關注活魚麻醉劑，保障“舌尖上的安全”

然玉

據3月23日央視報道，近日，記者跨越多省多地，深入水產市場、生產企業和餐飲門店暗訪調查發現，在活魚長途運輸過程中，一些商販使用“三無”麻醉品讓魚“休眠”，甚至有人用工業酒精隨意勾兌麻醉劑。而商家給活魚上麻藥，主要是為了鎮靜保鮮，減少運輸損耗，維持魚的鮮活賣相，但那些可能帶著藥物殘留的魚，卻成了餐桌上的未知風險，代價全由消費者承擔。

活魚長途運輸，水養、加氧是基本保障。而從調查情況看，不少魚販還有“加藥麻醉”的秘法，主要“醉魚”物質有三種：丁香酚、MS-222等麻醉劑以及工業酒精。工業酒精有劇毒，毫無疑問不該出現在任何食物產運銷環節。而丁香酚、MS-222等麻醉劑則要復雜一些，醫學上的定論是“長期大量使用會損傷器官”，而具體到水產養殖業，相關規定對使用這類物質的表述則是“不允許，不禁止”。

實際上，國家標準里對魚用麻醉劑并未設監管，也未納入檢測范圍。國標具有一定滯后性可以理解，畢竟，早前制定的國標，確實難以預知近些年新流行起來的各種活魚麻醉劑。丁香酚、MS-222等用來醉魚運輸的做法，屬于市場自發摸索出來的，其安全性到底如何，有待驗證。上述新聞中，一些地方的執法部門現場抽取了魚樣送檢，期待能盡快看到相關送檢結果。

在活魚運輸過程中使用麻醉劑，過去鮮少被公開討論。市面上，各種“暈魚王”“魚安寶”等產品，也多是小作坊出品或私人調制。如今，輿論廣泛關注到了這一隱秘角落，這其實也是個契機：以設計嚴謹的驗證實驗，來盡可能準確地獲取各類“魚用麻醉品”在活魚體內代謝和殘留的情況，從而為當下的執法，以及后續的國標調整提供詳實的證據支持。

如果能夠確認相關“醉魚”產品的安全性，那么便不妨予以正視，并引導正規商家生產合規商品。如果被檢測出確實不安全，那么就應當機立斷、當禁則禁。當然，測出的理化數據是一回事，大眾觀感則是另一回事，很多人就是對給魚喂麻醉品存在心理不適。重要的是，全行業要提高在此事上的透明度，以透明來管控風險，以透明來保障知情權、選擇權。

來源：工人日報