在河池羅城的深山之中,野生毛葡萄年產量約4000噸,釀造美酒后,大量葡萄皮渣卻淪為廢棄物。如今,一支來自廣西的大學生創新團隊,讓這些“廢料”煥發出全新生命。
近日,在備戰2026年中國國際大學生創新大賽的過程中,廣西高校“葡韻新生”團隊交出了一份亮眼的答卷——他們以羅城野生毛葡萄皮為核心原料,成功研發出零糖功能性果凍,不僅實現了農業副產物的高值化利用,更將廣西壯錦、琉璃鴟吻等民族文化符號融入產品設計,走出一條“環保+健康+文創”的差異化創新之路。
從廢棄物到黃金原料的科技躍遷
據統計,我國每年葡萄酒釀造產生的葡萄皮渣廢棄物約18萬噸,傳統填埋或焚燒處理方式既污染環境,又造成資源浪費。而羅城野生毛葡萄皮富含花青素、白藜蘆醇及多種氨基酸微量元素,是提取水溶性膳食纖維的優質來源。
“我們采用了超聲波-微波輔助多酶法提取技術,葡萄皮渣水溶性膳食纖維得率可達20.63%。”團隊負責人介紹。這一工藝不僅大幅提升了提取效率,更保留了膳食纖維的生物活性。研究表明,水溶性膳食纖維能夠延緩碳水化合物吸收、改善胰島素敏感性,對糖尿病患者具有顯著的輔助控糖價值。
目前,該項目已申請三項國家專利,其中一項外觀包裝專利已獲得授權,形成了從原料提取到產品設計的完整技術壁壘。
零糖配方+金銀花,精準狙擊健康痛點
在配方設計上,團隊選用天然植物甜味劑甜葉菊糖苷替代蔗糖,甜度為蔗糖的200-300倍,熱量卻幾乎為零,徹底解決了傳統代糖的苦澀后味問題。更巧妙的是,產品中添加的金銀花提取物富含綠原酸,與甜菊糖苷產生協同抗氧化作用,形成天然防腐體系,大幅減少了化學添加劑的使用。
“這款果凍不僅適合糖尿病患者日常加餐,運動后快速補充能量同樣高效。”團隊針對運動人群特別設計了軟包裝能量膠形式,輕便易吸食,完美適配健身、騎行、馬拉松等場景。
壯錦上“包裝”,一粒果凍就是一張廣西文化名片
最令人眼前一亮的是產品的文創設計。團隊將國家級非物質文化遺產壯錦的經典紋樣、壯族傳統花紋元素融入果凍造型與包裝設計。晶瑩剔透的果凍上,壯族圖騰栩栩如生;禮盒包裝則以壯錦為視覺語言,濃郁的民族色彩與現代審美相得益彰。
“我們希望消費者吃到的不僅是一顆健康的果凍,更是一份可以帶走的廣西文化。”在剛剛結束的廣西文旅商品創新設計大賽上,該產品憑借獨特的“舌尖上的非遺”概念,獲得了專業評審的高度認可。
從實驗室到市場,青春力量書寫鄉村振興新篇章
依托廣西“六新六特六優”產業政策支持,團隊已與多家葡萄酒廠建立原料供應合作,初步形成了“葡萄種植—釀酒—皮渣回收—膳食纖維提取—果凍生產”的綠色循環產業鏈。財務預測顯示,項目首年銷售額預計可達303萬元,毛利率16%,凈利潤率12%。
“我們正在與旅游景點、健康管理機構對接,未來還將開發針對兒童防齲齒、健身高蛋白等細分場景的系列產品。”團隊表示,他們的目標是將“葡萃纖韻”打造成廣西功能性食品的新名片,讓世界品嘗到來自八桂大地的健康與創意。
一粒小小的果凍,承載的是科技創新的力量、綠色發展的理念,更是新時代大學生用智慧反哺鄉土的熱忱。在“健康中國”與“鄉村振興”的時代交匯點上,這群年輕人正用行動證明:創新,從來不是實驗室里的紙上談兵,而是讓每一顆葡萄皮都“榨”出最大價值的生動實踐。
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