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實惠川菜館,本地人“食堂”?
在龍泉驛老城區的街邊,藏著一家名字就叫“實惠川菜館”的老店。
沒有網紅裝修、沒有花里胡哨的營銷,就靠地道的家常菜,在龍泉火了很多年。我們“毛起吃”也是在當地朋友的推薦下,才找到這樣一家“隱藏版”的館子。
每天飯點一到就坐滿,味道扎實、價格實在,堪稱龍泉打工人的“社區食堂”。
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館子就在龍泉驛街邊,直接按導航就可以找到,地面桌面收拾得干凈,沒有油膩感。老板用心經營多年,說話爽快,熟客進門不用看菜單,直接報菜名,默契得很。
店里沒有精致擺盤,也莫得啥子服務,要啥直接喊老板,就是最接地氣的市井氛圍。來吃的多是附近居民、工地師傅、學校學生,吵吵鬧鬧卻格外舒服。不用排隊太久,花小錢吃大餐,踏實又滿足。
·魚香茄子:軟嫩入味,酸甜辣香全占·
魚香茄子是店里的招牌必點,也是下飯神器。茄子選的嫩茄子,去皮后切長條,先過油炒到軟綿,再用泡椒、豆瓣醬、蔥姜蒜調魚香汁,火候炒得剛好。
茄子吸飽了料汁,軟而不爛,一夾就斷,入口綿密細膩。魚香味調得正,泡椒的辣、豆瓣的香、糖醋的甜平衡得剛剛好,不咸不膩,每一口都入味。我們一行人基本上都是人均2碗飯……
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·尖椒回鍋肉:焦香耙糯,肥而不膩·
尖椒回鍋肉可以算得上川菜“靈魂”之一,這家做得地道。五花肉選得肥瘦均勻,先煮透切片,再下鍋煸炒到肥肉吐油、肉片微卷,吃著不膩。搭配青尖椒一起炒,鍋氣十足。
肉片焦香耙糯,肥的部分油香四溢,瘦的部分鮮嫩不柴。尖椒炒得斷生,帶點脆勁,辣得清爽。豆瓣醬的咸香、尖椒的鮮辣混在一起,越吃越香,是老成都最愛的下飯菜。
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·干煸四季豆:干香爽脆,越嚼越香·
干煸四季豆最見火候。四季豆選嫩的,去筋掰段,先干煸到表皮起皺、微微焦香,再加肉末、干辣椒、花椒一起炒,不放多余水分,全靠鍋氣逼出香味。
四季豆干香爽脆,不夾生、不軟爛,帶著淡淡的焦香和麻辣味。肉末炒得干酥,吸滿了油香,每粒都入味。吃著脆嫩帶辣,越嚼越香,清爽不膩,配飯、下酒都巴適。
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·糖醋里脊:外酥里嫩,酸甜開胃·
糖醋里脊是老少都愛的菜。豬里脊切粗條,碼味后裹薄粉,炸到外酥里嫩,再淋上現調的糖醋汁,火候剛好。
外皮金黃酥脆,不回軟,里面的肉嫩而不柴。糖醋汁酸甜適中,不齁甜、不嗆酸,裹滿每一根里脊,咬開酥脆帶汁,酸甜開胃。
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重點來了!人均30+管飽,性價比拉滿!
店里主打家常小炒,分量足、價格低。三四個人吃一頓下來,人均不過30,吃得飽飽的。
沒有預制菜,全是現點現炒,鍋氣足、味道正。本地人吃了很多年,味道一直沒變。沒有噱頭、不搞營銷,就靠實在的味道和價格,留住無數的回頭客。
愛吃煙火氣小館的朋友,值得去筶一盤……
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