貴州松桃：清明時(shí)節(jié) 傳統(tǒng)美食清明粑受歡迎

清明將至，艾草飄香。在松桃，一道傳統(tǒng)美食清明粑，正以其獨(dú)特魅力喚醒味蕾與鄉(xiāng)愁。走進(jìn)恒豐山莊，探訪做了三十多年清明粑的手藝人楊顯慧，看她如何用雙手“揉”出春天的味道。

貴州松桃：清明時(shí)節(jié) 傳統(tǒng)美食清明粑受歡迎。

清晨松江河畔，柳枝吐綠。楊顯慧帶著幾位身著苗族服飾的婦女，俯身采摘沾露的鮮嫩艾草與蒿菜。遠(yuǎn)處青山含黛，勾勒春日田園詩(shī)畫。

兩小時(shí)勞作后，竹籃滿載歸。艾草蒿菜洗凈，與泡發(fā)糯米混合，經(jīng)打芡、炒臘肉餡、揉面、包制成型、上籠蒸熟等步驟成粑。為滿足不同食客喜好，店里制作甜、咸兩種味道，藏著手藝人對(duì)味蕾的溫柔。

貴州松桃：清明時(shí)節(jié) 傳統(tǒng)美食清明粑受歡迎。

“打芡是關(guān)鍵，芡要光亮有彈性，粑才有清香嚼勁。”楊顯慧30年堅(jiān)守，從選料到成品步步考究。她的話語(yǔ)道出傳統(tǒng)手藝的核心——以時(shí)光沉淀風(fēng)味。

蒸籠揭開，熱氣騰騰，碧綠油亮的清明粑剛出籠便散發(fā)出艾草清香與臘肉咸香的誘人氣息，吸引顧客圍攏品嘗。

貴州松桃：清明時(shí)節(jié) 傳統(tǒng)美食清明粑受歡迎。

“這清明粑太好吃了，我每年都要到恒豐山莊來(lái)訂一批，給親戚朋友帶到上海，北京去。”顧客代啟芬說(shuō)。

山莊內(nèi)，工作人員忙著打包、裝箱，快遞單遍布全國(guó)各地。抖音直播間里，銷售負(fù)責(zé)人劉聰展示制作過(guò)程，線上訂單不斷。

貴州松桃：清明時(shí)節(jié) 傳統(tǒng)美食清明粑受歡迎。

“我們做的清明粑，每年清明節(jié)前十天左右就有人預(yù)訂了。每年清明節(jié)，有很多顧客到店里購(gòu)買。在縣城內(nèi)范圍內(nèi)，可以配送。同時(shí)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)線上銷售，由于品質(zhì)好，吸引全國(guó)各地客戶線上購(gòu)買，今年清明節(jié)期間預(yù)估可達(dá)3萬(wàn)元左右的銷量。”松桃恒豐山莊銷售負(fù)責(zé)人劉聰說(shuō)。

從苗寨土灶臺(tái)到全國(guó)訂單滿天飛，30年守藝讓清明粑成為游子鄉(xiāng)愁載體。楊顯慧的匠心，既守住了傳統(tǒng)味覺，更串起了跨越山海的情感聯(lián)結(jié)。(文/圖 楊秀遠(yuǎn)、李恬、任濤)