叮咚買菜上線125種春菜，云南香椿古樹成山民“致富樹”

“我小時候這些香椿樹就在這兒了，不光是這山里，門前屋后也都有，平時一家人在樹下乘涼，到了春天掐一把嫩芽炒雞蛋，就是最好的菜”。在海拔2000多米的云南省曲靖市陸良縣龍海鄉大竹園村的山坡上，48歲的村民王樹良指著身后一片高大的香椿古樹回憶道。

這些樹大多是王樹良的爺爺留下來的，樹齡為幾十年至上百年，樹干粗壯，樹皮斑駁。在過去漫長的歲月里，它們就像沉默的守望者，佇立在大山里，除了提供一片陰涼和一季春鮮，與山民們的生計并無更多瓜葛。

變化發生在2019年。那一年，同村的王桂紅做了一件“大事”——他牽頭成立了“陸良縣香椿蔬菜農民專業合作社”，建起了加工廠，將村里人愛吃的“老品種”香椿通過冷鏈物流帶出了縣城，賣到了千里之外的上海、北京等地。王樹良爺爺留下來的“乘涼樹”第一次真正變成了“搖錢樹”。

叮咚買菜大竹園村古樹香椿基地

老樹與新路：從“背簍趕集”到“生鮮電商”

“以前，香椿一般采來自己吃，偶爾也會背著背簍到集市或者縣城上賣，一天也就賣出去十來斤，換點鹽巴錢。”王樹良說。

大竹園村的香椿樹是老品種，結出來的香椿顏色絳紅，有濃郁的香味，焯水后呈現出誘人的金黃，用來做菜香氣撲鼻。但囿于交通閉塞，銷路打不開，這些祖輩留下來的“深閨珍寶”長期養在深山，無法為鄉親們帶來可觀的收益。

同村老鄉王桂紅的一個想法帶來了轉機。

早年間，王桂紅做物流生意，是村子里走南闖北的“能人”，他在昆明、上海等地的市場看到，香椿是蔬菜里的“香餑餑”——價格高、供不應求，而自己老家盛產的香椿只能在街邊“賤賣”。于是，王桂紅想辦法為家鄉香椿找銷路，最初他集中收購附近村子的香椿，拉到昆明再打包發往全國的市場。但長途運輸不僅帶來了損耗，還影響了香椿的賣相，只能任由收購商壓價。面對香椿銷售的困境，王桂紅下決心回鄉“辦廠”，為龍海香椿蹚出一條新路。

2019年10月，王桂紅牽頭成立了陸良縣香椿蔬菜種植農民專業合作社，大竹園村及周邊村子的村民可自愿加入成為合作社成員。王桂紅負責從農戶手中收購香椿，經過工人分揀、打包，將品質最優的頭茬鮮椿直供給叮咚買菜等電商平臺；品相稍次但風味不減的二、三茬椿芽，則進入深加工生產線，制成香椿罐頭、香椿醬等，做到物盡其用。

對于王樹良這樣的農戶而言，合作社帶來最大的變化是“省心”和“放心”——不再需要為銷路發愁，價格也透明穩定。“現在香椿摘下來直接送到合作社就行，價格公道，結錢也快?！蓖鯓淞颊f。據他透露，2025年他的七八畝香椿凈賺了7600元，“這在以前是想都不敢想的?！?/p>

左：陸良縣香椿蔬菜種植農民專業合作社負責人 王桂紅

右：大竹園村香椿種植戶 王樹良

古法與新篇：從“看天吃飯”到“標準出山”

陸良縣龍海鄉的香椿品質好，主要得益于獨特的自然環境與悠久的種植歷史。老品種香椿樹，品種好，香氣也更濃郁；大竹園村的海拔在1800米至2200米之間，高寒冷涼的氣候條件不僅適宜香椿生長，還避免了病蟲害干擾；喀斯特地貌孕育出的紅土地則為椿樹根系發育提供了豐富的礦物質營養；以上多種有利因素，共同孕育出風味獨特的“古樹香椿”。更難得的是，這里的種植幾乎是最原始的“古法”，即不占用良田，只在山坳坡地自然生長；不打農藥，不施化肥，全憑天生天養，是真正的“老天爺賞飯吃”。

據王桂紅介紹，大竹園村的香椿葉厚芽嫩，色澤油光閃亮，相較于普通的香椿香味更濃，無木質纖維，口感也更細嫩，用他的話說，“炒一盤香椿，滿屋子飄香?！?023年陸良香椿被認定為“全國名特優新農產品”，2020年龍海鄉大竹園（香椿）獲市級“一村一品”專業村。

