浙大團(tuán)隊(duì)證實(shí)：東方飲食降心血管病風(fēng)險(xiǎn)22%、肥胖風(fēng)險(xiǎn)16%

說(shuō)到健康飲食，很多人第一反應(yīng)可能是地中海飲食、DASH飲食。這些模式雖好，卻總帶著點(diǎn)“水土不服”，不適配國(guó)人飲食習(xí)慣。

2026年3月，浙江大學(xué)聯(lián)合中國(guó)疾控中心等機(jī)構(gòu)，在《Nature Health》發(fā)表重磅研究，基于中國(guó)人群真實(shí)世界數(shù)據(jù)，首次證實(shí)東部沿海“東方飲食”模式可降低心血管疾病與肥胖風(fēng)險(xiǎn)，為國(guó)人提供了本土化的科學(xué)飲食方案。

01 吃對(duì)“家常味”，護(hù)心又減重

這項(xiàng)研究基于近9000名參與者的真實(shí)飲食數(shù)據(jù)，首次從中國(guó)人群中識(shí)別并驗(yàn)證了一種具有本土特色的健康飲食模式——“東方飲食”。

研究發(fā)現(xiàn)，這種飲食模式的核心特點(diǎn)是：多吃蔬菜、水果、海鮮、全谷物、堅(jiān)果、奶制品、蛋類，以及特色的淀粉類根莖（如芋頭、蓮藕、紅薯）、食用菌（如蘑菇、木耳）、淡水魚(yú)和豆制品；同時(shí)，少吃精制大米、紅肉、油炸食品、加工肉類，少喝酒。

在平均6.3年的隨訪期間，堅(jiān)持“東方飲食”的人，主要不良心血管事件風(fēng)險(xiǎn)降低22%，男性人群風(fēng)險(xiǎn)降低突出（36%）；肥胖風(fēng)險(xiǎn)降低16%，中心性肥胖風(fēng)險(xiǎn)降低17%，還能減少腹部脂肪堆積、優(yōu)化身體脂肪分布。

作為中國(guó)版“地中海飲食”，東方飲食契合《中國(guó)居民膳食指南（2022）》，是適合國(guó)人長(zhǎng)期踐行的健康飲食模板。

02 腸道菌群調(diào)控：中國(guó)飲食的健康機(jī)制

為什么“東方飲食”能有如此顯著的健康功效？研究進(jìn)一步從代謝組學(xué)和腸道菌群的角度揭示了內(nèi)在機(jī)制。

分析顯示，堅(jiān)持“東方飲食”的人，血液中96種有益健康的代謝物水平顯著升高。更為關(guān)鍵的是，其腸道菌群結(jié)構(gòu)也發(fā)生了積極變化，與21種菌屬顯著相關(guān)，其中多種屬于能夠發(fā)酵纖維、產(chǎn)生丁酸鹽的毛螺菌科，以及雙歧桿菌等與健康食物相關(guān)的有益菌。

要知道，丁酸鹽是維持腸道屏障完整、調(diào)節(jié)免疫、抑制炎癥的關(guān)鍵物質(zhì)，在改善代謝健康中發(fā)揮著重要作用。研究表明，“東方飲食”通過(guò)提供豐富的膳食纖維和植物化合物，為腸道中的有益菌提供了充足的“養(yǎng)料”，促進(jìn)了丁酸鹽等短鏈脂肪酸的生成。

除了毛螺菌科等產(chǎn)丁酸菌，AKK菌作為一種腸道有益菌，近年來(lái)在代謝健康領(lǐng)域備受關(guān)注。比利時(shí)魯汶大學(xué)等多項(xiàng)國(guó)際研究表明，AKK菌的豐度與肥胖等代謝性疾病呈負(fù)相關(guān)，它還能修復(fù)腸道屏障、激活棕色脂肪加速能量消耗，改善肥胖與代謝紊亂。

目前腸道菌群干預(yù)已從科研走向臨床落地，2025年4—9月，浙大邵逸夫醫(yī)院開(kāi)展的國(guó)產(chǎn)AKK菌產(chǎn)品臨床研究招募了60名肥胖志愿者，報(bào)告顯示：干預(yù)AKK001制品（腸倍輕）1個(gè)月受試者基礎(chǔ)代謝提升5.17%、3個(gè)月甘油三酯下降21%；體脂率、總膽固醇等指標(biāo)都得到改善，驗(yàn)證了腸道菌群干預(yù)對(duì)國(guó)人代謝健康的有效性。

03 健康新趨勢(shì)：本土飲食與精準(zhǔn)菌群干預(yù)

隨著生活方式改變，我國(guó)超重和肥胖問(wèn)題日益嚴(yán)峻。國(guó)家衛(wèi)健委統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)成人超重率達(dá)34.3%、肥胖率達(dá)16.4%，超重/肥胖總?cè)丝谝殉?億。京東健康等消費(fèi)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，AKK001等腸道微生態(tài)干預(yù)方案在主要電商平臺(tái)越來(lái)越受關(guān)注，幫助超重人群展開(kāi)新型的代謝健康管理。

“東方飲食”研究提供了一個(gè)基于真實(shí)世界數(shù)據(jù)、根植于本土文化的健康膳食模式，讓國(guó)人“吃得健康”有了清晰的科學(xué)參考。而腸道菌群在其中扮演的關(guān)鍵角色，也揭示了健康干預(yù)的新升級(jí)——將飲食模式與精準(zhǔn)菌群調(diào)節(jié)相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)更高效的代謝健康管理。

業(yè)內(nèi)專家指出，科學(xué)研究的深入下，我們正在迎來(lái)一個(gè)從“經(jīng)驗(yàn)式飲食”走向“科學(xué)化精準(zhǔn)干預(yù)”的新階段。東部沿海的基礎(chǔ)膳食模式，適合全民日常踐行；而AKK001等國(guó)產(chǎn)成果的臨床突破，實(shí)現(xiàn)了從單純“飲食調(diào)節(jié)”到“精準(zhǔn)菌群干預(yù)”的升級(jí)，為肥胖、代謝異常人群提供了高效管理方案。

參考文獻(xiàn)

Shi, Yuwei, et al. "Eastern coastal Chinese diet associated with reduced obesity and improved cardiometabolic health." Nature Health (2026): 1-12.