快報調查｜幾十元的“老母雞”可信嗎？記者調查淘汰蛋雞市場銷售亂象

老母雞、土雞、笨雞、走地雞、蛋雞……各種“雞”的品類不同，價格也相差很多。近日，有行業內人士向現代快報記者披露，當前市場上存在淘汰蛋雞以“老母雞”名義售賣的現象，而在絕大多數消費者的認知里，“老母雞”就是散養母雞。相關專業人士建議，銷售主體應承擔起信息公開的主體責任，采用模糊養殖屬性的不當經營手段，侵犯了消費者的知情權、選擇權。

探訪：散養母雞、淘汰蛋雞傻傻分不清

“我們家的雞來自北方，品種、養殖周期不同，價格也不一樣?！蹦暇┐笮袑m附近一家攤鋪老板介紹，他家賣的都是散養母雞，最好的一斤40塊錢，一整只得100多元。對方表示，現在市場上的雞品種繁雜，價格差異大，淘汰蛋雞一斤也就幾塊錢。

中央門附近一家菜場里，正在買雞的市民胡女士表示，她分不清散養母雞和淘汰蛋雞，每次買雞時只要跟店家說怎么吃，然后根據對方建議購買。有商販告訴現代快報記者，南京市場上很多雞來自安徽等地，每斤十幾元至二十幾元不等，他們都統稱為“老母雞”。

現代快報記者隨機走訪了南京多個農貿市場，發現在售的散養母雞和淘汰蛋雞并無清晰標注，外行人幾乎很難分清。采訪期間，記者追問商販淘汰蛋雞時，對方直接回答：“你是不是買雞？不買就不要問?！?/p>

養雞戶吐槽：淘汰蛋雞擾亂了市場秩序

劉先生在南京郊區經營著一家養雞場，每年春天他都會精心挑選一些“雞苗”，等到秋冬季節成熟后賣出去。他坦言，南京人有冬至喝雞湯的習慣，但有人模糊淘汰蛋雞與散養母雞的區別，故意誤導消費者去購買，“講白了就是擾亂市場秩序”。

據劉先生介紹，散養母雞通常一只能賣到上百元，而淘汰蛋雞最多也就三四十塊錢，價格上有著明顯差異。他說：“我們家的雞除了吃糧食、吃草外，還自己到處找蟲子、蚯蚓吃，而蛋雞多數吃的都是飼料，在吃的東西上就有很大區別?！?/p>

“散養母雞個頭普遍不大，但是腿部肌肉發達，爪子瘦、肉少，有時候宰了還能看到肚子里尚未完全形成的雞蛋，俗稱‘蛋花’?！眲⑾壬ㄗh，消費者在挑雞的時候，可以根據個頭、體重、雞爪等，綜合判斷是散養母雞還是淘汰蛋雞。

市場在售“老母雞”與消費者認知有差異

公開資料顯示，在2024肉禽產業發展大會上，中國畜牧業協會聯合13家省級、市級行業協會，以及42家頭部家禽生產企業，共同發起倡議，將飼養一定周期以后，出欄上市的種母雞和產蛋雞的稱謂，由過去的“淘汰雞”更名為“老母雞”。

實際上，現代快報記者走訪過程中發現，在絕大多數消費者的認知里，市場上在售的“老母雞”就是散養母雞，甚至還有人不知道淘汰蛋雞會被同臺售賣。不過大家普遍認為，散養母雞運動量大，相對圈養在籠子里的產蛋雞來說，肉質更加鮮美。

現代快報記者采訪到了一名專業人士，他坦言，現在有商家刻意混淆概念，市場上大量低價銷售的“老母雞”，其實就是淘汰蛋雞。對方進一步解釋，雖然從營養角度看，目前暫無證據表明二者存在顯著差異，但在養殖模式、成本與肉質上存在明顯差異。

散養母雞消耗多、成本大，價格也更高

據前述專業人士介紹，淘汰蛋雞主要用途是產蛋，養殖周期通常在500天以上，產蛋能力下降后被淘汰上市，食肉是蛋雞的副產品。而散養母雞則與之相反，一般養殖120天左右，主要用途為食肉，產蛋則屬于其副產品。

“籠養的蛋雞運動量小、飼料消耗少，養殖成本相對偏低，這也是為什么可以幾十元買到兩三只?！睂Ψ礁嬖V現代快報記者，真正的散養母雞活動量大、食物消耗更高，養殖成本也隨之上升，市場價格也相對偏高。

該專業人士表示，散養母雞是按肉用標準選育，對皮下脂肪、雞皮厚度等有相應要求，食用口感更佳，而淘汰蛋雞肌纖維較粗，口感偏柴。他說：“對于大部分消費者來說，在鹵煮、煲湯加工后，二者肉質比較難區分，但炒雞的口感還是會有不同?！?/p>

專家建議應當保證消費者知情權、選擇權

現代快報記者調查發現，淘汰蛋雞與散養母雞混合銷售的情況，已經成為一種市場常見現象。專業人士表示，這種市場亂象的核心在于，商家存在混淆概念、模糊養殖屬性的不當手段，已然侵犯了消費者的知情權、選擇權。

針對該現狀，專業人士建議，生產及銷售主體應承擔起信息披露的主體責任，特別是在銷售環節主動、全面、真實地向消費者公開所售雞的品種、養殖模式、養殖日齡、飼養環境等核心信息，并通過醒目規范的標簽進行明確標注。

“市場監管層面應當建立標準化、透明化的市場信息披露體系，整治混淆經營的市場亂象，確保消費者在購買前，能夠一目了然獲取關鍵信息?！睂Ψ秸f，如此才能維護消費者合法權益，推動禽肉消費市場持續朝著規范、健康、誠信的方向發展。

現代快報/現代+記者 謝喜卓