廣東
萵筍是這個季節的時令菜，脆生生的，翠綠的顏色看著就討喜，買回來兩根，哪怕是最簡單的做法也能讓人食欲大開。萵筍葉很多人習慣扔掉，它的口感其實非常清香，搭配萵筍梗一起拌，口感豐富，清甜解膩，還是低脂健康的佳肴。做法簡單快手，幾分鐘就能搞定，分享給大家~
涼拌萵筍絲
【食材】
鮮嫩萵筍、熟芝麻、鹽、蘑菇精、白糖、陳醋、香油
【具體做法】
1，萵筍買回來先摘掉葉子洗凈，萵筍去皮，這一步要削干凈一點，把外層的硬皮去掉，口感才會軟嫩脆爽。
2，將萵筍切成薄片，再改刀切成細絲；葉子清洗干凈，切成段。
3，燒一鍋開水，水開后先放萵筍絲，燙個15-20秒左右即可。接著放入萵筍葉燙一下撈出，注意這個時間千萬別久了，久了就不脆口了。
4，撈出后立刻過一下涼水，這樣能保持萵筍的清脆，吃起來嘎嘣脆，特別爽口。
5，把過涼水的萵筍絲和葉子水分擠干，放入大碗中。
6，加入少許鹽、蘑菇精、一點白糖提鮮、少許陳醋開胃，最后滴入幾滴香油，撒上一把熟芝麻拌勻。一道清爽解膩的涼拌萵筍絲就做好了。
這樣拌出來的萵筍絲清脆爽口，不僅能解膩，還是下飯的好幫手，老人小孩吃都很好，偶爾換換口味真的很不錯。
小貼士：
1，萵筍葉營養價值很高，不要浪費，和萵筍絲一起拌，口感層次更豐富。
2，焯水時火要大，速度要快，這是保持爽脆口感的關鍵，千萬別煮得太軟爛。
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