![]()
正文/1686字
預計閱讀時間/4分鐘
幾年前,媒體曝光了北京最大的海鮮市場有商戶向運送活魚的運輸車水箱內倒入一種補牙用的麻醉劑,名為“丁香油水門汀”,引起了大眾的廣泛關注。至今談起“麻醉魚”,很多消費者仍然心有余悸。為什么要在活魚運輸中使用麻醉劑呢?被麻醉的魚還能不能吃?
![]()
![]()
![]()
麻醉劑是什么?
事實上,丁香油水門汀主要成分是丁香酚,也是起麻醉作用的活性成分,主要來自丁香、肉豆蔻、肉桂、羅勒、月桂等天然植物的花蕾、葉和莖。丁香酚最常見的用途是鎮痛消炎,很早以前就開始被用作口腔診療劑。隨著其功能性的不斷發掘,丁香酚還被用作食品風味劑,在中國、美國和歐盟等合法使用。20世紀70年代開始,丁香酚對活魚的麻醉功效被發現并得到廣泛接受和應用,作為漁用麻醉劑已在日本、新西蘭、南非、中國臺灣等國家和地區合法使用。
![]()
![]()
為什么要給活魚使用麻醉劑?
給活魚使用麻醉劑,主要是為了降低轉運過程中魚體損傷及活魚死亡率。因為魚類作為有感知能力的動物,在捕撈和貯運過程中,容易劇烈掙扎造成體表受傷,導致感染甚至死亡。因此,漁民或商戶會適量使用一些麻醉劑讓魚暫時“睡”一會兒,以緩解魚類的應激反應,減少貯運過程中的受傷情況,降低死亡率。雖然,丁香酚在一些國家和地區可以合法用于活魚麻醉,但是在我國,使用丁香酚麻醉的情況并不普遍。近幾年,農業農村部水產品貯藏保鮮質量安全風險評估實驗室(廣州)的排查結果顯示,僅有10%左右的活魚樣品檢出了丁香酚殘留。
“麻醉魚”能放心吃嗎?
聯合國糧食及農業組織(FAO)/世界衛生組織食品添加劑專家聯合委員會(JECFA)建議丁香酚的人體可接受日攝入量(ADI)為2.5mg/kg體重。也就是說,一個體重為60kg的成年人每天吃150mg以上的丁香酚才可能對身體產生危害。根據風險評估結果顯示,我國居民通過吃魚攝入丁香酚的量遠低于人體可接受日攝入量,對人體造成的健康風險幾乎可以忽略不計。此外,我們日常的蒸、煮、燉等熱加工處理方式即可有效去除丁香酚殘留,去除率可達80%以上。因此,大家大可不必因為“活魚麻醉”而驚慌了。
轉載聲明
來源:食用農產品消費安全科學觀一觀
![]()
組織架構
主辦單位:南方報業傳媒集團
承辦單位:南方農村報 農財寶典 大國漁業
戰略合作單位:招商中……
聯合承辦單位:招商中……
協辦單位:招商中……
支持單位:招商中……
其他贊助形式:座椅套冠名、礦泉水冠名、直播頁面冠名、資料袋冠名、嘉賓證冠名等
2026年4月
福建.寧德
會議規模
500人左右,規模養殖戶、經銷商、流通商以及飼料、動保、苗種、養殖設備、添加劑等產業鏈上下游專家、企業、協會、媒體等代表。
同期活動
2026中國大黃魚產業榜頒獎典禮
1.評選中國大黃魚高端品牌飼料企業
2.評選中國大黃魚優秀動保企業
3.評選中國大黃魚良好商譽經銷商
4.評選中國大黃魚產業風云人物
5.評選中國大黃魚養殖高手TOP10
6.評選中國大黃魚養殖示范基地TOP10
7.評選中國大黃魚優秀流通與加工企業
8.評選中國大黃魚養殖先進設備企業
主要議題
1.中國大黃魚產業現狀與市場趨勢深度分析
2.我國大黃魚苗種育繁推一體化最新進展
3.我國大黃魚流通與加工產業現狀及發展趨勢
4.大黃魚養殖設備和養殖模式創新路徑分享
5.大黃魚主要病害與錐體蟲病的防控落地方案
6.高效飼料配方技術驅動養殖大黃魚全程飼料替代冰鮮進展
7.金融保險政策賦能大黃魚全產業鏈高質量發展
8.“國魚”品牌化戰略實施路徑——以大黃魚產業升級與品牌價值提升為核心
9.大黃魚配合飼料市場格局演變——品牌化引領與定制化生產的協同發展
10.大黃魚養殖設施裝備迭代趨勢及與新型網箱技術應用前景
掃碼了解更多會議詳情
水產人為“大國漁業”加油!
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.