在品茶的過程中
滋養慢生活的心性
——參加上河九章品茶活動
文/楊之藏
九章書社客服發來一張活動海報,我一看,喝茶?立刻有了興趣。
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很久沒有到上河九章,走進去,真覺得他們的綠化搞得特別好。雖然是在二樓,但其實跟一樓差不多,因為二樓也是滿滿的綠化。
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活動的地方,叫女王生活館,不知道是不是鼓勵大家“自由放光芒”的意思?
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器皿早就準備好了,有大屏互動白板,有三套茶具,有昂貴名茶,還有水果------
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喝茶,是要講究氛圍的。一條長桌,用綠娟鋪陳在中間,兩旁間隔地擺上高腳果盤和高腳杯,再加上白板里古箏的音樂,特別有氛圍感。
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茶已經在高腳杯里升騰,分為兩級,不是浮在最上方,就是沉在最底下。中間那些上上下下,游離不定的,據說是白毫。茶的世界里原來也有階級社會。在高腳杯里,隔著透明的玻璃,看著翠綠的精靈,舒展開身姿,仿佛看見了整個春天。
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這是上投法,就是先注水,再投茶葉。也有下投法,先放茶葉,再注水。甚至還有中投法,先注點水,再放茶葉,再注滿水。
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湊著杯沿的余溫聞一聞,一股竹子般的清香隱隱約約。喝一點,淡淡的味道,喉嚨間卻有一股花香味縈繞,這是保靖黃金茶。
桌子上擺了四款茶葉,除保靖黃金茶外,還有領鮮龍井、峨眉山茶、雀舌。
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要是沒有老師講解,我是分辨不出這四款茶的。后來經過老師講解,才明白,這四款茶中,保靖黃金茶白毫最多,領鮮龍井有著炒米般的淺黃色,峨眉山茶與雀舌都是都產自四川,外形也極為相似,但是雀舌更飽滿些。
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茶是需要泡的,泡是需要功夫的,功夫是需要時間的沉淀的。同樣一款茶,茶館里泡的,和自己泡的,有時候味道就很不一樣,甚至差別很大。不在于茶本身,而在于泡茶的方法。
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今天喝的都是綠茶,泡的時候都不加蓋。水溫可以泡85度,也可以泡100度。但是兩種不同的溫度泡出來的茶,口感是不同的。
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我更喜歡85度泡出來的第一泡龍井茶,更有清香味。老師說,那應該叫豆香味。同樣是第一泡,100度泡出來的龍井,口感就淡些。而且到了二泡,回甘時就有很厚重的澀味。但是85度泡的,就不會,二泡口感只是更柔和些。女同胞更偏愛些。
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與黃金茶相比,女同胞更喜歡喝黃金茶,因為黃金茶的口感更溫和,而且回甘更長久。
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茶文化,不僅是蘊藏在品茶之中,更體現在泡茶的過程中。
居中的,有時候是茶盞,有時候是公道杯。如何泡茶,才能既高雅,又出韻味?不對面直出,要曲徑通幽。在注水時、端盞時、分茶時,都要圓潤行事,而不能直來直去,沖撞了貴賓。泡茶也要有主有次,有先有后。泡茶時,茶盞是中心。分茶時,公道杯是中心。公道杯在前,不能越級越位,而要婉轉行事。
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喝茶聊天,在茶香的滋潤中,和顏悅色,心情愉悅地舒展自己褶皺了一天的心情。不僅是自我保健的需要,也是精神保養的需要。
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墻壁上懸掛了一幅高仿古畫,好像是宋代作品《松蔭論道圖》。幾棵高大的松樹之間,有人賞景;有人圍桌四坐,談經論道;也有人側身交談-----
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他們在談論什么道?是不是也像我們今天這樣,談論的是如何實現美好生活的道呢?
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