「看中國消費(fèi)名品中的“黔”字號(hào)」在布依村落的非遺酒坊里 尋到了“黔中刺梨”這段百年歷史

來源：滾動(dòng)播報(bào)

（來源：百姓關(guān)注）

編者按：

今年，工業(yè)和信息化部再次公布中國消費(fèi)名品名單。這份名單，既是對(duì)歷史積淀的傳承，也是對(duì)創(chuàng)新活力的凝聚；既為消費(fèi)者提供了可靠的消費(fèi)指南，也為產(chǎn)業(yè)升級(jí)樹立了榜樣標(biāo)桿。

百姓關(guān)注APP、多彩貴州網(wǎng)推出《看中國消費(fèi)名品中的“黔”字號(hào)》系列報(bào)道，圍繞貴州入選的“赤水河谷·中國醬香”“黔中刺梨”“苗嶺酸湯”3個(gè)區(qū)域品牌，貴州茅臺(tái)、貴州習(xí)酒、陶華碧老干媽、同濟(jì)堂、貴州董酒、小糊涂仙酒業(yè)、大自然科技、三力制藥、卡布嬰童用品9個(gè)企業(yè)品牌進(jìn)行采寫。集中呈現(xiàn)各品牌的文化、特色、優(yōu)勢(shì)，既為企業(yè)注入信心，更以品牌為支點(diǎn)，撬動(dòng)消費(fèi)提質(zhì)升級(jí)與產(chǎn)業(yè)生態(tài)優(yōu)化，為貴州消費(fèi)品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?fàn)I造良好氛圍。

群山、靜謐、井水和布依族文化，是進(jìn)入龍井村的第一印象。

龍井村四周的山不高，但連綿不絕，有著獨(dú)一份的秀麗。村中一口千年古井至今泉涌不斷，滋養(yǎng)著這座有著500多年歷史的布依族村落。古井邊，石碑上鐫刻的傳說，自有文脈流轉(zhuǎn)。

貴陽市花溪區(qū)龍井村

4月8日，記者走進(jìn)貴陽市花溪區(qū)龍井村，在一非遺酒坊里，尋到了這樣一段“黔中刺梨”的百年歷史。

“我們布依族熱愛飲酒，在各式各樣的民俗活動(dòng)中，都少不了酒，其中最聞名的則要數(shù)花溪刺梨糯米酒了。”龍井村布依族釀制刺梨糯米酒的第四代非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人龍德國翻開手邊一本《布依族簡史》，告訴記者，花溪刺梨糯米酒是清咸豐同治年間，青巖附近的龍井寨、關(guān)口寨的布依族首先創(chuàng)造的，至今已有近三百年的歷史。

龍井村布依族非遺酒坊

而追溯歷史上關(guān)于用刺梨釀酒的記錄，最早則是清道光十三年（1833），吳嵩梁所作《還任黔西》中“新釀刺梨邀一醉，飽與香稻愧三年。”此外，《貴陽府志》記載：“……以刺梨摻糯米造酒者，味甜而能消食。”

在咸豐同治年間，貴州第一狀元趙以炯在孩童時(shí)期作詩《詠刺梨》：“生在山間不入盆，擅妍不肯進(jìn)朱門；卻和龍井釀成酒，貢上唐朝承圣恩。”

布依族還稱它為“三王圣果”，留下“一個(gè)刺梨頂三個(gè)雞蛋”的說法。

它雖不似尋常水果那般圓潤討喜、甜潤多汁，卻以獨(dú)特的模樣與滋味，扎根在一方水土的記憶里。

花溪龍井刺梨糯米酒

“每年8月至9月，龍井村附近漫山遍野都是成熟了的野生刺梨果，采摘回家，剔除硬刺、挖去果籽，曬干后與糯米同釀，做成刺梨糯米酒。”龍德國說，百年來，布依族釀造刺梨糯米酒都嚴(yán)格按照煮米、拌曲、下缸發(fā)酵、蒸餾、再煮米、拌曲、再發(fā)酵、存儲(chǔ)窖藏的31道工序，108個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行制作。并且，到一定周期后，還反復(fù)蒸釀、微醺、窖藏，整個(gè)環(huán)節(jié)需歷時(shí)2年以上。

上世紀(jì) 70 年代，貴州國營花溪酒廠還采用了龍井村傳統(tǒng)的古法釀造工藝，推出“花溪刺梨糯米酒”，曾暢銷全國、遠(yuǎn)銷海外，讓這山野滋味走出了西南山地。

刺梨果

過去的刺梨，是山野里的“自由生長者”，早在千年前，便與西南先民相伴。它時(shí)常出現(xiàn)在貴州海拔500至2500米的向陽山坡、溝谷與路旁。

而如今，在貴州省委、省政府的戰(zhàn)略部署下，貴州省工業(yè)和信息化廳依托科技與產(chǎn)業(yè)鏈雙輪驅(qū)動(dòng)，在全省初步形成六盤水、安順、畢節(jié)、黔南四個(gè)種植核心區(qū)，盤州、水城、龍里、貴定等15個(gè)產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)。同時(shí)，種植、生產(chǎn)、研發(fā)、銷售、品牌等全面推進(jìn)，已壯大為貴州的百億產(chǎn)業(yè)。今年1月，“黔中刺梨”這一區(qū)域品牌更是登上了工業(yè)和信息化部公布2025年度中國消費(fèi)名品名單，再添“國字號(hào)”招牌。

從龍井村離開時(shí)，再看到村口那句“純天理布依家家禮圣賢，興旅游龍井戶戶迎賓客”。這既是以文化為底蘊(yùn)、以熱情好客為特色的布依風(fēng)情凝練總結(jié)，也將成為“黔中刺梨”這一崇嶺深壑走出的區(qū)域品牌，穿越歷史、走向未來的根基之一。

“黔中刺梨”，從“山間野果”成為了“中國名品”，正經(jīng)歷著一場(chǎng)深刻的品牌進(jìn)化。