專訪紫桐冰酒張明保：讓國貨冰酒，溫潤國人味蕾

在冰酒這個素來被視作“液體黃金”的高端品類里，張明保帶著“紫桐冰酒”走出了一條獨特的國貨之路。從扎根長白山源頭，到精準擊中國人對“溫潤口感”的需求，再到用年輕化的方式讓冰酒走進日常，這位兼具白領細膩與創業者韌勁的創始人，用十年時間，把一款小眾酒釀成了國貨甜酒的代表。

從源頭扎根：與長白山的十年之約

“做冰酒，第一步必須是原料。”張明保的初心，藏在長白山的風雪里。

作為全球僅有的四大冰葡萄產地之一，長白山的獨特氣候賦予了山葡萄天生的優勢——高緯度帶來的巨大晝夜溫差，-20℃的嚴寒淬煉，讓每一顆葡萄都積累了豐富的有機酸與多酚。但這并非易事，冰酒的釀造，從采摘就開始了“苛刻”：必須在凌晨-8℃以下的低溫，人工逐顆采摘自然冰凍的葡萄，且只有約30%的果實能達到釀造標準。

為了守住這份自然饋贈，張明保在通化柳河建立了專屬種植基地，引進“威代爾”“北冰紅”等優質品種，組建合作社帶動農戶種植，用統一的苗木、技術和回收標準，從源頭把控品質。“我們不做‘貼牌酒’，紫桐的每一滴酒，都來自長白山的風與雪。”這份對源頭的堅守，讓紫桐冰酒斬獲了布魯塞爾國際葡萄酒大賽金獎、亞洲葡萄酒大賽銀獎等多項殊榮，也為“國貨冰酒”奠定了硬核品質基礎。

破局創新：告別干澀，讀懂國人味蕾

在很長一段時間里，冰酒給人的印象是“昂貴”“小眾”，甚至帶著傳統葡萄酒的“干澀感”。張明保敏銳地捕捉到了市場痛點——國人喝酒，偏愛溫潤、甜潤、不齁膩的口感。

“我們要做的，是適合國人味蕾的冰酒。”這是張明保反復強調的理念。為此，紫桐冰酒在工藝上做了精準調整：保留冰酒天然的蜂蜜、焦糖香氣及果香，同時平衡酸度與甜度，讓入口如絲綢般順滑，告別干澀感。從紅冰、白冰到晚收系列，20多款單品覆蓋不同場景，無論是悅己小酌、商務饋贈、閨蜜小聚、微醺獨享還是烘焙甜點的絕佳搭檔，都能找到適配的選擇。

這種“懂用戶”的創新，讓紫桐冰酒迅速破圈：不僅在專業酒展上收獲認可，更走進了京東MALL等大眾消費場景，成為年輕人眼中“有顏有料、輕松悅己”的國貨新選。

年輕化突圍：讓冰酒走進日常微醺

“酒不是用來‘供著’的，是用來分享和陪伴的。”張明保深知，要讓國貨冰酒真正“火”起來，必須打破“高端小眾”的標簽，走進年輕人的日常。

“我們不做生硬的推廣，而是傳遞一種生活方式。”在他的推動下，紫桐冰酒不再是“餐桌上的配角”，而是下午茶的微醺搭檔、獨居夜晚的溫柔陪伴、烘焙時的靈魂伴侶。這種“年輕化”的表達，讓紫桐冰酒收獲了大量年輕粉絲，也讓“國貨冰酒”的標簽深入人心。

未來愿景：讓中國冰酒走向世界

談及未來，張明保的目標很清晰：“在未來3-5年成為國內高端冰酒市場的領導者，5-8年走出國門，讓紫桐成為中國特色民族冰酒品牌。”他坦言，創業路上最大的挑戰，是“堅持”——堅持品質不妥協，堅持創新不盲從，堅持國貨初心不動搖。但他始終相信，“用人品做產品，用匠心釀好酒”，紫桐冰酒的路會越走越寬。

從長白山的冰葡萄藤，到千家萬戶的餐桌，張明保用十年時間，把一份對自然的敬畏、對品質的堅守，釀成了一杯溫潤的國貨冰酒。未來，期待這杯來自長白山的甜蜜，能走進更多人的生活，讓世界看到中國冰酒的獨特魅力。