南澳冬日“小牡蠣”走俏 成島民餐桌“明星”

南澳島是廣東唯一的海島縣。在這里，人們世代向海而生，出海捕撈、近海養(yǎng)殖是主要的漁業(yè)生產(chǎn)方式。南澳島有著100多年的牡蠣養(yǎng)殖歷史，是南方牡蠣的主要產(chǎn)區(qū)之一，也是廣東省最大的規(guī)模化牡蠣養(yǎng)殖基地。目前全島的牡蠣養(yǎng)殖面積達(dá)到2萬多畝，年產(chǎn)量在3萬噸以上。牡蠣養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)成為南澳漁業(yè)的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。

在這片一望無際的彩虹海下方，生長的便是南澳牡蠣。

南澳養(yǎng)殖的牡蠣是太平洋牡蠣。這種品種以個(gè)大肉肥而著稱。牡蠣的口感與它的生活環(huán)境密不可分，南澳的這片水域正處于咸淡水的交匯。水溫適中，而且水質(zhì)透明無污染，稱得上是養(yǎng)殖牡蠣的天選之地，這里出產(chǎn)的牡蠣色澤口感都更好。

南澳的牡蠣大部分銷往福建，通過加工后，出口到世界各地。牡蠣全身是寶，肉可做成肉干或罐頭，蒸出的汁可做成蠔油，殼可循環(huán)使用于培苗。

“南澳牡蠣”作為中國國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，知名度不斷地提升，這也將對海島地方特色產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)帶來推動(dòng)。

走馬埔村有彩虹海，有孤獨(dú)的樹，這些都是這幾年新興的打卡地，很多游客慕名而來。

游客多了，也給附近餐廳帶來了客流量。

在這里吃飯，可以無限續(xù)蠔， 稱得上是真正的蠔門盛宴。

蠔的吃法多種多樣，簡單的做法就能激發(fā)最鮮甜的本味。

“蠔”門盛宴

高壓鍋生蠔是最簡單的烹飪方法，把生蠔洗凈放進(jìn)高壓鍋，開大火，等高壓鍋一出氣，就立馬關(guān)火，等高壓鍋?zhàn)詣?dòng)泄氣后開鍋，這個(gè)時(shí)候的生蠔就剛剛好。

蠔的鮮美加上蒜蓉的香氣，讓人欲罷不能。

蠔仔烙和蠔仔粥是家常菜的做法。用南澳的生蠔來做，這份蠔仔粥和蠔仔烙已經(jīng)贏在了起跑線上了。

來源：STTV美食地圖