威海海鮮入家常：濟(jì)南巧手主婦的榮成海帶滋味

齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn) 連寧燕

家住濟(jì)南的李姐，是一位用心打理家事、悉心照料家人飲食起居的居家女主人。平日里，她總愛(ài)琢磨各式家常滋味，變著花樣為家人烹制可口飯菜，也因此對(duì)各地優(yōu)質(zhì)食材格外留心。而她與威海榮成海帶的緣分，始于一次威海親友的饋贈(zèng)。

那一包帶著淡淡海鹽氣息、葉片肥厚緊實(shí)的榮成海帶，一入廚便讓她眼前一亮。起初只是尋常燉煮，她卻驚喜發(fā)現(xiàn)，榮成海帶肉質(zhì)厚實(shí)、幾乎沒(méi)有腥味，煮后軟糯中帶著脆嫩，鮮味兒干凈純粹，家人吃過(guò)便念念不忘。從那以后，榮成海帶便成了她廚房里的常客，親友定期寄來(lái)的鮮海帶與干海帶，讓這份來(lái)自千里之外的海味穩(wěn)穩(wěn)扎根在濟(jì)南的尋常餐桌，也讓李姐對(duì)這份天然醇厚的海洋饋贈(zèng)愈發(fā)喜愛(ài)。

榮成作為中國(guó)海帶之鄉(xiāng)，海域水質(zhì)潔凈，水溫適宜，長(zhǎng)出的海帶葉片寬厚飽滿，營(yíng)養(yǎng)豐富，自帶天然的海洋鮮香，遠(yuǎn)非普通海帶可比。李姐每次處理海帶時(shí)都格外用心，若是鹽漬鮮海帶，便用清水反復(fù)浸泡兩小時(shí)，輕輕搓去表面鹽分，待其完全舒展后，切成粗細(xì)均勻的絲或是方正的片；若是干海帶，就提前泡發(fā)洗凈，慢慢還原其軟糯的口感，每一步都透著家庭主婦對(duì)待食材的用心。

在李姐的手里，這份來(lái)自威海榮成的海帶，總能變幻出多樣的家常美味，適配一家人的口味。天熱時(shí)，一道酸辣涼拌海帶絲是餐桌必備。焯過(guò)水的海帶絲瀝干晾涼，拌上蒜末、小米辣、香醋與生抽，再滴幾滴香油提鮮，酸辣爽口，咬下去脆嫩彈牙，大海的清鮮與調(diào)味的鮮香交融，解膩又開(kāi)胃，是家人夏天最?lèi)?ài)的小涼菜。

天冷的時(shí)候，李姐最?lèi)?ài)燉上一鍋排骨海帶湯。新鮮排骨焯水去腥，慢燉至肉質(zhì)軟爛，再放入切好的海帶片，小火繼續(xù)煨煮十幾分鐘，海帶充分吸收排骨的肉香，變得軟糯入味，湯汁也愈發(fā)醇厚鮮香。盛上一碗，暖身又養(yǎng)胃，老人孩子都愛(ài)吃，簡(jiǎn)單的一鍋湯，藏著最踏實(shí)的家的味道。

除此之外，李姐還會(huì)變著花樣吃海帶，將其切碎拌進(jìn)肉餡包海帶豬肉餃子，鮮而不膩；或是和雞蛋、木耳一起清炒，簡(jiǎn)單快手又下飯；就連熬粥時(shí)放幾片海帶，都能讓白粥多一份鮮味兒。

對(duì)李姐這樣巧手的濟(jì)南家庭主婦而言，榮成海帶早已不只是一味食材。它跨越山海，從威海榮成的海域來(lái)到濟(jì)南的廚房，沒(méi)有奢華的搭配，也沒(méi)有復(fù)雜的技法，只用最家常的烹飪方式，就將沿海的鮮靈滋味，融入內(nèi)陸家庭的一日三餐。這一根小小的海帶，連接著山海與家常，也藏著平凡生活里，最溫暖治愈的煙火香氣。