煮蝦時，用“開水”還是“冷水”？區(qū)別很大，做錯了蝦又老腥味重

導(dǎo)讀：大蝦是我最推薦中老年和小孩常吃的食物，最好每周至少吃2次，因為蝦肉是一種低脂高蛋白的肉，經(jīng)常吃大蝦，可以使我們的免疫力更強！而大蝦最有營養(yǎng)的吃法就是煮，因為煮可以最大限度的保留大蝦中的營養(yǎng)物質(zhì)。

雖然煮蝦能保留大蝦的營養(yǎng)物質(zhì)，但是一些人覺得自己煮的蝦又老又柴又腥，有時候花幾十元煮的大蝦，家人只是嘗了一口就不愛吃，自己也嘗了一下，味道確實不好，所以經(jīng)常有粉絲問我，蝦到底如何煮的又嫩又香。

其實蝦好不好吃，最關(guān)鍵的問題在于煮蝦用的水！比如煮蝦到底“熱水”還是“冷水”？其實區(qū)別是很大的，很多人煮的蝦不好吃，就是沒有用對水導(dǎo)致的。據(jù)我了解，很多人煮蝦都是將冷水倒入鍋中，然后將蝦直接放入鍋中煮，其實用冷水煮的蝦，會使蝦煮很長時間才能熟，這樣煮出來的蝦，不僅不嫩，而且肉還很柴。還有一些人會用熱水煮蝦，其實用熱水煮蝦也不是不對，蝦進入到熱水中后，蝦肉立即縮緊，這樣煮出來的蝦，腥味很重，也不好吃。而煮蝦的正確做法是用溫水煮蝦，溫水煮出來的蝦肉香又嫩，而且還沒一點腥味，超級好吃，接下來我就把水煮蝦的詳細做法分享給大家，按照我的方法煮，保證您家人愛吃。

【食材準備】：大蝦1斤、啤酒50ml、姜絲10克、花椒3克、陳醋、蒸魚豉油、香菜適量。
【制作方法】：
第一步：要想水煮蝦好吃，蝦一定要買活的，而且各頭不要買太大或太小的，大小適中的大蝦，口感更好，而且還容易去除里面的腥味，買回家的大蝦，直接沖洗干凈即可備用。
第二步：鍋中放入適量冷水，然后把姜絲、花椒全部放入鍋中，等鍋底有少許泡泡出現(xiàn)時，再把準備的啤酒倒入鍋中，繼續(xù)煮半分鐘。

第三步：將清洗干凈的大蝦放入鍋中，大火將水煮沸后，繼續(xù)煮一會兒，看到蝦尾開始彎曲，呈現(xiàn)彎月亮形狀，就代表大蝦已經(jīng)煮好了，此時立即關(guān)火，把所有的蝦全部都撈出來。
第四步：準備一個盆，在盆中放入適量涼白開，然后將撈出的蝦立即放入涼白開中浸泡5分鐘左右，等蝦完全冷卻后即可撈出。
第五步：準備一個蝦盤，將瀝干水的大蝦整齊的擺在盤中后，淋上少許陳醋、蒸魚豉油，接著撒上一把香蔥即可食用。

【阿龍有話說】：
1、煮大蝦時，一定要溫水煮，因為溫水下鍋時，蝦肉還沒有完全緊縮，此時水中的花椒和姜絲的香味可以進入到大蝦中，從而更好的去除大蝦中的腥味。而且用溫水煮的蝦，時間不短不長，能使大蝦，一直保持最鮮嫩的口感。
2、蝦彎曲后，說明蝦已經(jīng)完全熟透了，此時需要立即過涼水，使蝦肉快速涼下來，這樣能使蝦肉吃著特別Q彈。
3、做好的水煮蝦，一定要當(dāng)天吃完，因為蝦肉中含有大量的蛋白質(zhì)，隔夜后，蛋白質(zhì)極易變質(zhì)，吃了變質(zhì)的大蝦，很容易腹瀉。
煮蝦時，到底用“開水”還是“冷水”？區(qū)別很大，做錯了蝦又老又柴腥味重！其實做水煮蝦時，正確做法是溫水下鍋，同時在水中加少許花椒、姜絲、啤酒一起煮，這樣可以更好的去除蝦的腥味！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關(guān)注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續(xù)胡師傅還會給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的觀看。