大竹園村古樹香椿

然而，好產品要變成好商品，僅有“天生麗質”還不夠。過去，農戶零星銷售，品質參差不齊，運輸損耗大，無法形成品牌和口碑。王桂紅的合作社，首先解決了“最初一公里”的標準化問題。他們在當地建設冷庫，實現就地采收、分揀、預冷打包，最大程度鎖住鮮度，“我們的香椿，噴點水，蔫了都能‘活’過來！”王桂紅對自己吃了幾十年的香椿很自信。

更重要的是，與叮咚買菜等大型生鮮電商的合作，不僅縮短了中間鏈路，還引入了現代供應鏈的品控標準。“以前收貨商說啥是啥，一會說香椿芽老，一會說香椿芽不新鮮，一會說不滿足客戶要求，但他也不給你一個清晰的標準，只能任由他們壓價。現在和叮咚買菜合作，在合作前就會定好收貨標準，不合格會拍照、錄視頻說明原因，我們下次就能改進?！?/p>

3月初大竹園村的頭茬香椿成熟，比云南其他地區提前40天上市，從萌芽到成熟僅有幾周，采摘則要爭分奪秒，否則就會錯過最佳賞味期。叮咚買菜和王桂紅的合作也迎來了第四年。為了保證品質，叮咚買菜對高山老樹香椿制定了嚴格的收貨標準，除了足夠新鮮、不能有機械傷等要求外，叮咚售賣的“名特優新高原紅香椿芽”還必須是“15年以上樹齡，15cm的紅香椿芽頭”，這也是叮咚買菜今年春菜的又一大特色，將蔬菜的采收標準精確到厘米，做到極致鮮、嫩。為了保證商品的新鮮度，采摘好的香椿從大竹園村發貨，經空運，大倉包裝等環節，36小時即可送往江浙滬百姓的餐桌，讓高原古樹香椿芽被更多消費者所熟知。

香椿時令性強，可售期短，叮咚買菜每年在王桂紅合作社的香椿收購量為800噸至1000噸，切實帶動了當地農戶增產增收。王桂紅說：“這種透明、規范的反饋機制，讓我們村民的品控意識也提高了，大家會自覺按照標準采摘。如今，合作社香椿的驗收通過率長期保持在95%以上?！惫爬系纳秸?，以最鮮活的姿態和穩定的品質，走上了上海、杭州等各大城市消費者的餐桌。

據統計，今年叮咚買菜預計上架春菜商品125款，除了龍海古樹香椿及往年深受歡迎的蕨菜、藠頭、地皮菜等小眾春野菜之外，還將上架山珍級野菜“鹿耳韭”、云南春菜頂流“大理海菜花頭”以及南瓜花、木棉花等小眾可食用花，讓顧客可以足不出戶，吃遍全國春鮮。

守村與創業：從“一人帶頭”到“全村共富”

王桂紅的加工廠激活了龍海鄉沉睡的香椿資源?？吹酵鯓淞嫉仍缙谏鐔T實實在在地增加了收入，越來越多村民將房前屋后、邊角坡地都種上了香椿苗。目前，王桂紅的合作社香椿種植面積已超過1000多畝，聯結農戶93戶。

合作社不僅收購香椿，在采收旺季還能提供約25個分揀、打包及工廠深加工的臨時崗位，讓村民在家門口就能打工，日收入過百元。每年到了香椿采收的季節，王樹良的妻子也會到合作社做臨時工，月收入四千元左右。

“原來我們的主要收入來源是種苞谷和烤煙，山里種不了莊稼常年荒著，現在種香椿、到合作社工作，我們一家一年收入多了上萬元，用作孩子上學足夠了。”王樹良說。嘗到了甜頭之后，他2022年又新種了3畝香椿，對未來的收入充滿期待。

王桂紅則看到了更遠的未來：“鮮貨對時令、質量要求高，只能賣一個多月，深加工也是很重要的方向?！蹦壳八募庸S生產的熟食香椿等商品已占總產量的20%，這讓他有底氣消化更多的二茬、三茬椿芽，進一步保障農戶收益。

從王樹良家世代相伴的“乘涼樹”，到暢銷全國的“搖錢樹”；從單家獨戶的“背簍經濟”，到有組織、有標準地經濟作物種植，陸良縣龍海鄉的這片古樹香椿講述了一個生動的鄉村振興故事。以王桂紅這樣的能人為代表，他們看到了市場需求，返鄉挖掘當地特色農產品，由合作社牽引借助叮咚買菜在內的生鮮電商平臺打開銷路。村民們在種植香椿獲得額外收入的同時，也盤活了家鄉沉睡的生態資源，將傳統農耕智慧與現代市場體系有效銜接，為山區農民找到了一條不離鄉土、不損生態的可持續增收之路。

春風又度，古樹新葉年年發，高原古樹香椿承載的不只是祖輩的傳承，更是新時代山村發展的新路徑。