8道快手家常菜，簡單實惠又好吃，廚房小白也能輕松搞定

對于忙碌的上班族或者廚房新手來說，能在短時間內做出幾道美味可口的家常菜，是一件非常幸福的事。下面就為大家分享8道快手家常菜的詳細做法，簡單實惠又好吃，廚房小白也能輕松搞定。

一、海鮮粥

準備材料

大米1小碗、鮮蝦5-6只、干貝少許、生姜2片、香蔥1根、鹽少許、白胡椒粉少許、香油幾滴

詳細制作步驟

1. 大米提前用清水浸泡20分鐘，過的米煮出來更軟糯、更容易開花。

2. 鮮蝦剪去蝦須、蝦槍，剪開蝦背，挑出蝦線，清洗干凈；干貝用溫水泡5分鐘，撕成小條。

3. 生姜切成細絲，香蔥切成蔥花，分開裝起來備用。

4. 鍋中加入足量清水，大火燒開，放入泡好的大米，再次燒開后轉小火，慢慢熬煮20分鐘，期間時不時攪拌一下，防止粘鍋底。

5. 煮到米粒完全開花、粥體變得濃稠，放入姜絲、干貝，繼續煮5分鐘。

6. 放入處理好的鮮蝦，小火再煮3分鐘，蝦身完全變紅、熟透就可以。

7. 加入適量鹽、一點點白胡椒粉調味，滴入幾滴香油增香。

8. 出鍋前撒上蔥花，一碗鮮掉眉毛的海鮮粥就做好了，清淡暖胃，早上喝、晚上喝都特別舒服。

二、醬臥雞蛋

準備食材：雞蛋、小米辣、蔥蒜。

做法步驟：

1、準備一個空碗，放入2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、少許白糖，加入半碗清水，攪拌均勻備用。再準備一些蒜末、蔥花、小米辣圈。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末、小米辣圈，小火炒出香味，倒入調好的料汁，大火煮至沸騰。

3、輕輕地打入幾個雞蛋，蓋上鍋蓋，轉小火燜3-5分鐘，燜至雞蛋熟透，最后撒上蔥花即可出鍋。

三、蝦仁滑蛋

準備食材

鮮蝦仁180克、雞蛋5個、鹽1小勺、白胡椒粉半勺、料酒1勺、玉米淀粉1勺、溫水2勺、蔥花少許、食用油適量

詳細制作步驟

1. 新鮮蝦仁洗凈，用廚房紙巾吸干表面水分，放進小碗里，加入半勺鹽、1勺料酒、少許白胡椒粉、半勺玉米淀粉，用手抓拌均勻，腌制15分鐘，讓蝦仁口感更Q彈。

2. 取一個大碗，打入5個雞蛋，加入剩下的半勺鹽、少許白胡椒粉，再倒入2勺溫水，溫水是雞蛋滑嫩的關鍵，用筷子順著一個方向快速攪打，打至蛋液起泡、沒有顆粒，喜歡更細膩的可以過一遍篩。

3. 平底鍋燒熱，倒入適量食用油，油熱后轉中小火，把腌好的蝦仁放進鍋里，快速翻炒30秒，看到蝦仁完全變色、卷曲就立刻盛出備用，千萬不要炒太久，否則蝦仁會變老。

4. 鍋里不用洗，再補充少許食用油，油溫熱后轉最小火，把打好的蛋液緩緩倒進鍋里，等待底部微微凝固。

5. 用鏟子從鍋邊輕輕向中間推蛋液，讓沒有凝固的蛋液流到鍋底，重復這個動作，直到蛋液變成半凝固的嫩蛋花。

6. 把之前炒好的蝦仁倒回鍋里，輕輕翻拌5秒，看到蛋液全部變成柔軟的滑蛋，立刻關火，利用余溫再翻一下，撒上小蔥花就可以裝盤。

四、香辣干鍋雞

食材： 雞肉 1 塊（剁成塊）

配料： 姜片、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬 1 勺、生抽 1 勺、老抽少許、蠔油 1 勺、鹽、雞精、白糖少許、胡椒粉、青紅椒塊、洋蔥丁、食用油

