廣東
豆腐絕對是我家餐桌上的常客，不僅自帶大豆的清香，植物蛋白豐富，而且特別百搭。今天把它和“蔬菜皇冠”西蘭花搭配在一起，不用復雜的調料，簡單一炒就能出鍋。
西蘭花清脆爽口，豆腐軟嫩焦香，紅綠搭配看著就很有食欲。這道菜不僅好吃不長肉，而且營養滿滿，補鈣又補充維生素，老人孩子都適合。做法特別簡單快手，幾分鐘就能搞定，分享給大家~
西蘭花燒豆腐
【食材】
鹽水老豆腐、西蘭花、紅椒、姜片、鹽、味精、白胡椒粉、淀粉
【具體做法】
1，西蘭花用剪刀剪成小朵，放在淡鹽水里泡一泡，洗得更干凈。鹽水豆腐切成大小均勻的方塊，紅椒切小塊配色備用。注意做這道菜最好用老豆腐或者鹽水豆腐，千萬別用嫩豆腐，老豆腐煎的時候不容易碎，吃起來也更有嚼勁。
2，鍋中燒開水，滴幾滴食用油，加半勺鹽，倒入西蘭花焯水一分鐘左右。看到變色后立馬撈出瀝干水分，這樣處理過的西蘭花能一直保持翠綠清脆的口感。
3，平底鍋熱鍋涼油，把豆腐塊一塊塊均勻地平鋪在鍋底。全程中小火慢煎，煎到一面微黃后翻面，直到兩面都變成漂亮的金黃色，盛出來備用。煎過的豆腐不僅自帶一股豆子的焦香，一會炒的時候也更容易吸飽湯汁。
4，鍋底留少許底油，放入生姜片爆香，接著倒入紅椒塊，大火翻炒幾下炒至斷生。
5，緊接著把焯過水的西蘭花和煎好的豆腐一起倒進鍋里，大火輕輕翻炒均勻，動作稍微輕柔一點，保持豆腐塊的完整。
6，最后開始調味，加入適量鹽、一點點白胡椒粉，再放一小勺味精提鮮。淋入小半碗薄薄的水淀粉，一點點淀粉加水化開即可，大火快速翻炒收汁，讓每一塊豆腐和西蘭花都均勻地裹上鮮亮滑嫩的湯汁就可以關火出鍋了。
小貼士：
1，西蘭花不要焯水太久，時間長了口感軟爛就不清脆了，焯水加鹽和油是保持蔬菜翠綠不變色的小秘訣。
2，豆腐表面微微有點水分下鍋容易濺油，切好后可以用廚房紙稍微吸一下水再煎。
這道純素菜真的是我家餐桌的“常勝將軍”，我自己也超級愛吃。口感極其豐富，清淡卻一點也不寡淡，越嚼越香。
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