山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局全面開(kāi)展治理制售假劣肉制品專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)

全省肉制品生產(chǎn)者：

為保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)中央紀(jì)委國(guó)家監(jiān)委、市場(chǎng)監(jiān)管總局安排，自2026年3月開(kāi)始，山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局全面開(kāi)展治理制售假劣肉制品專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，嚴(yán)厲打擊制售假劣肉制品違法違規(guī)行為。現(xiàn)就規(guī)范肉制品生產(chǎn)行為提醒告誡如下：

01嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任

建立健全肉制品生產(chǎn)安全管理制度，依法配備食品安全總監(jiān)、食品安全員，明確崗位職責(zé)；建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作機(jī)制，規(guī)范《每日食品安全檢查記錄》《每周食品安全排查治理報(bào)告》《每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要》“三本賬”；結(jié)合企業(yè)實(shí)際，制定《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》，嵌入企業(yè)日常管理，優(yōu)化提升企業(yè)精準(zhǔn)防控風(fēng)險(xiǎn)水平。

02切實(shí)履行進(jìn)貨查驗(yàn)

嚴(yán)格把關(guān)進(jìn)貨查驗(yàn)，索取并留存動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證。嚴(yán)禁采購(gòu)使用來(lái)源不明、未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的原料，違規(guī)采購(gòu)貯存工業(yè)用過(guò)氧化氫、氫氧化鈉等。

03嚴(yán)控生產(chǎn)過(guò)程

嚴(yán)格落實(shí)《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB　14881－2025）《熟肉制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》（GB　19303－2023）等要求，確保生產(chǎn)環(huán)境、工藝流程、關(guān)鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)持續(xù)合規(guī)，嚴(yán)格去除原料中不可食用部分，食品配料表標(biāo)識(shí)與生產(chǎn)實(shí)際投料保持一致。

04規(guī)范使用食品添加劑

嚴(yán)格按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB　2760－2024）規(guī)定的范圍、限量和食品工業(yè)用加工助劑使用規(guī)定使用食品添加劑，嚴(yán)禁超范圍超限量使用亞硝酸鈉、過(guò)氧化氫、紅曲紅等食品添加劑，嚴(yán)禁使用工業(yè)用過(guò)氧化氫、氫氧化鈉等非食用物質(zhì)漂洗浸泡畜禽副產(chǎn)品。

05自覺(jué)抵制劣質(zhì)低價(jià)

嚴(yán)禁以假充真、以次充好、以低價(jià)肉冒充高價(jià)肉，冒用他人廠名廠址進(jìn)行“內(nèi)卷式”惡性競(jìng)爭(zhēng)，以及其他畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)假冒牛（羊、驢）肉制品等劣質(zhì)低價(jià)生產(chǎn)行為。專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將依法予以查處，涉嫌犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)。

請(qǐng)廣大肉制品生產(chǎn)者切實(shí)履行食品安全第一責(zé)任人義務(wù)，堅(jiān)守行業(yè)底線，與市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)攜手共建安全、放心的肉制品消費(fèi)環(huán)境，共同維護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”！

山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局

2026年3月16日