肖超：15斤大錘砸出刀剪傳承路

▲肖超在制作撈刀河刀剪 受訪者供圖

來到湖南省長沙市望城區橋驛鎮的撈刀河刀剪制作工坊，記者見到了出生于1995年的撈刀河刀剪制作技藝長沙市級代表性傳承人肖超。他正專注地掄著15斤重的大錘，在大火煅燒后的赤鐵上反復捶打。火花向四周飛濺，每次錘起錘落都伴隨著汗水灑落。“打造一把純手工鍛造的撈刀河刀具差不多要掄三千到五千錘。”肖超說。

撈刀河刀剪制作技藝歷史悠久。相傳三國時，關公戰長沙，不慎將青龍偃月刀掉入河中，其手下奉命下河撈刀，撈刀河的地名由此而來。撈起的大刀在河中浸泡后刀身不銹、愈顯鋒銳，令眾人不得其解。到了明代，附近的鐵匠無意中發現，此河中含有淬鐵不銹的泥土，于是提著爐膛火種來到撈刀河岸筑屋打鐵。新中國成立后，撈刀河刀剪廠興盛了50年，工人最多時超過700人。撈刀河刀剪曾與杭州張小泉、北京王麻子刀剪三分天下，十分搶手。但隨著市場經濟的發展，制作過程復雜的撈刀河刀剪漸漸“失寵”，2004年撈刀河刀剪廠關閉，制作技藝也面臨失傳的困境。直至2016年，撈刀河刀剪制作技藝成為湖南省級非遺代表性項目，情況逐漸有了轉機。

生在撈刀河邊的肖超從小在父親經營的刀剪鋪里長大，對這項傳承數百年的技藝有著特殊的感情。19歲時，他拜老鐵匠彭澤林為師，在其授藝下歷經數年出師，并且承其衣缽，成為撈刀河刀剪制作技藝第三代傳人。

“下料、打胚、夾鋼、成型、淬火、開刃、裝柄……”關于撈刀河刀剪制作技藝的工序，肖超說起來、做起來都十分嫻熟，“不同用途的刀具，采用不同淬火法，切菜刀用的是冷水淬法，其特點是刀鋒銳利，硬度較高；砍骨刀用的是油淬法，快速冷卻，增加刀刃韌性……”

肖超說，這項非遺技藝還承載著很多匠人的智慧。“‘刀背一根蔥，刀口魚肚形。’這是湘氏菜刀特有的刀型，長沙人愛吃辣椒，弧線刀口方便切碾，手按刀背，反復晃碾，越碾越碎。此外，砧板用久后，中間有凹陷，弧線刀口，切起菜來不受影響。”

作為新一代傳承人，肖超的匠心不輸前輩。這些年，他研制開發出了不少新刀型，不僅在刀的外觀設計上進行了優化，也在制作技藝上做了諸多改良，還對刀具進行了防銹處理。“想激活手中的非遺技藝，就得尋找新突破讓它成為一門既古老又時尚的手藝。”肖超說。

記者注意到，肖超有著一雙與年齡極不相符的粗糙手掌，割傷、劃傷、燙傷，還有取不出的鐵渣……這雙傷痕累累的手無聲訴說著學藝的艱難和從業的辛苦。“這項技藝是個體力活，學習的時候光是掄大錘就要練上3年，還有一定危險性。”肖超介紹，2025年他的師父彭澤林去世后，包括他在內，目前撈刀河刀剪制作技藝傳承人只有4人，另外3位都已年過花甲。

“撈刀河刀剪第三代非遺傳承人，僅剩我一人，若無人延學，又將面臨技藝失傳的可能。”肖超說，“目前我帶的3個徒弟都是兼職。作為傳承人，我希望力所能及地宣傳推廣這項非遺技藝，通過我的努力讓更多年輕人重新認識、使用撈刀河刀剪。”

除了在橋驛鎮的工作室，肖超還在長沙市芙蓉區開了一家線下銷售門店。為推廣技藝、擴大銷路，肖超積極參加各類非遺展覽和電視節目，還在線上直播帶貨，并通過互聯網平臺分享刀具除銹小妙招、講述自己的學藝故事、展示撈刀河刀剪的制作過程與使用效果，“圈粉”不少。“在我心中，每一把刀剪都是一件實用的藝術品。去年，我們的刀剪銷量約8000把，銷售額約有30萬元。”肖超自豪地說。

2026年4月2日《中國文化報》

第4版刊發特別報道

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