平時大魚大肉吃多了,就想吃點清淡解膩的,今天給大家分享一道快手家常菜——三色土豆絲,做法極其簡單,幾分鐘就能出鍋。紅的胡蘿卜,綠的青椒,搭配上黃白色的土豆絲,不僅顏色看著賞心悅目,營養也很豐富。吃起來更是清脆爽口,夾帶著濃郁的花椒香氣,開胃又下飯,每次上桌比肉菜還要搶手。這道菜省時又省事,無論是給家人做午餐,還是下班后的快手晚餐都非常合適,大家趕緊安排起來吧~
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三色土豆絲
【食材】
土豆2個、胡蘿卜半個、青椒1個、花椒一小把、蔥蒜、白醋、鹽、食用油
【具體做法】
1,土豆去皮洗凈,先切成薄片,再切成細絲。切好的土豆絲不要直接放著,要立馬放入清水中,加入少許白醋浸泡幾分鐘,然后再抓洗兩遍,洗去表面的淀粉。這樣處理過的土豆絲炒出來才會清脆,而且下鍋不容易粘鍋。
2,胡蘿卜半個去皮,同樣切成細絲。青椒洗凈去籽,切絲備用。這三樣湊在一起,紅黃綠相間,不僅色香味俱全,看著就特別有食欲。蔥蒜切末備用。
3,熱鍋涼油,放入一小把花椒,一定要用小火慢慢炸,炸出花椒的濃郁香味。等花椒變色發黑后用漏勺把花椒撈出來扔掉,鍋里只留下花椒油,接著放入蔥蒜末爆香。
4,轉大火,把瀝干水分的土豆絲和胡蘿卜絲一起倒進鍋里,大火快速翻炒半分鐘。
5,等土豆絲微微變色變軟時,倒入切好的青椒絲,接著加入適量的鹽調味,如果喜歡酸脆口感這時候可以順鍋邊再淋入一點點白醋。
6,繼續大火翻炒均勻,等青椒斷生立馬關火出鍋。
這道菜一定要大火快炒,炒出來的土豆絲嘎嘣脆。帶著淡淡的醋香和濃郁的花椒香氣,清脆爽口,好吃又解膩,連吃兩碗米飯都不夠。
小貼士:
1,土豆絲切好后一定要用水泡洗,加點醋浸泡能讓土豆絲口感更脆嫩。
2,炒土豆絲一定要大火快炒,在鍋里的時間不能長,炒軟了就不好吃了。
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