榆錢正當季，就用最簡單的做法，品嘗鮮嫩與清香！

臨近四月，正值京城的芳菲時節，亂花漸入迷人眼。在護城河的兩畔、故宮的紅墻綠瓦之間、胡同里的灰色屋檐旁，一簇簇、一枝枝的春色，不用勾勒，濃淡相宜，仿佛一幅幅美麗的油畫，是最美的人間四月天。不同深淺的綠葉子也漸漸冒出嫩芽，路邊抬頭偶爾看到的像盛開的重瓣碧桃一樣裹滿樹枝的厚厚的榆錢，以前曾經以為那是榆樹的花，花落了，便長出榆樹葉。其實，榆樹的花是紫紅色，不大、一簇簇的，花落了便結出果實：這個果實就是榆錢，而在榆錢上面，常常會附著掉落的紫色的花蕊，星星點點的，不仔細看總覺得是臟東西。而榆錢變黃了也就變老了，“風吹榆錢落如雨，繞林繞屋來不住。”隨風吹落的榆錢，將種子散播各處，路邊的小榆樹就是這樣長出來的。

古人早知食榆錢之美味和樂趣，清代詩人郭誠在《榆莢羹》中這樣說道：“自下鹽梅入碧鮮，榆風吹散晚廚煙。揀杯戲向山妻說，一箸真成食萬錢。”簡單的樂趣一半陶冶于美味的制作中，另一半則歸功于榆錢（余錢）的美名，有了吉利的寓意，在這個季節，想讓人忘記都難，就象餃子、年糕的名字一樣。清代的吳其睿在《救荒本草》中也有這樣的記載：“榆樹，采肥嫩榆葉，熱水浸潤，油鹽調食，其榆錢煮靡羹食，甚佳。”

朋友送的這一小盆榆錢，不打算蒸團子、也不煮粥，只想吃它鮮綠的嫩嫩的口感，不如炒米飯吃，既簡單、快捷還能享用新鮮的榆錢。感興趣的你一起來試試吧~

一、榆錢炒米飯的制作方法：

1. 原料：榆錢2碗、剩米飯1碗、雞蛋2個、蔥段、食用油及食鹽適量。
2. 制作步驟：

步驟1：先清洗榆錢，將榆錢中的榆葉以及黃葉挑揀出去不要，然后用清水反復多洗幾遍，再控干水。雞蛋打在碗里攪拌成蛋液、蔥段切成蔥花備用。

步驟2：火上坐炒鍋，鍋熱后倒入食用油，然后下入蔥花炒香。

步驟3：倒入榆錢，調至中小火，用鏟子攪拌均勻。榆錢最好要控干水，不然會爆油花出來。

步驟4：等榆錢稍稍變色后，就把剩米飯倒進來，然后用鏟子繼續攪拌均勻。

步驟5：等米飯與榆錢均勻地混合在一起，并且炒至七分熱了，這時淋入蛋液，然后再快速用鏟子繼續攪拌均勻。

步驟6：等蛋液充分地與米粒包裹在一起后，加入少許食鹽，然后關火，出鍋裝盤即可。這樣，簡單的一碗榆錢炒米飯就可以享用了~

二、榆錢炒米飯制作的Tips：

1、如果擔心榆錢不干凈的話，可以把擇洗干凈的榆錢放入沸水中稍微焯一下，然后迅速撈入冷水中過涼、控干水分后再進行炒制。

2、剩米飯在炒前一定要提前用鏟子攪散攪開，沒有硬塊，這樣在炒制的時候方便快速入味、成熟。

3、炒制榆錢的時候，火不要太大，因為榆錢很嫩很薄，火太大會將榆錢炒過火，出鍋后變塌且不成形。

4、除了食鹽，其他的調味料如生抽、胡椒粉、蠔油等調味料都可以不用加。只需簡單的調味即可。

簡單的烹飪，得到的便是榆錢的本真味道：有點滑、有點甜、還帶有一點黏，滑潤鮮香，口感清新；看著依舊碧綠的榆錢，嚼著柔軟與香甜，默記春天的味道，喜歡的你不妨也試做一下~

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~