上海
每年春天，菜市場(chǎng)里面的蔬菜種類都不多，菜價(jià)也不便宜，有些還不太敢多買，擔(dān)心農(nóng)藥超標(biāo)。其實(shí)這個(gè)時(shí)候更要會(huì)挑，選對(duì)當(dāng)季蔬菜，不僅吃著安心，味道也更好。
有經(jīng)驗(yàn)的種植戶都知道，有些蔬菜天生抗蟲能力強(qiáng)，或者生長(zhǎng)周期短，本身就很少用藥，最適合春天多吃。尤其是下面這6種蔬菜，他們不需要打農(nóng)藥，雖然價(jià)格貴點(diǎn)，但是吃著健康安心
01 春筍
春筍屬于典型的“應(yīng)季食材”，從冒頭到采收時(shí)間很短，僅需15-30，而且外面有厚殼保護(hù)，蟲子很難鉆進(jìn)去。
正因?yàn)樯L(zhǎng)快、而且長(zhǎng)在土里，不靠農(nóng)藥和化肥也能長(zhǎng)好。春筍生長(zhǎng)周期短，所以吃起來(lái)特別脆嫩清甜。春筍還是一種粗纖維含量很高的蔬菜，能夠幫助身體刮走多余油脂，讓身體更健康。
春筍簡(jiǎn)單焯水后炒肉或者燉湯，都很鮮，特別適合春天多吃。
02 莧菜
每年4月是紅莧菜上市的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候的莧菜水分多，葉子嫩，隨便一炒就很鮮。莧菜喜濕，而春天濕氣比較重，陽(yáng)光不強(qiáng)，這個(gè)條件導(dǎo)致莧菜不會(huì)長(zhǎng)蟲，所以這個(gè)時(shí)候的莧菜是綠色蔬菜。
莧菜顏色紅綠相間，看著就有食欲，而且莧菜還含有豐富的鈣和鐵，春天多吃莧菜，可以讓我們的骨骼健康，氣血更好。
03 油麥菜
油麥菜也是春天的時(shí)令蔬菜，有一點(diǎn)淡淡的苦味，這是因?yàn)橛望湶死锩婧写罅康娜n苣素，萵苣素吃起來(lái)很苦，這種味道正好是很多蟲子不喜歡的，所以萵筍在生長(zhǎng)過(guò)程中用不著打農(nóng)藥。
春天的油麥菜口感最嫩，苦味也是最輕的，簡(jiǎn)單熱鍋快炒就能出味。同時(shí)油麥菜還有祛濕、助眠的功效，春天經(jīng)常失眠的人可以多吃。
04 蠶豆
每年春末初夏，蠶豆開始大量上市。它的生長(zhǎng)能力特別強(qiáng)，而且外面有一層厚殼包裹，蟲子和雜質(zhì)都不容易進(jìn)入，所以蠶豆也是一種真正的綠色蔬菜。
新鮮蠶豆口感粉糯，可以清炒，也可以搭配臘肉一起炒，香味很足。蠶豆還含有豐富的“蛋白質(zhì)、鐵、葉酸”等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，平時(shí)容易疲勞的人，適當(dāng)吃點(diǎn)蠶豆，也能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高免疫力。
05 蒜苔
每年4月，我?guī)缀趺刻於家运馓Γ@時(shí)的蒜苔綠色自然，吃著鮮嫩。過(guò)了5月份，我們吃的蒜苔可能就是冷庫(kù)里拿出來(lái)的，香味會(huì)差很多。
蒜苔含有大量的大蒜素，辛辣味重。這種氣味對(duì)蟲子有一定驅(qū)避作用，所以在生長(zhǎng)過(guò)程中不需要打農(nóng)藥。
春天的新鮮蒜苔最嫩，水分足，炒出來(lái)又脆又香。搭配雞蛋或者肉絲，都很好吃。
06 木耳菜
木耳菜也被叫做“落葵、藤菜、胭脂菜”，葉子厚實(shí)，口感滑嫩，因此得名木耳菜。木耳菜是一種藥食同源的蔬菜，對(duì)環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)，不太容易生蟲，也就不需要打藥。
同時(shí)木耳菜重的鈣含量也很高，多吃木耳菜對(duì)骨骼好處很多，同時(shí)還有潤(rùn)腸通便的功效。平時(shí)便秘的人，可以適當(dāng)多吃一點(diǎn)。
其實(shí)挑蔬菜，順著季節(jié)來(lái)，選那些抗性強(qiáng)、生長(zhǎng)自然的，吃得更安心。
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