海南
清明節將至，氣溫越來越炎熱了，降雨也開始增多，這個時候的濕熱氣候容易入體，體內濕氣重出現春困，沒有精神乏力的情況。祛濕非常重要。我們平時可以多吃一些祛濕的食材，多喝一些祛濕湯，排出體內濕氣，對身體健康有益。清明前后有一種祛濕菜別錯過哦。那就是：車前草。清明前后吃車前草可以清熱排毒祛濕，養人對身體好，清明前后濕氣重，這“祛濕菜”使勁吃，一周3回，健脾祛濕強體質。
【車前草雞蛋水】
食材：車前草、雞蛋、夏枯草。
1、車前草挖鮮嫩的，這個季節的車前草正是最鮮嫩的時候。
2、挖回來的車前草帶著根一起，連著根更營養。
3、把準備好的車前草清洗干凈。
4、洗凈的車前草撈起，瀝干水待用。
5、把準備好的雞蛋盒車前草和雞蛋放入湯鍋里。
6、加入適量的夏枯草一起，加入清水一起煮。
7、大火煮沸，把食材的味道煮出來，雞蛋清洗干凈了煮。雞蛋煮熟透敲碎雞蛋殼，讓雞蛋吸收湯水的味道。
8、煮好出鍋盛碗即可上桌食用。這樣一道家常版的車前草煮雞蛋就做好啦，這樣做出來的車前草水帶有車前草和夏枯草獨特的味道，吃起來清香清甜，入口回甘，喝起來很滋潤，這個季節吃非常養人，養肝明目，健脾祛濕，增強身體免疫力對身體非常好哦，抓住春天的尾巴多吃一些，養人對身體好。
烹飪小貼士：
1、車前草挖的時候帶著根一起，連著煮熟營養更好。
2、搭配點夏枯草一起煮，清肝火、祛濕效果會更好。
3、雞蛋清洗干凈帶著雞蛋殼一起煮，煮好的雞蛋敲碎蛋殼煮吸收湯水的味道，食用的時候連著湯水和雞蛋一起食用。
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