山東
在忙碌的生活中，外賣似乎成了許多人的首選。但外賣吃久了，不僅容易膩，還擔心衛(wèi)生問題。今天，就給大家?guī)?道美味家常菜的詳細做法，干凈衛(wèi)生又實惠，讓全家都搶著吃。
一、白蘿卜黃豆豬骨湯
準備食材：豬骨、白蘿卜、黃豆、姜、蔥。
做法步驟：
1、準備一把黃豆，提前用清水浸泡2個小時。準備一根白蘿卜，削皮洗凈后滾刀切成大塊。準備一斤豬骨，冷水下鍋，放入幾片姜、1勺料酒，大火煮開后撇去表面的浮沫，撈出用溫水沖洗干凈備用。
2、將焯好水的豬骨和泡好的黃豆一同放入砂鍋中，再放入幾片姜，倒入足量的清水，開大火煮沸，然后轉(zhuǎn)為小火，蓋上蓋子慢燉1個小時。
3、放入白蘿卜塊，繼續(xù)小火燉煮30分鐘，煮至蘿卜軟爛透明，出鍋前加入1勺鹽調(diào)味，攪拌均勻，撒上一點蔥花即可。
二、辣椒炒油豆腐
所需食材
油豆腐200克、青辣椒2個、紅辣椒1個、大蒜2瓣、生抽1勺、鹽適量、雞精少許、食用油適量
步驟
1. 油豆腐用清水沖洗一下，切成小塊；青辣椒和紅辣椒洗凈，去籽后切成小塊；大蒜切末備用。
2. 鍋中加入適量清水，大火燒開后，放入油豆腐塊焯水1 - 2分鐘，撈出瀝干水分，這樣可以去除油豆腐的油膩感。
3. 熱鍋涼油，油熱后放入蒜末爆香，炒出香味后放入青辣椒塊和紅辣椒塊。
4. 大火翻炒，讓辣椒斷生，炒出辣味。
5. 加入焯好水的油豆腐塊，繼續(xù)翻炒均勻。
6. 倒入1勺生抽，根據(jù)個人口味加入適量鹽和少許雞精調(diào)味，翻炒使調(diào)料均勻附著在食材上。
7. 繼續(xù)翻炒1 - 2分鐘，讓油豆腐充分吸收調(diào)料的味道，即可出鍋裝盤。
三、涼拌皮蛋
【食材】
皮蛋、蒜末、小米辣、芝麻、辣椒面、鹽、糖、陳醋、生抽、香菜
【做法】
1.皮蛋剝殼切塊，
2.蒜末、小米辣、芝麻、辣椒面放碗里，淋熱油激香，加少許鹽、糖2勺陳醋、生抽攪拌均勻。
3.皮蛋裝碗，放香菜倒入調(diào)好的醬汁，翻拌均勻即可。
四、黃燜牛肉
食材： 牛肉、土豆、胡蘿卜、蒜苗
配料： 鹽、蔥、姜、八角、香葉、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蠔油、雞精、黃豆醬、食用油、開水
詳細做法：
1、牛肉切成塊，放入溫水中，加一小勺鹽，浸泡 15 分鐘泡出血水，撈出瀝干（無需焯水）。
2、鍋中倒油燒熱，下入牛肉塊煸炒，炒出多余水分，加蔥段、姜片、八角、香葉、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、一勺黃豆醬，翻炒均勻。
3、加入足量開水（沒過牛肉），扣蓋小火燉 50 分鐘，放入土豆塊、胡蘿卜塊，繼續(xù)燉 20 分鐘。
4、最后放入蒜苗段，開大火收濃湯汁即可。
五、蛋黃焗貝貝南瓜
準備食材：貝貝南瓜、咸蛋黃、淀粉、小蔥。
做法步驟：
1、準備一個貝貝南瓜，清洗干凈后對半切開，用勺子挖掉里面的瓜瓤和籽，然后改刀切成大小均勻的滾刀塊。
2、將切好的南瓜塊均勻地裹上一層淀粉。起鍋燒油，油溫五成熱時，將南瓜塊一個一個地放進去，開中小火慢炸，炸至南瓜表面金黃、外殼微微發(fā)硬，用筷子能輕松扎透后撈出控油。
3、鍋里留一點底油，放入四五個壓碎的咸蛋黃，開小火慢慢翻炒，用勺子不停地按壓，直到蛋黃炒出沙，冒出許多綿密的泡沫。
