為什么全國的景區里，都統一在賣“一米大肉串”？

今年的春節假期里，國內短短9天就出游了5.96 億人次，拉動的旅游總消費差不多有八千億元，然而就是這樣一個極為龐大的賽道，卻長期陷入了“復制粘貼”的詭異循環。

放眼望去，不管是北方古城還是南方古鎮，不管是海濱景區還是山岳景點，賣的小吃幾乎都是一模一樣：轟炸大魷魚、一米大肉串、還有長沙臭豆腐。

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以下是本期視頻腳本：

花大價錢飛到千里之外的旅游，沒想到最后在景區吃到的全是家門口夜市同款的小吃。

今年的春節假期里，國內短短9天就出游了5.96 億人次，拉動的旅游總消費差不多有八千億元，然而就是這樣一個極為龐大的賽道，卻長期陷入了“復制粘貼”的詭異循環。

放眼望去，不管是北方古城還是南方古鎮，不管是海濱景區還是山岳景點，賣的小吃幾乎都是一模一樣：轟炸大魷魚、一米大肉串、還有長沙臭豆腐。

曾經所有在網上吵翻天的“南甜北咸”、“東辣西酸”，全都在各自的景區小吃街里得到了高度統一。

想必大家各自所在地區的步行街里，幾乎也是人手一根一米大肉串的滑稽場景。

為什么全中國景區，偏偏都被這幾款小吃給“統治”了？

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縱觀景區里數量最多的幾大“小吃頂流”，基本都有一個共同特征，那就是高度“道具化”、預制化。

一米大肉串售價15-25 元，靠 “超長尺寸” 制造打卡屬性，實際拿貨成本僅 只在5 元上下，；轟炸大魷魚更是工廠統一預制凍品，油炸后刷上配套醬料，全國一個味；在景區，甚至連烤紅薯都變成了預制品，熟后冷凍，復熱即賣，成本，售價還能翻上好幾倍。

而與之形成鮮明對比的，則是本地特色小吃被不斷邊緣化，大量地道美食要么被簡化成流水線產品，要么因為利潤低、出餐慢，逐漸被擠出了景區。

二、生意真相：高租金絞肉機下，攤主只能“選款求生”

看似暴利的景區小吃，實也是高租金“絞肉機”之下，長尾攤主們的 “選款求生”。

一個比較反常識的冷知識是，景區里的租金上限，甚至能比商場還高出不少。

比如之前因為“天價租金”而沖上熱搜的“杭州西湖小亭”。

面積雖然只有4.5平米，但一年租金居然快要300萬。相當于1729元/平方米/天。

連上海最賺錢商場之一恒隆廣場，同期的平均租金單價，也不過81.38元/平方米/天。

租金最高的店鋪，往往就在那些封閉式、有著大量人流的地方，而景區，就是這樣的地段。

景區小吃要掙錢，本地小吃難擔重任。

畢竟在盈利結構上，網紅預制小吃和本地特色小吃，利潤差距相當懸殊，而游客未經市場教育，往往不愿掏出高價，但價格虛高的網紅小吃，卻基本都是全國統一價。

退一步說，景區小吃如此坑人，難道就一點不在乎顧客的口碑？

還真是，因為絕大部分顧客本身不會再去第二次了。

國內景區，本就重游率極低—— 根據相關的調查數據，大部分旅游景點的重游率都低于10%，有些景點甚至不足1%。

景區小吃，做的就是“一錘子買賣”，攤主們并不考慮復購，只一味追求單次利潤的最大化，味道、特色、口碑，統統都要讓位于出餐快、毛利高、易復制。

最終導致全國景區小吃長得一模一樣。

這種“千街一味”現象的背后，已經有了工業化供應鏈的降維打擊。

以山東、河南、江蘇為核心，國內已經形成了景區網紅小吃預制基地，實現“工廠預制 — 冷鏈配送 — 現場復熱” 的全標準化，本地小吃很難抗衡此般規模。

景區招商大多只看租金，不看特色，比起經營風險更高的本地小吃，更多的招商資源自然用于優先引進高毛利的網紅小吃。

加之大部分游客在景區買小吃，更多只為充饑打卡，青睞于選則出餐快、易攜帶的產品，網紅小吃在基因上注定更加適配景區。

比較在景區這種“短平快”的場景里，創新是奢侈品，而需求決定供給，游客用腳投票，最終選出了統一的大魷魚和大肉串們。

景區小吃的千篇一律，不是風景的失敗，是只難以避免的商業理性。

或許也總有一天，游客不必再飛越千里吃到同款預制菜，而是能在每一座城市、每一個景區，享受到獨一份的煙火氣。

你為“景區小吃”花過錢嗎？評論區聊起來！

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