(來源:勞動報)
轉自:勞動報
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2026年,數字“龍蝦”爆火,一時間讓“養龍蝦”成為熱詞。進入4月,隨著盱眙頭網龍蝦開捕,可以吃的小龍蝦也已搶“鮮”上市,整體價格行情略低于往年。待到4月中旬,小龍蝦將批量上市。
不同產地龍蝦陸續抵滬
說到可以吃的小龍蝦,市場熱度居高的還屬“盱眙龍蝦”。勞動報記者注意到,2026年盱眙龍蝦開捕儀式已于清明前夕正式啟動,隨著鮮活飽滿、殼紅體亮的龍蝦接連出水,拉開當地龍蝦消費旺季序幕。
數據顯示,盱眙龍蝦目前養殖總面積達100萬畝,年產量15萬噸,其中稻蝦共生模式推廣至80萬畝,占養殖總面積的八成。“盱眙龍蝦”已連續10年位居全國地理標志產品區域品牌水產類榜首。目前,盱眙龍蝦總產值已突破400億元。
“提及小龍蝦,大家首先想到的會是盱眙龍蝦,代表品質的保障,也是市場的風向標。但就整個市場而言,盱眙龍蝦的產量有限,供給上海市場的數量更為有限。因此,龍蝦經濟不僅僅看‘盱眙’。”中國漁業協會水產商貿分會副會長、小龍蝦營銷聯盟理事長王明干告訴勞動報記者,小龍蝦上市從每年的2、3月份少量上市,到4月中旬至7月底集中披露上市,不同產地的龍蝦陸續來到上海市場。
“上市時間最早的小龍蝦來自四川、云南等地,爾后是湖南、湖北龍蝦開始大量上市,4月中旬到5月份,包括巢湖、馬鞍山、霍邱等地的安徽小龍蝦也進入市場了,待到6月以后便多是江蘇小龍蝦。”王明干介紹,小龍蝦講究肉質飽滿、Q彈,水質優異、品質也會更好。
“龍蝦經濟”逐漸“起蓬頭”
勞動報記者注意到,清明前后,滬上“龍蝦經濟”逐漸“起蓬頭”,不少餐飲商家已恢復小龍蝦供應。滬小胖、紅盔甲、段氏龍蝦等品牌餐飲店已進入“龍蝦時間”,部分商家將特色的“藍龍蝦”作為招牌攬客,也有商家為食客提供“剝蝦服務”,以便吸引更多顧客到店。秘制、黃燜、冰鎮等多種口味適合市場需求。
“午市開始就有小龍蝦銷售、一直供應到夜宵檔,每日售罄。但龍蝦食材到店的時間不太早,一般食客要等到中午11點多開始才能品嘗到現場烹飪的小龍蝦。”崇明陳家鎮名島生活廣場“網紅”餐飲店“赤甲皇”工作人員介紹。
除了餐飲門店外,滬上商超、在線新經濟平臺的小龍蝦也已陸續上市。盒馬鮮生大寧店內,多種口味、經過烹飪的熟制龍蝦已經開售。永輝超市則在小龍蝦養殖端進行一系列源頭建設,確保活蝦從出水到運輸各環節可控,助力“腮白、腹白、肉滿”的小龍蝦投入全國門店。凍品方面,永輝超市還推出了定制款“輝煌蝦”。在服務配套上,今年永輝在全國門店投入全自動洗蝦機,幫助顧客解決洗蝦煩惱,預計4月中旬覆蓋全國80家門店,同時,擁有“海鮮廚房”的門店還提供代客加工及“元氣蒸”服務。
“整體來看,今年小龍蝦的市場價格略低于往年。從4月中旬至7月底的高峰期,在上海市場,小龍蝦的單日銷量或能達到80萬至100萬斤。”王明干透露。
頭圖:在商超選購小龍蝦。受訪對象供圖
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