4、倒入炸好的南瓜塊，快速翻炒均勻，讓每一塊南瓜都裹滿咸蛋黃，最后撒上一把蔥花，翻勻即可出鍋裝盤。
六、海帶排骨湯
所需食材
排骨300克、海帶100克、姜1塊、蔥1根、鹽3克、料酒1勺
步驟
1. 將排骨洗凈，剁成小塊，放入清水中浸泡30分鐘，期間換水2 - 3次，泡出血水，這樣可以去除排骨的腥味。
2. 海帶提前泡發(fā)好，洗凈后切成小塊，姜切成片，蔥切成段，分別放入碗中備用。
3. 鍋中加入適量清水，放入排骨塊，加入1勺料酒，大火燒開后，撇去浮沫，撈出排骨塊，用清水沖洗干凈。
4. 另起鍋，加入適量清水，放入沖洗干凈的排骨塊、姜片和蔥段，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉煮40 - 50分鐘。
5. 燉煮至排骨七八成熟時，放入切好的海帶塊，繼續(xù)小火燉煮20 - 30分鐘，讓海帶和排骨的味道充分融合。
6. 燉煮好后，加入3克鹽調(diào)味，攪拌均勻，讓鹽充分溶解在湯中，再煮幾分鐘，使味道更加均勻。
7. 一道營養(yǎng)豐富的海帶排骨湯就做好了，可根據(jù)個人口味撒上少許蔥花作為點綴。
七、土豆燉牛腩
所需食材：牛腩500克、土豆2個、胡蘿卜1根、洋蔥半個、生姜3片、大蔥1段、八角2顆、桂皮1小塊、香葉2片、干辣椒3個、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖10克、鹽適量、食用油適量、清水適量。
步驟：
1. 牛腩洗凈切成3厘米見方的塊狀，冷水下鍋，加入姜片和料酒，大火煮開后撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。
2. 土豆和胡蘿卜分別去皮，切成滾刀塊，洋蔥切絲備用，切好的土豆塊放入清水中浸泡防止氧化變色。
3. 炒鍋中倒入適量食用油，放入冰糖小火慢慢炒至融化，呈現(xiàn)琥珀色時迅速倒入牛腩塊，快速翻炒讓每塊牛肉都裹上糖色。
4. 加入蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉和干辣椒，繼續(xù)翻炒出香味，淋入生抽和老抽翻炒均勻，讓牛腩上色更加誘人。
5. 倒入足量開水沒過牛腩，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉煮約1小時，直到牛腩用筷子能輕松插透。
6. 加入土豆塊和胡蘿卜塊，輕輕翻拌均勻，繼續(xù)燉煮20分鐘左右，直到土豆軟爛入味，湯汁變得濃稠。
7. 最后加入洋蔥絲，根據(jù)個人口味加入適量鹽調(diào)味，大火收汁至湯汁濃稠即可出鍋裝盤。
八、春筍青椒炒牛肉
食材：
春筍、牛肉、青椒、蒜、小米辣；調(diào)味：味極鮮、蠔油、胡椒粉、淀粉、食用油、醬油、鹽、味精
做法：
1. 牛肉用味極鮮、蠔油、胡椒粉、淀粉、食用油抓勻腌制；春筍、青椒切塊，蒜和小米辣切碎。
2. 水開加鹽，春筍焯水 1 分鐘撈出；熱鍋滑炒牛肉至變色盛出。
3. 爆香蒜末和小米辣，下春筍翻炒，加醬油、味極鮮、少許鹽炒勻。
4. 倒入牛肉和青椒，加味精，快速翻炒半分鐘即可出鍋
這8道家常菜做法簡單又美味，趕緊動手做起來，讓家人享受一頓豐盛的美食吧！
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