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清明與寒食節有什么關系?古人為什么要在清明節插柳、斗雞、放紙鳶?老上海有哪些特色清明節俗……走進上海社會科學館新亮相的“我們的節日·春之行 清明”主題展覽,沉浸式互動造景吸引市民了解清明的來源、演變與習俗。
據悉,展覽免費向大眾開放,將持續至5月初。現場設置“妙筆繪春色,大家來畫蛋”“辨別春季野菜”等趣味版塊,推動傳統節日文化的大眾化延伸,讓學術成果“沉下去”惠民。
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“清明”一詞最早指節氣,后來才指節日,因此清明兼具節氣和節日的雙重內涵。策展人、上海社會科學院文學研究所研究員畢旭玲告訴記者,作為節日的清明,醞釀于唐代,形成于宋代。宋代《歲時雜記》《歲時廣記》《東京夢華錄》等文獻已將清明作為節日進行了詳細記錄。
清明由節氣發展為節日,與寒食節密切相關。“清明節俗豐富復雜,踏青與祭掃之外,還有改新火和淘井易水,這些習俗被創造傳承的目的是在傳染病高發的春季,努力祛除毒害、保障健康。”她說。
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柳樹是清明節重要標志植物,插柳習俗可追溯至早期的柳樹崇拜。先民很早就認識到柳樹有旺盛生命力,古人還賦予了柳枝驅鬼辟邪內涵。
古詩中對于寒食、清明插柳的習俗多有記錄,如“處處逢花,家家插柳。政寒食、清明時候”(南宋·戴復古《錦帳春》)。元以后,隨著寒食節隱入清明,插柳習俗發展壯大。
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《清嘉錄》記載:清代蘇州地區的清明日,滿街都是叫賣柳枝的小販,家家戶戶買來插在門上。此外,蘇州地區民眾也在衣上、發間插柳。女性把柳枝做成球狀,戴在鬢旁,據說可使容顏不老。
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老上海人過清明節一定要吃青團。青團是用麥草、艾草、青蒿等植物汁液,與糯米粉一起揉成團,包入豆沙、棗泥等餡料后蒸制而成。清明吃青團習俗屬于“春季食青”古老食俗。
傳統五行觀念認為:春季顏色是青色,吃青色食物是順應時節的養生行為。清明是春季中陽氣升發很快的節氣,為了助長陽氣、延年益壽,更要吃青色食物。青團雛形是宋代寒食、清明時節的染青飯、粉團類點心。至晚在清代,青團已發展成熟,《隨園食單》中就有“搗青草為汁,和粉作粉團,色如碧玉”的記錄。
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清明祭祖和掃墓中往往有親戚聚餐活動,稱為“吃清明”。老上海人“吃清明”講究吃時令菜品,代表性菜品有竹筍腌鮮、茭白炒蝦、韭菜拌蛋皮、豆腐皮卷等。竹筍腌鮮以清明節前破土而出的春筍為主材,加入咸肉和鮮肉煮制而成,后發展為一道經典本幫菜——腌篤鮮。
古人為什么要在清明節斗雞、鏤雞子和斗雞子?據《荊楚歲時記》載,南朝寒食節的游戲,斗雞之外,還有鏤雞子和斗雞子。雞子,即雞蛋。鏤雞子,就是在雞蛋上染色、繪畫并加以雕刻。斗雞子,即斗蛋,也就是用煮熟的雞蛋相互碰撞,看誰的雞蛋堅硬不破。
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“這些習俗都可追溯至先秦。到隋唐時期,刻繪雞子、斗雞子已成為寒食、清明兩節共有的流行習俗。”畢旭玲舉例談到,駱賓王在《鏤雞子》中描述:“幸遇清明節,欣逢舊練人。刻花爭臉態,寫月競眉新。”白居易也有詩:“何處春深好,春深寒食家。玲瓏鏤雞子,宛轉彩球花。”
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宋代形成了春季放風箏習俗,明代是風箏發展鼎盛期,利用風箏測定風力、風向。到了清代,放風箏正式成為南北各地清明節俗。《帝京歲時紀勝·清明》載:北京人到郊外掃墓時隨身攜帶風箏和線軸,祭掃完畢后,便在墳前比賽放風箏。《揚州畫舫錄》也載:“風箏盛于清明”。
清代江南地區有“清明放斷鷂”習俗,《清嘉錄》解釋說:清明節后風向不穩,不適合放風箏了,因此清明是最后放風箏的時間,稱為“放斷鷂”。
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清明節戶外習俗和游戲還有不少,如斗草、打馬球、角抵等。“這些活動顯示了中華民族樂觀向前、積極向上的心態,也說明清明節并不是一個悲傷的節日,民眾完全可以在清明節互祝快樂。”畢旭玲說。
原標題:《踏青祭掃、放風箏、吃青團,清明節俗知多少?》
欄目主編:邢曉芳
來源:作者:文匯報 許旸
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