浙江
這個季節，有些海鮮肉質嫩、味道鮮，比別的季節更清甜，錯過就太可惜了。
象山川烏，清明前后一個月限時嘗鮮，細膩鮮嫩刺還少，一魚多吃很實在。
象山灘涂帶泥現挖蟶子，未經過 泡發，清蒸就能讓你感受到蟶子的鮮美。肥嫩彈牙，汁水飽滿。
報春小黃魚， 此時又肥又嫩 ，價格還劃算。 最后一周趕緊嘗鮮，之后就要瘦身了。
我們推薦的海鮮一直由石浦“漁二代”小倪負責把關挑選，他們家與20多艘漁船簽訂合作協議，甲板直供，保證新鮮，價格靠譜。
▲好物擔當方哥（左）與小倪（右）
▲戳目錄可買
這幾天，朋友圈里海邊的朋友，秀得最多的就是川烏了。此時的川烏，有點像杭州人喜歡的頭采西湖龍井茶，雖然價格有些貴，但是那口鮮實在是吊人胃口，讓很多人不吝錢包。
▲雪菜燒川烏
▲紅燒馬鮫魚塊
川烏，全稱“象山港藍點馬鮫魚”，獨產于象山海域，只有清明節前后加起來一個多月的時間內才會出現。
正因為稀有，每年川烏上市時價格都非常動人，每公斤200-300元也是時有的。
這次給大家準備了四個規格，小川烏價格相對實在，自己嘗鮮比較輕松；大川烏適合送人，當季大海獨特的時令好物，討巧又討喜。
象山川烏：
下單送雪菜一份。
清明前后正是吃川烏的時候，這個季節的川烏 肉質鮮美，運氣好還有魚籽或魚膏 。
快遞送到， 很新鮮很大條，魚鰓也很干凈 。
▲實拍
清理川烏需要 去鰓去血筋還有筋膜 ，這樣才不會腥。
▲實拍
經典做法就是雪菜燒湯，加點春筍更鮮，不用一點味精。家常紅燒也很好吃。我做了一魚三吃，魚頭燒雪菜，中段清蒸，尾部油煎。
▲實拍
清蒸中段，原汁原味， “蒜瓣”肉， 厚實緊致鮮美。
▲實拍
油煎又是另一種口感，簡單腌制油煎后干香表皮很脆，別有一番滋味。
▲實拍
為什么值得買？
1.肉質特別，“蒜瓣”分明
這個季節的川烏，魚肉細膩得似乎要冒油，切下去手感就不一樣。清蒸中段原汁原味，“蒜瓣”肉厚實緊致，入口還帶著甜味。
2.一魚多吃，從頭到尾不浪費
象山人有句俗語：“魚頭魚尾咸齏煮，中間魚身‘刨鹽鹽’。”一條川烏可以做出六道菜——魚頭燒湯、魚骨做醬、魚肉做丸、魚皮做熏魚，怎么吃都合適。
▲魚頭魚尾燒湯
▲魚身抱腌半小時清蒸
3.刺少好處理
川烏沒有鱗，處理起來方便，去鰓去筋膜就不腥了。刺很少，怕刺的朋友也可以放心吃。
吃海鮮，講究個應季時令，現在正是 吃蟶子的時間， 蟶子日漸肥壯，肥嫩飽滿，味道為佳。
象山與寧海一灣之隔，蟶子的質量也在 伯仲之間。 春節過后，便到了起捕蟶子的時節，蟶子生長快，個體大，肉嫩而肥，色白味鮮。
小抱抱推薦的象山帶泥 現挖蟶子，不泡發， 讓你吃到 原汁原味 的蟶子。
大號帶泥干蟶子：
2斤裝，22-25個/斤，優享價128元。
48小時內發貨，江浙滬皖包郵。
蟶子一斤可以泡水養成1.5-1.8斤。 吃的時候 提前3-4小時泡淡鹽水吐泥沙 ，不能用淡水，會死亡且吐不出泥沙，鹽水比例參考東海海水，3.2%左右。
收到的蟶子還帶著海泥。為了感受蟶子的新鮮，我果斷選擇了清蒸。什么都不用放，開水上鍋蒸5分鐘就好。
▲實拍
開蓋那一刻，清香惹人。一只只蟶子從殼里面蹦出來，肉都爆出來了，飽滿鮮嫩。
▲實拍
剝好蟶子，蘸點調味，入口，鮮甜的蟶子，肉質飽滿，彈性十足，這是這么多年來，第一次感受到真正的蟶子的美味。
▲實拍
為什么值得買？
1.原汁原味，不泡發
市面常見蟶子多為鹽水久泡以增重增色，鮮甜盡失。象山蟶子帶泥現挖，未經泡發，保留本真風味。
2.肉質飽滿，鮮嫩彈牙
清蒸后殼開肉爆，入口鮮甜，肉質飽滿、彈性十足。
3.鮮活耐儲
無泡發過的帶泥干蟶生命力較強，干燥情況（帶泥不清洗無水）下冷藏可以存活一周左右（個別死亡不能避免哦）。
民間一直說：春令黃魚味如金。春天的小黃魚，肉質細嫩肥美，營養也是沒話說。有些食客稱之為“報春黃魚”。
這種鮮美，大概還有一周，之后小黃魚就要產魚籽變瘦了。
每年1-3月，是流網船捕撈流網黃魚的主要時間段，黃魚正值春天繁衍期，產量大，因此價格劃算，喜歡吃小黃魚的現在囤一些，性價比特別高。
味道鮮美，性子也隨和，清蒸、紅燒、蔥油，香煎油炸……吃不完的做成魚鲞， 怎么做都是一道佳肴。 春季春筍上市，與黃魚相配，美妙極了。
流網野生小黃魚：
下單就送石浦特色雪菜一包。
春季的小黃魚，品質還是一如既往的好，在上餐桌前沒有經過冰凍，保持很好的新鮮度，口感和超市菜場買的是完全不一樣的。
▲實拍
清蒸是很好的烹飪方式，是真應了那句話“鮮到眉毛都掉了”。
▲實拍
為什么值得買？
1. 肥、油脂足
開春水溫回升，小黃魚剛從深海洄游到淺海，為了繁殖儲備能量，肚子圓、肉厚、油脂飽滿，入口嫩、滑、鮮、香，完全不柴。
2. 鮮味濃
春季小黃魚谷氨酸、氨基酸含量高，自帶天然鮮味，老漁民都說：“一開春，黃魚鮮掉眉。”
3. 刺軟、干凈、安全
春天水溫適宜，魚體健康、腸胃干凈，沒有泥腥味、沒有雜味，老人小孩吃都特別合適。
懂吃的朋友都知道，時令海鮮，吃的就是那一口“剛剛好”。我們推薦的每一份川烏、蟶子、小黃魚，都由石浦直發，新鮮有保障。喜歡的朋友別猶豫，現在下單，讓家人也嘗嘗這口地道的象山鮮。
文/方志堅
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