補腦首選并非核桃！春天常給孩子吃這8樣，頭腦靈光，記憶力拉滿

在很多人的認知里，核桃是補腦的首選。但其實在春天，有不少食材比核桃更能助力孩子大腦發育。下面就為大家分享 8 道適合春天給孩子吃的補腦佳肴，讓孩子頭腦靈光，記憶力拉滿。

一、蒜香魚片

【食材】

草魚片300克（提前用料酒、少許鹽腌制10分鐘）、大蒜10瓣、小米辣3個、蠔油1勺、鹽少許、糖少許、香菜2根、清水適量

【做法】

1.鍋里倒入適量的水，水燒開之后，（停頓加入一些鹽。接著用筷子輕輕地，（停頓夾起魚片，一片一片地放入鍋中。大約燙煮三十秒鐘左右，（停頓此時當魚片的顏色逐漸發白，（停頓并且其邊緣開始微微地蜷曲起來的時候，要立刻，（停頓將其撈出，放在盤子里備用。

2.做蒜蓉醬：大蒜去皮切末，小米辣切成圈，香菜洗凈切段備用。

3.炒蒜蓉醬：先將鍋燒熱，接著倒入2勺食用油，待油熱之后，緩緩放入一半蒜末，用小火慢慢炒制，直至蒜末變為金黃色；而后放入剩余的蒜末以及小米辣，繼續進行翻炒，持續10秒左右，從而炒出濃郁的蒜香。

4.放1勺蠔油，加一點鹽，再加點糖，翻炒均勻。接著倒約15毫升清水，再炒約10秒，讓調料融合成蒜蓉醬

5.拌魚片：把炒好的蒜蓉醬，均勻地澆在燙好的魚片上，接著輕輕地翻拌一下，如此這般，便能讓每片魚片，都裹上蒜蓉醬。

6.裝盤：最后撒上香菜段，蒜香濃郁，魚肉嫩滑，一口下去超滿足！

二、五花肉娃娃菜燉粉條

準備食材

五花肉1小塊、娃娃菜2顆、紅薯粉條1把、姜、蒜、蔥

調料：生抽1勺、老抽半勺、鹽少許、白糖少許

詳細制作步驟

1. 五花肉切成薄片，娃娃菜洗凈切長條，粉條用溫水泡軟備用。

2. 鍋燒熱，不放油，直接放入五花肉，小火慢慢煸炒出油脂，這樣吃起來不膩。

3. 五花肉炒到微黃出油，放入蔥姜蒜爆香。

4. 放入娃娃菜，大火翻炒，炒到娃娃菜變軟出水。

5. 加生抽、老抽、少許白糖，翻炒均勻，倒入適量清水，大火燒開。

6. 放入泡軟的粉條，小火燉5分鐘，讓粉條吸滿湯汁。

7. 最后加適量鹽調味，燉到湯汁微微濃稠就可以，娃娃菜清甜，粉條軟糯，特別下飯。

三、蠶豆土豆湯

食材：蠶豆、土豆、蒜末、鹽、白胡椒粉

做法：

1、蠶豆剝殼撕皮，洗干凈備用。土豆去皮，切成小塊（別切太大，不好煮熟，切成薄片也行），用清水泡一會兒，把表面的淀粉泡掉，這樣煮出來的湯清亮，不會渾。

2、鍋里倒油燒熱，放蒜末，小火爆香，炒出蒜香味就行，別炒過了。

3、把土豆塊和蠶豆倒進去，炒2分鐘，讓它們都沾上油，炒出點香味。

4、加入足量的開水（一定得用開水，這樣煮出來的湯更鮮，土豆也不容易爛成一鍋粥），蓋上蓋子，中火煮12分鐘，煮到土豆和蠶豆都軟乎了。

5、煮好之后，加小半勺鹽、一點點白胡椒粉，攪勻就行了，不用放太多調料，就吃食材本身的鮮味。

6、關火，盛出來裝碗里，稍微放涼一點就能給孩子喝了，鮮得不行～

四、麻婆豆腐

準備食材：嫩豆腐、豬肉末、豆瓣醬、花椒、干辣椒、蔥姜蒜、醬油、白糖、淀粉。

做法步驟：

1、準備一塊嫩豆腐，先在清水中輕輕沖洗干凈，再切成小方塊，放入熱水中稍焯一下，加入少許鹽防止碎裂，焯好后撈出瀝干水分備用。準備適量豬肉末，蔥姜蒜切末，干辣椒切段。

