清明,不僅僅是放假休息, 在人們心中是一個重要的傳統節日, 是緬懷先人寄托思念的日子,也是順應時節,傳承老傳統的時刻。尤其是清明節里藏著的代代流傳的老規矩,再忙也不能丟。
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老一輩人經常說“清明不守舊俗,四季不安康”,大家別忘吃3樣,做1事,這些不僅僅是舌尖上的美味,更是食之有美好寓意,是安康伴身邊的節令智慧。分別指啥,跟著我一起來了解。
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清明吃3樣
一,吃雞蛋
北方的清明節有吃雞蛋的習俗,是最簡單也最普遍的做法。這天的雞蛋講究吃白水煮蛋,寓意生活圓滿,四季身康體健,祛病消災。
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食譜:【白煮蛋】
做法:
1,煮鍋里加水燒到往起鼓小泡泡
2,把雞蛋洗干凈后下入鍋里,蓋上鍋蓋,小火燒開后關火,燜10分鐘
3,打開鍋蓋,撈出雞蛋,再涼水里過涼,就可上桌了。用冒小泡的熱水煮蛋不會裂殼,開鍋關火燜10分鐘,雞蛋的嫩度剛剛好,不硬也不噎。
二,吃單餅
清明節當天,一些地方有吃單餅的習慣。單餅也叫薄餅,烙得薄薄的餅,放上土豆絲、蔥絲、雞蛋、野菜等卷起來,雙手捧著吃。這個既飽腹又家常的吃法,象征的是團圓、包容萬物,更是祈福一家人能夠四季安康。
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食譜:【單餅卷土豆絲】
做法:
1,需要準備的食材:面粉,土豆,胡蘿卜,小蔥,雞蛋醬
2,面粉舀入盆里,加點鹽增加筋性,加水攪成緩慢流動的細膩面糊
3,電餅鐺刷一丟丟植物油預熱,舀入1飯勺面糊,快速攤勻攤薄,上下火烙一分多鐘,中途翻一次面,鏟出。餅隨烙隨摞放
4,胡蘿卜洗凈擦絲,土豆去皮洗凈,擦絲后洗兩遍去淀粉,撈出來控水待用
5,炒鍋里加植物油燒熱,放蔥花熗鍋,倒入土豆絲、胡蘿卜絲,順鍋邊淋入少許米醋,加入少許花椒面,大火煸炒至土豆絲熟了但有點硬,加鹽調味,炒勻出鍋
6,卷餅都放啥:單餅鋪好,先抹一薄雞蛋醬,揪上一些蔥段拌勻,放上適量胡蘿卜土豆絲拌勻,卷起來即可食用
三,吃餃子
北方的餃子是萬能主食,清明節怎能少的了它的出現。這天包餃子用的基本都是時令春菜,祭祖用一些餃子,回來之后的團圓飯也得吃,寓意闔家團圓。
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食譜:【韭菜豬肉餡餃子】
做法:
1,需要準備的食材:韭菜,雞蛋,豬肉,面粉
2,把面粉里拌入清水成面絮狀,揉成面團,蓋上蓋子餳面2小時,中途揉面兩次至更柔潤光滑,做出來的餃子皮筋道
3,炒鍋里加植物油開火,直接往鍋里磕入雞蛋,快速攪炒成雞蛋碎,離火涼透待用
4,豬肉餡單入一盆,加入蔥姜末、十三香、老抽、鹽、植物油、香油,攪到細膩起黏
5,韭菜提前擇洗干凈,切成末,倒入涼透的雞蛋碎鍋里,和雞蛋碎一起拌勻,利用炒雞蛋掛的油脂封住韭菜切面,防止出湯
6,韭菜雞蛋倒入肉餡里攪勻,這個韭菜豬肉餡就調好了
7,面團餳好以后,搓成長條,揪等大的面劑子,搓圓按扁搟皮,包入韭菜豬肉餡,封口捏成餃子形狀。都包好以后開水下鍋煮熟,撈出控水,裝盤上桌
清明做1事:祭祖
清明節再忙都不能忘的一件事就是祭祖,這是刻在骨子里的老傳統,是對逝者的思念與尊重,也是對自己內心的安放。
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祭祖的時候要先擦拭墓碑,然后擺鮮花、擺供、點香、鞠躬行禮,告知家里的近況都挺好,訴說思念,保佑上學孩子的能夠學業有成。
結語:清明節,是思念,是緬懷,是銘記根源的孝道傳承。吃3樣食物,不止于順應時節的生活智慧,更是對美好生活的期盼,家族興旺,歲歲平安。
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