陳醋飄香 帶富一方（人物故事）

本報記者 馬睿姍

牛子群在察看陳醋釀造情況。 受訪者供圖

陽春三月，山西晉中榆社縣北寨鄉德潤澤傳統手工釀造廠內，晉中北寨食醋傳統手工釀造技藝傳承人牛三忠正在為新一季釀醋備料，細心篩選高粱、麩皮等原料，精準把控配比，為4月潤料拌醅做準備。女兒牛子群蹲在一旁，用手機記錄下父親專注備釀的過程。

2022年春節返鄉，牛子群看到父母守著老醋缸的執著，以及鄉親們對于傳統技藝的堅守，心中涌起創業的想法。經過幾個月的考慮，她決定辭去城市里的工作，利用自己在工作中積累的新媒體知識，把家鄉的陳醋介紹給更多人。

然而，創業之路并不平坦，醋廠的運營問題接踵而至：本地快遞公司很少有承接大批量發貨的團隊，發出的50單醋，因包裝泄漏被退回23單；工廠工人電商知識匱乏，許多工作難以開展……

牛子群想了不少辦法：連夜帶著員工改進商品包裝、挨家挨戶上門找快遞公司談合作、定期在廠區辦公室講解電商知識。此外，她還嘗試了拍短視頻和直播等，用鏡頭介紹鄉村風土人情和釀醋背后的匠心故事。

籌備拍短視頻的那段日子，老牛和小牛之間有過不少次爭吵。“拍啥視頻，能有人看嗎？我的普通話不標準，網友們能看懂嗎？”對于女兒的主意，牛三忠雖然擔心，但為了支持女兒的事業，還是決定試一試。為了糾正發音，他逐字逐句跟著女兒練普通話，開拍之前，牛子群還會幫著父親排練上幾遍，直到詞句通順，表情自然。時間一長，牛三忠在鏡頭前漸入佳境。鏡頭里，他帶著網友們體驗陳醋生產過程，逛榆社古建，賞山村美景。

轉機出現在一條“撈冰醋”的短視頻。一次雪后，牛三忠掃掉覆蓋在醋缸上的積雪，準備展示古法撈冰技藝。只見他手握笊籬，鑿開冰層，撈出浮在上層的冰碴兒，上下顛晃，再將醋冰倒入一旁的竹篩中。“山西人做醋，沒有復雜的設備，全靠匠人祖祖輩輩傳下來的智慧，通過撈冰去掉多余水分，就能對陳醋進行天然提純，大家看，五六年前的滿缸醋，現在撈得只剩不到半缸了。”牛三忠對著鏡頭娓娓道來。

沒承想，這條短視頻火了，全網播放量接近1000萬，喚起了很多網友的鄉愁。牛子群連夜在各大社交媒體平臺開設網店，當晚就賣出了2000多單，興奮得一夜沒睡。不久后，她組建創業團隊，開始通過新媒體系統性地推廣家鄉特產。

走進德潤澤傳統手工釀造廠，老匠人們依然遵循古法釀造，但車間里已經裝上了現代化的灌裝設備。包裝車間里，工人牛建平正熟練地打包撈冰醋產品。牛建平是榆社縣北寨鄉馬陵村村民，哥哥因身體殘疾行動不便，家庭條件較為困難，之前只能靠種植玉米、打零工補貼家用，來到醋廠工作后，每月多了4000元的穩定收入。不僅是牛建平，在牛子群帶動下，500余戶農戶在家門口就業，村民月均增收3000元。

面對消費新趨勢，牛子群認為“產品設計應該更關注年輕人的心理感受與情感滿足”。她開始從生活中找情感連接點，用動漫手繪包裝的形式，推出“只吃你的醋”伴手禮。此后，她又和合作伙伴一起設計出“餃子蘸醋”玩偶、鑰匙扣等多種陳醋文創產品，受到年輕消費群體的喜愛。

前幾天，爺倆坐下來一起算賬，牛子群回村以來，醋廠年產值近1000萬元。與此同時，牛三忠的社交媒體賬號全網累計粉絲量超10萬。

牛子群講起今年的計劃：“爸，我想搞個醋文化體驗工坊，讓非遺傳承變成真的體驗，也帶動咱們村的鄉村旅游!”

老牛咧嘴樂了：“怎么搞，這次爸都聽你的!”