塊，冷水下鍋，加入姜片、料酒焯水去腥，撈出瀝干。

2、食材切塊：土豆去皮切塊，番茄頂部劃十字，用開水燙一下去皮切小塊，洋蔥切塊。

3、炒制牛腩：熱鍋涼油，放入姜、蒜爆香，加入牛腩翻炒至表面微黃。

4、上色調味：加入2勺生抽、1勺老抽、少許冰糖，翻炒均勻上色。

5、加入香料：放入八角、桂皮、香葉繼續翻炒出香味。

6、燉煮牛腩：加入番茄塊，炒出汁后倒入適量清水，大火燒開后轉小火燉煮1.5小時左右。

7、加入配菜：放入土豆塊和洋蔥塊，繼續燉煮30分鐘至土豆軟爛。

8、調味出鍋：根據個人口味加入適量鹽調味即可。

五、剁椒炒芋艿

食材：芋艿300g、剁椒2勺、姜1片、蒜2瓣、生抽1勺、鹽少許、食用油適量

做法：

1. 芋艿去皮切塊，焯水2分鐘撈出瀝干；姜蒜切末。

2. 熱鍋倒油，下姜蒜末、剁椒爆香，放入芋艿塊翻炒。

3. 加生抽、少許鹽和清水，燜煮3分鐘至芋艿軟爛即可。

小貼士：芋艿去皮時可以戴手套，避免手部發癢。

六、木耳炒山藥

所需食材

木耳50克、山藥1根、青椒1個、紅椒1個、大蒜2瓣、鹽2克、雞精1克、食用油適量

步驟

1. 木耳提前用溫水泡發，泡發好后洗凈，撕成小朵備用。山藥去皮，洗凈后切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。青椒和紅椒洗凈，去籽后切成小塊。

2. 大蒜去皮，切成蒜末。鍋中加入適量清水，大火燒開后，放入泡發好的木耳，焯水1 - 2分鐘，撈出瀝干水分。

3. 再將山藥片放入鍋中，焯水30秒 - 1分鐘，撈出后迅速放入冷水中過涼，保持山藥的脆嫩口感。

4. 鍋中熱油，放入切好的蒜末，小火炒出香味，當蒜末微微發黃時，說明蒜香已經炒出來了。

5. 加入青椒塊和紅椒塊，翻炒均勻，炒至青椒和紅椒稍微變軟，加入焯好水的木耳和山藥片，繼續翻炒。

6. 翻炒過程中加入2克鹽和1克雞精調味，攪拌均勻，讓各種食材充分吸收調料的味道。

7. 繼續翻炒2 - 3分鐘，使所有食材熟透且入味，即可關火裝盤。

七、涼拌黃瓜木耳

食材：黃瓜、木耳、蒜、醋、生抽、鹽、糖、香油。

做法：

1. 黃瓜洗凈拍碎切段，木耳泡發后焯水。

2. 蒜切末。

3. 碗中加入蒜末、醋、生抽、鹽、糖、香油攪拌均勻。

4. 將醬汁澆在黃瓜和木耳上，攪拌均勻即可。

八、菠菜蛋花湯

食材：菠菜、雞蛋、鹽、香油。

做法：

1. 菠菜洗凈切段，雞蛋打散。

2. 鍋中燒水，水開后放入菠菜焯水撈出。

3. 鍋中加水，放入菠菜煮開。

4. 慢慢倒入雞蛋液，攪拌成蛋花。

5. 加鹽、香油調味即可。

這 8 道家常小炒，每一道都充滿了春天的味道，簡單易做，營養豐富。趕緊動手試試吧，讓你的餐桌在春天變得更加豐富多彩！