“日月陽陰兩均天,玄鳥不辭桃花寒”,春分節(jié)氣是平分春季的一天,而過了春分節(jié)氣以后,白晝逐漸延長,黑夜也越來越短,隨著陽氣的升發(fā),又到了草長鶯飛和桃紅柳綠的好時節(jié)。
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春分后也是各種時令食材大量上市的時候,這個時節(jié)隨著陽氣升發(fā)上市的春菜,不僅味道鮮美可口,還可以幫助身體養(yǎng)護(hù)陽氣,特別適合干燥多風(fēng)的這個時節(jié)食用。
“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開藥方”,蘿卜是特別受大家歡迎的食材,而春分節(jié)氣過后正是這個季節(jié)特有的水蘿卜大量上市的時候。
水蘿卜口感脆甜清爽,沒有秋季上市的蘿卜那股辛辣味道,生吃和熟吃都非常美味,關(guān)鍵是水蘿卜中富含膳食纖維、鉀元素和維C等多種微量元素,春分過后可以適當(dāng)多吃點水蘿卜,可以幫助身體利尿、消炎和刮油,是這個時節(jié)不容錯過的時令美味,而且這個時節(jié)的水蘿卜可以跟多種食材搭配,烹制出美味的時令佳肴,尤其是包餃子更是非常鮮美,接下來就跟大家分享三道用水蘿卜烹制的美食:
推薦菜譜:水蘿卜燉針亮魚
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1.新鮮的針亮魚剪去尖嘴,去除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟清洗干凈,然后切成大小均勻的段,水蘿卜刮去外皮洗凈切成硬幣厚的片,花蜆子搓洗干凈后備用。
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2.鍋中入油爆香蔥姜蒜,下入處理好的針亮魚略微煎一下,烹入料酒和少許一品鮮醬油后添湯,湯汁大火燒開后撇凈浮沫 下入水蘿卜片和花蜆子。
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3.燉至鍋中湯汁濃稠以后,花蜆子全部開口以后,加入鹽和胡椒粉調(diào)味,開大火收濃湯汁,撒入蔥花香菜即可出鍋享用。
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2、水蘿卜燉肥牛
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1.水蘿卜刮去外部老皮清洗干凈,然后切成硬幣厚的片,肥牛卷自然化凍后備用,香芹摘洗干凈后切成細(xì)末。
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2.鍋中入油爆香蔥姜蒜,下入水蘿卜片翻炒均勻,烹入料酒后添湯,湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火,下入化凍后的肥牛卷。
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3.燒至鍋中湯汁濃稠,肥牛全部變色成熟后,加入鹽和胡椒粉調(diào)味,開大火收濃湯汁,撒入香芹末即可出鍋享用。
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3、水蘿卜羊肉餡水餃
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1.羊肉剔去白色筋膜后清洗干凈,洗凈的羊肉斬剁成餡,水蘿卜洗凈刮去外皮,然后用擦子擦成細(xì)絲。
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2.剁好的羊肉中加入鹽、一品鮮醬油、蠔油和胡椒粉攪拌均勻,然后分次淋入蔥姜花椒水,攪打至肉餡膨脹上勁,水蘿卜絲加鹽殺出水分,攥干水分后剁碎加入到調(diào)好的羊肉餡中,淋入花椒油和香油混合的料油攪拌均勻。
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3.餃子皮中包入調(diào)好的羊肉水蘿卜餡,捏緊口后入沸水鍋中,煮三個開至餃子鼓肚浮起后,即可出鍋享用。
春分過后正是嘗鮮的好時節(jié),這個時節(jié)上市的水蘿卜,營養(yǎng)豐富口感好,不論生吃熟吃都非常美味,而且這個時節(jié)常吃水蘿卜,可以利尿、刮油和增強(qiáng)免疫,并且水蘿卜餡餃子也是這個時節(jié)的時令美味,大家不妨多吃一些!
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