千草之靈 百草之長——人參的藥膳（一百三十四）

千草之靈

百草之長

人參的藥膳（一百三十四）

人參是一種非常特別的植物，其根很像人的形狀，莖葉很像人的手掌，每個枝有五片葉子，兩頭短，中間三個長，而且中間的這個最長，像中指，如同人的手指頭長相。

傳說人參的生長壽命可達千年，人參在大自然中不怕陰冷潮濕，也不怕嚴酷的霜雪，造就了生命的奇跡。據說已經干了的人參泡在酒瓶子里仍然可以發芽生長。

關于人參的藥膳，養生保健、滋補強身的功效同它的藥效一樣，十分顯著，聲名遠播。不僅可以提高人體免疫力、增強機體適應性，在抗衰老等方面都表現不凡，已然變成了藥食同源的養生上品。

日常生活中，氣血虧虛的亞健康人群可以選擇通過人參進補。浸酒、熬湯、切片含服、泡茶煮水、制作藥膳……種類豐富，且簡單易學，享受美食的同時獲得健康。

人參枸杞咖啡奶凍

中醫文化

人參枸杞咖啡奶凍是專為咖啡愛好者設計的創新藥膳甜品，遵循中醫“補氣養陰、益腎明目”的理念，將人參、枸杞的滋補與咖啡的醇香結合，口感絲滑、層次豐富，適配年輕人的飲品習慣。中醫認為，人參大補元氣、生津止渴，緩解年輕人熬夜、喝咖啡提神所致的氣虛乏力；枸杞味甘、性平，歸肝、腎經，滋補肝腎、益精明目，與人參配伍，增強補氣益腎之效，緩解長期看電子屏幕的視力疲勞；咖啡能提神醒腦，奶凍絲滑解膩，三者搭配，既滿足年輕人對咖啡的需求，又能補充元氣、保護視力，補而不燥，兼顧養生與口感。

·食材

人參1支（約5g），枸杞5g，黑咖啡20ml，純牛奶200ml，吉利丁片10g，冰糖15g，淡奶油50ml（可選），可可粉少許（可選）。

·功效

補氣養陰，益腎明目，提神醒腦，緩解氣虛乏力、視力疲勞、熬夜疲憊，兼顧養生與提神。

·適用人群

適合咖啡愛好者、熬夜黨、上班族，以及長期看電子屏幕的年輕人；尤其適合上午、下午提神飲用，既解乏又養生；體質平和、無明顯禁忌的年輕人均可食用。

·禁忌人群

陰虛火旺、口干舌燥者慎用；感冒發熱、有急性炎癥者忌用；對人參、枸杞、牛奶過敏者禁用；孕婦、兒童需在專業中醫師指導下食用；脾胃虛寒、大便溏稀者不宜過量食用；對咖啡因敏感者慎用。

·制作過程

1.食材預處理：人參用溫水浸泡15分鐘，切片，浸泡液留存；枸杞洗凈，吉利丁片用冷水泡軟，撈出瀝干；黑咖啡用少量溫水沖開備用。

2.煮制奶液：鍋中加入純牛奶、泡參水、冰糖，小火煮至冰糖融化，放入人參片、枸杞，煮5分鐘，關火后過濾掉人參片、枸杞，保留奶液。

3.制作奶凍：將泡軟的吉利丁片放入溫熱的奶液中，攪拌至融化，加入黑咖啡、淡奶油（可選），攪拌均勻，倒入模具中，放入冰箱冷藏1小時至凝固。

4.脫模食用：將奶凍從模具中取出，撒上可可粉（可選），切塊即可食用，口感絲滑、醇香。

藥膳可起到輔助治療和日常調理的作用，但不能替代藥物治療，如您患有疾病，請咨詢專業醫生。

內容來源/黨委宣傳科

初　審/畢航奇

復　審/王　爽

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