清明將至,艾草飄香。在松桃,一道傳統(tǒng)美食清明粑,正以其獨(dú)特魅力喚醒味蕾與鄉(xiāng)愁。走進(jìn)恒豐山莊,探訪做了三十多年清明粑的手藝人楊顯慧,看她如何用雙手“揉”出春天的味道。
![]()
貴州松桃:清明時(shí)節(jié) 傳統(tǒng)美食清明粑受歡迎。
清晨松江河畔,柳枝吐綠。楊顯慧帶著幾位身著苗族服飾的婦女,俯身采摘沾露的鮮嫩艾草與蒿菜。遠(yuǎn)處青山含黛,勾勒春日田園詩(shī)畫。
兩小時(shí)勞作后,竹籃滿載歸。艾草蒿菜洗凈,與泡發(fā)糯米混合,經(jīng)打芡、炒臘肉餡、揉面、包制成型、上籠蒸熟等步驟成粑。為滿足不同食客喜好,店里制作甜、咸兩種味道,藏著手藝人對(duì)味蕾的溫柔。
![]()
貴州松桃:清明時(shí)節(jié) 傳統(tǒng)美食清明粑受歡迎。
“打芡是關(guān)鍵,芡要光亮有彈性,粑才有清香嚼勁。”楊顯慧30年堅(jiān)守,從選料到成品步步考究。她的話語(yǔ)道出傳統(tǒng)手藝的核心——以時(shí)光沉淀風(fēng)味。
蒸籠揭開,熱氣騰騰,碧綠油亮的清明粑剛出籠便散發(fā)出艾草清香與臘肉咸香的誘人氣息,吸引顧客圍攏品嘗。
![]()
貴州松桃:清明時(shí)節(jié) 傳統(tǒng)美食清明粑受歡迎。
“這清明粑太好吃了,我每年都要到恒豐山莊來(lái)訂一批,給親戚朋友帶到上海,北京去。”顧客代啟芬說(shuō)。
山莊內(nèi),工作人員忙著打包、裝箱,快遞單遍布全國(guó)各地。抖音直播間里,銷售負(fù)責(zé)人劉聰展示制作過(guò)程,線上訂單不斷。
![]()
貴州松桃:清明時(shí)節(jié) 傳統(tǒng)美食清明粑受歡迎。
“我們做的清明粑,每年清明節(jié)前十天左右就有人預(yù)訂了。每年清明節(jié),有很多顧客到店里購(gòu)買。在縣城內(nèi)范圍內(nèi),可以配送。同時(shí)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)線上銷售,由于品質(zhì)好,吸引全國(guó)各地客戶線上購(gòu)買,今年清明節(jié)期間預(yù)估可達(dá)3萬(wàn)元左右的銷量。”松桃恒豐山莊銷售負(fù)責(zé)人劉聰說(shuō)。
從苗寨土灶臺(tái)到全國(guó)訂單滿天飛,30年守藝讓清明粑成為游子鄉(xiāng)愁載體。楊顯慧的匠心,既守住了傳統(tǒng)味覺,更串起了跨越山海的情感聯(lián)結(jié)。(文/圖 楊秀遠(yuǎn)、李恬、任濤)
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.