餐飲新紀元,用有趣故事解讀餐飲與美食,分享美食人生。
導讀
我從小就特別喜歡吃老爸做的飯菜,如今參加工作,家里小孩沒人照顧,于是便讓老爸從農村老家來到市區,幫我照顧孩子。
一開始我以為老爸在城里會住不習慣,沒想到老爸很快就適應了,作為一個愛下廚的人,他很快就摸清了家門口附近哪里的蔬菜便宜?哪里的肉便宜。
![]()
老爸今年60歲了,但是身體很硬朗,做飯下廚那手藝更是沒的說,早出晚歸上班的我也就把一日三餐交給老爸來負責了。
最近我曬出了60歲老爸做的一家四口晚餐,4個江西小炒菜,沒想到發布出去后,這些家常菜饞哭了網友,有網友羨慕道:“這才是家的味道,這才是過日子。”
也有網友笑著調侃道:“江西菜就是下飯啊,看著就餓了,求蹭飯。”沒想到,我這隨手拍的照片,竟引來一片點贊和羨慕。
到底有哪些菜呢?一起來看看吧。
![]()
首先是豆角炒肉沫,這是我老爸的下飯拿手菜,孩子特別喜歡吃,老爸經常給孩子們做這個菜肴,做法簡單又美味。
老爸先將長豆角洗凈切丁備用,五花肉切碎,加入少許鹽,少許醬油腌制入味,再切一點蒜末,這樣炒出來更香。
熱鍋熱油,先放入腌制入味的肉沫,炒到變色撈出備用,接著將瀝干水分的豆角倒入鍋中,大火爆炒,由于豆角比較難熟,所以要炒久一點。
然后放入少許鹽,少許蠔油進行調味,倒入炒好的肉沫,放入少許水,讓豆角煮熟一下,最后大火收汁即可。
![]()
第二個菜是紅燒鴨子,這個菜是老爸的最喜歡做的硬菜之一,也是老爸的得意之作,每次到了逢年過節的時候,老爸喜歡拿出來招待客人。
老爸說冷凍的鴨肉沒有那股鮮味,做出來差很多,所以寧愿多花一些錢去買新鮮的鴨肉,將鴨子清洗干凈,然后冷水下鍋,焯水后清洗干凈備用。
熱鍋冷油,放入姜片,八角,桂皮爆炒出香味,然后放入鴨子,大火翻炒到鴨皮微黃、油脂滲出,再放入辣椒干,生抽,老抽,鹽,雞精進行調味,再放入熱水,燜煮10分鐘,大火收汁即可。
![]()
第三個菜是腐竹青椒炒肉,這是我從小很喜歡吃的一道菜,這個菜的做法非常簡單,但卻非常的美味。
老爸將腐竹提前泡發,泡發腐竹的時候不要用開水,要用溫水,長時間去泡發,這樣泡出來的腐竹更有口感,不會吃起來軟綿綿的。
接著將腐竹瀝干水分,鍋中放入少許油,先下入豬肉炒出香味,再倒入辣椒,腐竹進去爆炒,加入少許鹽,生抽,蠔油調味即可。
![]()
第四個菜是豬油渣炒油麥菜,老爸喜歡用豬油炒菜,于是將肥的豬肉切小塊,放入鍋中小火煎出豬油和香味。
接著大火,下蒜末爆香,放入油麥菜爆炒,倒入豬油渣翻炒幾下,激出香味,放入少許鹽,蠔油進行調味即可。
雖然菜肴的做法看似很簡單,但是吃起來卻是非常美味,雖然沒有昂貴的食材,但是老爸卻用自己的方式做出來一桌讓人贊不絕口的家常菜,一家四口吃的無比開心。
如果你愛看美食,愛看餐飲故事,歡迎關注我們
與君共勉
嘗遍中國美食
游遍千山萬水
你點的每個贊,我都當成了喜歡
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.