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對一個土生土長的上海小囡來說,家鄉(xiāng)就在老弄堂清晨的煙火氣里。
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城市生長,時光變遷,雖然循著記憶找去的小店早已不見,但那份弄堂早晨飄香的溫暖“咪道”,卻在錦江酒店旗下的上海靜安大寧國際麗柏酒店早餐桌上再現(xiàn)。
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主廚,是賦予菜品靈魂的關(guān)鍵。身為上海人,楊慶主廚認為,地道的味道要讓人一口難忘。炸得焦香酥脆的三種蔥香混合,再以油潤的豬油香點睛,只需嘗一口這兒的面,就認出了上海清晨的氣息。
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老上海早餐傳統(tǒng)三件套:大餅、豆?jié){、油條,簡單卻溫暖妥帖。一根地道的油條,必須外酥內(nèi)軟,擁有漂亮的蓬松孔洞,夾在酥脆的咸大餅里頭,捏緊咬一口,就是小時候上學(xué)路上的熟悉滋味。
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地道,源自堅守,關(guān)乎傳承。讓老弄堂的味道在酒店的餐桌上被復(fù)刻,不止是味蕾的享受,更是為下榻的旅人重現(xiàn)記憶中的情感。
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不只是上海,錦江酒店旗下品牌的地道早餐地圖已延伸至全國多個城市。匠心制作,用一道道熱氣騰騰的在地特色早餐,呈現(xiàn)出每座城市不一樣的晨間風(fēng)味。
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成都的清晨,從麗柏酒店的一碗龍抄手開始。作為地地道道的成都人,主廚李長杰知道,地道的龍抄手講究面皮薄如蟬翼卻煮不破,餡料則要鮮嫩飽滿,清湯溫潤,紅油香則不燥,辣而不烈。
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要問成都人想家的時候想吃什么,他們很可能會告訴你——擔(dān)擔(dān)面。吃下一碗濃香爽滑的面條后,才明白成都人刻在骨子里的“安逸”哲學(xué)究竟從哪兒來。在這里,旅人吃到的是成都市井的煙火氣與愜意,不急不躁,原汁原味。
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若你來到惠州,這兒的地道早餐離不開一個“鮮”字。大亞灣錦江都城酒店的主廚高健,深諳“靠海吃海,順時而食”的道理。一碗海鮮粥,米要熬煮到起膠,蝦、蟹、貝從早市新鮮選購,投入滾燙的米粥中,鎖住那口令人難忘的鮮甜。
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懂吃的惠州人,早餐少不了咸香中帶著一絲清甜的蘿卜燉牛腩。牛腩要選三肥七瘦,與本地白蘿卜一同經(jīng)過小火慢燉,直到牛腩軟爛,蘿卜吸飽肉汁。
惠州的地道早餐,一半是大海慷慨贈與的鮮活,一半是時間耐心沉淀的溫潤。
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沈陽的晨間味道,正如這座城市給人們的印象一樣,實在、溫暖。在錦江之星(沈陽中街店),主廚金穎烹調(diào)著地道的五花肉燉酸菜,將肥瘦相間的五花肉燉至軟爛,融入醇厚湯汁,酸菜吸飽肉香,酸爽過癮。
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另一個沈陽人的地道早餐,還得是拌雞架。肉質(zhì)緊實有嚼頭,酸甜麻辣咸五味調(diào)和得恰到好處,至于吃雞架的靈魂,就在旅人親手掰雞架、大口啃肉的暢快之中。這是沈陽人到哪都想著的那口家鄉(xiāng)味,也代表了當(dāng)?shù)厝藷崆椤⒑每偷娜宋木瘛?/strong>
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在十三朝古都洛陽,早晨叫醒你的不是鬧鐘,而是街巷里的牛肉湯香氣。在維也納國際酒店的主廚于輝看來,洛陽地道的早餐必須有一碗湯。
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精選的牛肉與牛骨,經(jīng)過數(shù)小時熬煮,湯色清亮卻滋味醇厚。與之配套的餅絲,餅要筋道,切成細絲后,投入滾燙的牛肉湯中,瞬間吸飽湯汁的精華,軟而不爛。一碗下肚,從胃暖到心。
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從街頭巷尾到酒店餐廳,錦江酒店旗下各品牌酒店于不同城市都準備了地道早餐,它不僅為風(fēng)塵仆仆的旅人提供能量,更將散落于市井的地道風(fēng)味,用匠心收集、還原,鄭重地呈現(xiàn)給每一位途經(jīng)此地、或游歷歸來的客人。
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地道,是技藝,更是態(tài)度。精選本地食材,復(fù)刻傳統(tǒng)風(fēng)味,每一道早餐的背后,都有廚師對這座城市的理解,并將這份熱愛通過美食傳遞給食客。
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錦江酒店旗下品牌的地道早餐,對于匆匆的旅人,它是快速融入陌生城市的一種方式;對于歸來的游子,它是撫平鄉(xiāng)愁的一劑良方,是記憶中生活節(jié)奏的延續(xù)。
吃上了這口地道早餐,心便到家了。無論去往哪里,都可以登錄「錦江薈」APP或小程序,預(yù)訂錦江旗下酒店,用一份地道早餐,收獲熟悉的心安旅程。
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