詳細做法：

1、鍋中倒油，放入姜片，倒入雞塊，大火煸炒至微微焦黃（多炒一會更香濃），盛出備用。

2、同一鍋留底油，放入多一點蔥、姜、蒜、干辣椒、少許花椒、1 勺豆瓣醬，炒出紅油和香味。

3、倒入煸炒好的雞肉，加 1 勺生抽、少許老抽、1 勺蠔油、適量鹽、雞精、少許白糖、胡椒粉，大火翻炒至入味。

4、最后放入青紅椒塊、洋蔥丁，翻炒均勻即可出鍋。

五、春筍炒肉絲

食材：春筍1根、豬里脊100g、姜2片、蒜2瓣、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、鹽少許、食用油適量

做法：

1. 春筍去皮切細絲，焯水2分鐘去澀；豬里脊切絲，加料酒、生抽、淀粉抓勻腌制10分鐘；姜蒜切末。

2. 熱鍋倒油，下姜蒜末爆香，放入肉絲滑炒至變色。

3. 加入春筍絲翻炒3分鐘，加少許鹽調味，翻炒均勻出鍋。

小貼士：春筍一定要焯水，否則會有澀味。

六、香辣牛肉炒毛豆

準備材料

牛瘦肉200克、新鮮毛豆半碗、大蒜3瓣、生姜2片、小米椒2個、生抽1勺、老抽半勺、淀粉1勺、鹽少許、料酒1勺、食用油適量、胡椒粉少許

詳細制作步驟

1. 牛肉清洗干凈，逆著紋理切成小丁，逆紋切出來的牛肉吃著更嫩、不塞牙。

2. 牛肉丁放進碗里，加1勺料酒、1勺生抽、半勺淀粉、少許食用油，用手抓勻，腌制10分鐘，鎖住水分，炒出來更滑嫩。

3. 新鮮毛豆剝好，用清水沖洗干凈；大蒜切末、生姜切絲、小米椒切圈備用。

4. 鍋中燒水，水開后把毛豆放進去焯1分鐘，撈出過涼水，既能去掉豆腥味，又能保持顏色翠綠。

5. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌好的牛肉丁，大火快速滑炒，炒到牛肉全部變色、熟透，立刻盛出來備用，不要炒太久，否則牛肉會變老。

6. 鍋底留少許底油，放入姜絲、蒜末、小米椒爆香，再倒入焯好水的毛豆，大火翻炒1分鐘。

7. 把炒好的牛肉倒回鍋里，加半勺老抽上色、少許鹽和胡椒粉調味，快速翻炒均勻。

8. 全程保持大火，翻炒1分鐘讓味道融合，就可以出鍋裝盤，牛肉滑嫩、毛豆鮮香，香辣夠味，米飯直接端上桌就空碗。

七、糖醋排骨

食材：排骨、姜片、料酒、生抽、醋、糖、鹽、淀粉、食用油。

1. 排骨洗凈，放入開水中焯水兩分鐘，撈出瀝干水分。

2. 鍋中倒油，油熱后放入姜片爆香，加入排骨煎至兩面金黃。

3. 加入適量生抽、醋、糖和鹽調味，加入適量清水，大火煮開后轉小火煮至排骨熟透，湯汁濃稠。

4. 用淀粉加水調成水淀粉，倒入鍋中勾芡，翻炒均勻即可。

八、肉末茄子

食材：茄子、肉末、蒜末、蔥花、鹽、生抽、淀粉、食用油。

1. 茄子洗凈，切成小段。肉末中加入適量鹽、生抽和淀粉，攪拌均勻。

2. 鍋中倒油，油熱后放入茄子段煎至兩面金黃，盛出。

3. 鍋中再倒少許油，放入蒜末爆香，加入肉末翻炒至變色。

4. 加入茄子段繼續翻炒，加入適量鹽和生抽調味，翻炒均勻后撒上蔥花即可。

這8道快手家常菜做法簡單，食材常見，非常適合廚房小白。趕緊動手試試吧，讓你的餐桌變得更加豐富多彩！