后來，我像愛上了豆汁一樣愛上了伊朗這款“地獄飲料”

第一次喝Doogh是17年前在上海一家叫設拉子的伊朗餐廳。

那時我剛被波斯語專業錄取，對從右往左寫的波斯文字和遙遠的西域風情充滿了好奇，心心念念想找一家正宗伊朗餐廳，提前接觸那個神秘國度。

點菜時，在飲料那一欄看到lassi。有兩種選擇：甜的，或者咸的。于是我和朋友各點了一杯。

甜的先上桌，上面還有一朵玫瑰花干，是熟悉味道，很好喝。

然后咸的那杯被推過來。

第一口下去，瞳孔地震。這莫非是伊朗版的豆汁？

咸的？涼的？我低頭看了看杯子，又看了看菜單，確認自己沒有點錯。我有一種被味蕾背叛的感覺——明明叫酸奶，為什么喝起來像海水加了薄荷味牙膏？

于是那天，我們默契地只喝那杯甜的，把咸的推到桌角。

后來我才知道，那家伊朗餐廳菜單上“甜lassi”，在伊朗根本不存在。Doogh才是它的真名。

餐廳為了讓我們容易理解，才借用了“Lassi”這個稱呼，還貼心地上架了甜味版。但在真正的伊朗餐桌上，Doogh只有一種味道：咸。

波斯飲食也講究平衡。甜食配紅茶，Doogh配正餐。

在伊朗大街小巷隨處可以看見烤肉店，一盤烤羊排滋滋冒油端上桌。當地人喝一口Doogh，切一塊肉，再撕一片馕。咸酸中和油膩，薄荷清新口腔，然后下一口烤肉又帶來新的滿足。

伊朗還有一道名菜叫Dizi(西紅柿羊肉瓦罐湯)。把燉爛的羊肉羊油和鷹嘴豆搗碎，抹在馕上。它也必須配一杯Doogh-e mahali(一種加了香草的Doogh)來解膩。

后來我再也沒懷念過那家餐廳的“甜Lassi”。因為我發現，沒有Doogh的伊朗大餐，就像沒有醋的餃子宴，總覺得少了靈魂。

超市里還有一種Doogh，裝在易拉罐或玻璃瓶里，加了碳酸氣泡，更像“咸味酸奶汽水”。夏天，它和冰可樂一樣熱銷。每當我找不到無糖可樂時，它便成了我的第一選擇。

現在想來，每一種怪味的背后，都是一套完整的生活智慧。世界上不是所有東西都要被馴化成“甜”的。有些味道，就該是讓人皺眉之后又回味的。

你在旅途中喝過什么“一口震驚”的本地飲料？有沒有哪樣食物，你第一次吃覺得是“地獄”，后來卻成了“天堂”？

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