利辛香椿：留住春天的味道

（來源：亳州新聞網）

轉自：亳州新聞網

清明時節，香椿的香氣彌漫利辛縣鞏店鎮。田間地頭、道路兩側、房前屋后，高高低低的香椿樹連成一片獨特的風景，嫩紅油亮的椿芽掛滿枝頭。村民們挎著竹籃采摘，一派繁忙的豐收景象。

作為遠近聞名的“香椿之鄉”，鞏店鎮出產的香椿憑借椿芽“色鮮、味美、無絲、脆嫩”的獨有特質，成功獲評國家地理標志產品、全國名特優新農產品。如今，這片傳承千年的香椿林，已從村民房前屋后的零散樹木，發展成規模化、標準化、品牌化的特色支柱產業。

村民采摘香椿。

綠色無公害種植香味濃郁

“這是咱們鞏店獨有的紅油椿，剛摘下來的香椿芽，咬一口脆生生的，一點老絲都沒有，香味比別處的香椿濃好幾倍！”該鎮鎮南村村民車明良說，這樣的香椿芽涼拌豆腐、炒雞蛋、腌椿芽……特別好吃。香椿剛下來時市場價能賣到30多一斤，家門口的香椿樹都成了“搖錢樹”，每年光賣鮮芽就能增收幾千塊。

在該鎮鑫華種植專業合作社的分揀加工區，村民們正細心剔除椿芽的老梗、枯葉，按照芽頭大小、鮮嫩程度分級裝箱。

“我們全程采用綠色無公害種植模式，不施化肥、不打農藥，人工除草、物理防蟲，保證每一顆椿芽都是原生態有機品質。”鑫華種植專業合作社理事長鞏彬介紹，合作社目前規模化種植香椿200多萬棵，主要是紅油椿品種，搭建了標準化種植、采摘、分揀、加工、銷售全流程體系，直接帶動周邊120多戶農戶參與產業發展。每年這個時候，全國各地的客商早早就在村里等著收購，還有不少游客專門開車過來體驗采摘，根本不愁銷路。

目前，鞏店鎮香椿種植總量300多萬棵，年產鮮椿芽400多萬公斤，年綜合產值近2000萬元，小小香椿芽成了帶動群眾增收、賦能鄉村振興的“金芽尖”“搖錢樹”。

香椿再加工產品風味獨特

鞏店鎮的香椿為什么品質如此優越呢？該鎮黨委書記閆泉告訴記者，該鎮地處黃淮平原南端，氣候溫潤，土壤以疏松肥沃的沙質土為主，為香椿生長提供了得天獨厚的自然條件，椿芽上市早、質脆、味濃、營養豐富，一直都是市場上的搶手貨。當地香椿種植歷史跨越千年，《莊子·逍遙游》中“上古有大椿者，以八千歲為春，八千歲為秋”的記載，讓椿樹被賦予長壽吉祥的美好寓意，村里至今仍保留著多棵百年老椿樹。民間“食用香椿，不染雜病”的說法代代流傳，香椿芽被譽為“樹上人參”。房前屋后栽椿、春日采芽的習俗，成了鞏店人刻在骨子里的鄉土記憶。“貢殿椿芽”“女兒紅”等手工腌制技藝，也成為當地非物質文化遺產的重要組成部分。

“為了打破香椿產業‘一季鮮、一季賣’的季節性瓶頸，我們引進大棚矮化密植香椿種植技術，建設現代化智能溫控大棚，精準調控棚內溫濕度與光照，實現香椿全年采摘、四季供應。”閆泉介紹，該鎮同時深耕精深加工領域，建設標準化香椿加工車間，將新鮮椿芽加工成腌制香椿、真空保鮮椿芽、香椿醬、香椿茶、香椿干貨等系列產品，既延長了保質期，又大幅提升了附加值。構建“線下客商收購+線上直播帶貨+游客現場采摘”的多元化銷售體系，全力拓寬銷售渠道。

“香椿茶、香椿醬等再加工產品別有一番風味，市場銷量很好。”閆泉告訴記者，香椿可以做很多美食，像香椿魚、香椿餛飩、香椿芽炒飯的味道也都很不錯。（記者 趙琳琳 通訊員 張玉雯 文/圖）

（責任編輯：常艷敏）