大家買(mǎi)藍(lán)莓是挑個(gè)兒大的嗎?我家選藍(lán)莓,是挑個(gè)兒小的,因?yàn)槲也还飧F,還矯情。
我吃藍(lán)莓,主要看中它的花青素,眾所周不知,藍(lán)莓的花青素都在藍(lán)莓的皮上,果肉是沒(méi)有花青素的。那種給孩子吃藍(lán)莓還是剝皮的家長(zhǎng),我就不吐槽了。
藍(lán)莓的個(gè)頭越小,皮就占比越多,花青素含量就越高!
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北高叢藍(lán)莓(NHB)粒徑最大(平均值17.82mm),南高叢(SHB)和兔眼(rabbiteye)粒徑更小(約15.56~15.96mm)。小果實(shí)果皮相對(duì)體積更大,花青素集中在果皮),小粒徑的藍(lán)莓品種(如南高叢、兔眼)花青素含量可能高于大粒徑的北高叢藍(lán)莓。
挑選藍(lán)莓時(shí),品種是決定花青素含量的關(guān)鍵因素。通常來(lái)說(shuō),果皮越厚、顏色越深、果粉越濃的品種,花青素含量越高。也就是咬起來(lái)啵啵脆的藍(lán)莓花青素最好啦!
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