2、起鍋燒油，油熱后放入花椒，小火炸香，撈出花椒不要，放入干辣椒段和蔥姜蒜末，炒出香味。接著加入2勺郫縣豆瓣醬，小火炒至出紅油。

3、放入豬肉末，開中火翻炒，待肉末炒散變色后加入1勺醬油、半勺白糖，繼續翻炒均勻。

4、倒入適量的清水或高湯，水開后輕輕放入焯好的豆腐塊，用勺子沿鍋邊推勻，保持小火煮3-5分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁的味道。

5、小碗中調入1勺淀粉加水攪勻，沿鍋邊倒入勾芡，輕輕推動豆腐，讓湯汁濃稠包裹住豆腐。

6、最后撒入少許花椒粉，盛出裝盤，撒上蔥花即可享用這道香麻鮮辣的麻婆豆腐。

五、火腿炒雞蛋

【食材】

火腿腸2根、雞蛋3個、蔥花少許、生抽2勺、辣椒面1勺（不吃辣可省）、蠔油1勺、白糖少許、淀粉1勺、清水半碗

【做法】

1.先調醬汁，碗中放入2勺生抽，1勺辣椒面，1勺蠔油，少許白糖，1勺淀粉，再加入半碗清水，用筷子攪拌均勻，擱旁邊備用。

2.火腿腸去掉包裝，切成薄片；雞蛋打入碗中，加些許鹽，攪打均勻。

3.燒熱鍋兒，倒入冷油，油燒熱啦，放入火腿腸片，用小火煎個1到2分鐘，煎得表面微微焦啦，盛出待用喲。

4.同一口鍋，再加入少許油，倒入打散的雞蛋，用鏟子迅速劃散，炒成小塊狀，盛出備用。

5.不用洗鍋，直接倒入之前煎好的火腿腸和炒好的雞蛋，轉中火翻炒10秒。

6.入調好的醬汁，隨后呢翻炒30秒，直至醬汁濃稠地裹在食材上，最后撒上蔥花，關火出鍋。

六、爆炒香辣鯽魚

食材：

鯽魚、小米辣、蒜末、蔥姜、生抽、蠔油、鹽、雞精

做法：

1.鍋中加水燒開，放入鯽魚，加蔥姜和料酒，燙30秒后撈出瀝干；

2.另起鍋爆香小米辣和蒜末，放入鯽魚輕輕翻炒幾下；

3.先加入1勺生抽，接著再加入1勺蠔油，隨后放入喜歡的配菜（比如說豆芽、青椒之后繼續開展翻炒操作；

4.最后加上一點兒鹽以及雞精來進行調味，接著將其輕輕翻炒至均勻，便可以出鍋了。

香辣開胃，魚肉嫩得一點不腥，配米飯能多吃兩碗！

七、麻婆豆腐

準備食材：豆腐、肉末、豆瓣醬、花椒粉、蔥花、鹽、生抽、淀粉。

做法：

1. 豆腐切成小塊，焯水備用。

2. 鍋中倒油，放入肉末煸炒至變色，加入豆瓣醬炒出紅油。

3. 加適量水，放入豆腐塊，加鹽、生抽調味，小火燉煮幾分鐘。

4. 用淀粉勾芡，撒上花椒粉和蔥花即可。

八、紅燒肉

準備食材：五花肉、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽、老抽。

做法：

1. 五花肉切成小塊，冷水下鍋，加入料酒，焯水撈出。

2. 鍋中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。

3. 放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉炒香，加料酒、生抽、老抽調味。

4. 加適量水，大火燒開后轉小火燉煮40 - 50分鐘，至肉軟爛，大火收汁。

春天是孩子生長發育的黃金時期，家長們不妨多給孩子做這些菜，讓孩子在享受美食的同時，大腦也能得到充分的滋養。